Как правилно да заточвате ножове с точило - кратко ръководство за начинаещи

Камъкът за заточване се използва както от майстори, така и от начинаещи. Можете да заточите нож с точило по-добре и по-добре, отколкото със специална единица. Човешките ръце са най-прецизният и чувствителен манипулатор. Следвайте простите инструкции и след 15-30 минути вашият нож ще бъде отново остър.

Заточване на нож с точило

Подготовка на работното място

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите инструмента и мястото. Заточването се извършва най-добре на маса. Препоръчително е да фиксирате камъка за заточване, за да освободите две ръце. За да направите това, можете да използвате тази дъска:

Фиксиране на точилото върху дъската

За да заточите нож, ще ви трябва:

  • точилен камък;
  • нож;
  • контейнер с вода;
  • лупа;
  • лампа;
  • плат

Преди заточване точилният камък се навлажнява добре (оставя се във вода за 15–20 минути). Острието се плъзга по-добре върху мокър блок и се заточва по-бързо и по-равномерно. Освен това водата не позволява металните стружки да се разпръснат и да се запушат в порите на камъка.

Подготовката на ножа също е важна. Първото нещо, което трябва да направите, е да го измиете старателно. След това острието се проверява с помощта на лупа и лампа. Трябва да обърнете внимание на ъгъла на заточване и наличието на дефекти по острието.

Нож и мусат

Етапи на заточване

За да се постигне най-добър резултат, процесът на заточване на ножа трябва да се състои от няколко етапа:

  • Отстраняване на стоманения слой. За това се използва камък за заточване с висока или средна абразивност (600-1000 песъчинки). Ножът става остър, но по повърхността му се виждат микроскопични драскотини, а по ръба могат да останат неравности.
  • Довършителни работи.+ На този етап всички драскотини се изглаждат и острието придобива огледален блясък. Острието е полирано върху фино зърнест камък (над 1000 грит). За тези цели се използват и паста GOI и кожен колан.

Острие на нож след завършване
Много често кухненските ножове не изискват заточване, а изправяне, тоест изправяне на острието (завоите се образуват от силен удар върху ръба). В този случай не е необходимо да премахвате стоманения слой. Острието се подрязва срещу приклада на втория нож, мусат или гладък камък.

Довеждането на нож до острота като бръснач е голяма грешка. Острото острие се затъпява и огъва много по-бързо.

Техника

Най-важните неща при заточването на ножове:

  • спазвайте фабричния ъгъл;
  • заточете острието равномерно от двете страни и по протежение на целия режещ ръб.

Не се опитвайте да наточите ножа си бързо. При първото заточване винаги проверявайте дали правите всичко правилно. Разгледайте острието под лупа. Използвайте лампа, за да създадете акценти върху повърхността.

Ъгъл на заточване на острието на ножа

Задаване на ъгъла

За да заточите нож, трябва да го държите под определен ъгъл. Ако острието не е силно повредено, придържайте се към фабричното заточване.

  1. Обърнете внимание на ъгъла, под който е скосено острието.
  2. Поставете острието върху камъка. Необходимо е върхът да лежи върху „скосения“ ръб.
  3. След извършване на 5-7 плъзгащи движения проверете дали поддържате правилния ъгъл.

Ако фабричното заточване не се вижда или острието е силно повредено, те се ръководят от общоприетите стандарти.

Ъгъл на заточване на ножа

В зависимост от вида и предназначението на ножа се спазват следните ъгли на заточване:

  • обикновена кухня – 25–35°;
  • Японска кухня – 10–20°;
  • професионален готвач за месо и риба – 25°;
  • готварска печка за зеленчуци и плодове – 30°;
  • трапезария – 55–60°;
  • рязане – 20–30°;
  • туристически – 30–45°;
  • лов - от 10° до 30°.

Избраната стойност се разделя на две.Тоест, ако имате нужда от ъгъл на заточване от 45 °, острието се държи под ъгъл от 22,5 °.

Трудно е да поддържате същия наклон за дълго време. Поради това много хора използват специални скоби, които са прикрепени към острието. Ето как изглеждат:
Устройство за заточване на нож под правилния ъгъл

Правилен захват

Както вече споменахме, по-добре е да фиксирате блока в стойка. Тогава няма да се налага да го държите. Препоръчително е да наточите ножа с две ръце.

Правилно захващане:

  • Работната ръка закопчава дръжката. Ръката не е напрегната и се върти свободно.
  • Пръстите на втората ръка лежат върху острието възможно най-близо до върха. Палецът лежи на дупето.

Като този:
Заточване на нож върху точило

Движения

По-добре е да практикувате заточване на нож, който нямате нищо против да съсипете. В този случай е важна не толкова теорията, колкото практиката. Същото е и със свиренето на музикални инструменти – ръцете ви трябва да „свикнат“ с определени действия.

Как да наточите нож на ръка:

  • Трябва да движите ръцете си свободно и гладко.
  • Движенията са дълги и равномерни.
  • Трябва да се стремите да рисувате цялата дължина на острието (по диагонал) наведнъж.
  • За начинаещи е по-добре да наточите ножа от двете страни последователно (веднъж от едната и от другата).
  • Правилно е да водите ножа първо настрани от себе си, а след това, обръщайки го над приклада, към вас.

Движения при заточване на нож върху точило
Преместване на ножа при заточване на точило

налягане

Не оказвайте прекалено голям натиск върху острието. При прилагане на сила стоманеният слой ще се отстрани неравномерно и ще се появят дълбоки драскотини. Режещият ръб ще стане неравен и вълнообразен. Правилно е само леко да притиснете ножа към блока. Представете си, че трябва да отрежете чист слой масло.

Можете да определите правилното налягане чрез звук. Плъзгането на острието трябва да бъде придружено от лек "синьозелен" звук, но не и "смилане".

Човек точи нож

Необходимо ли е да се намокри лентата с вода?
Колко често трябва да се точат ножовете?
Кои ножове могат и не могат да се точат у дома?

Тъпият нож не само реже лошо храната, но и често причинява наранявания и порязвания. За да отрежете нещо, трябва да приложите сила. Често острието се изплъзва и се получава порязване. Следователно ножовете трябва да се заточват редовно. Точилният камък е един от най-популярните инструменти за заточване в дома. Всеки може да се научи да го използва. Достатъчно е да разберете техниката и да практикувате малко.

Колко често точите кухненските си ножове?
  1. Владимир

    Това трябва да се нарече академично заточване на острието на ножа. Едно просто, икономично, жизненоважно действие беше издигнато до ранг на лудост. Похарчете толкова много усилия и енергия само за да отрежете кост или вълна веднъж при рязане и да започнете всичко отначало. Ножът има нужда от заточване, но се предлага нож за заточване. В живота заточването се прави веднъж - при изработката, а след това само редактиране, каквото и да е, стига да реже. В същото време цената на нож, чието острие държи жилото и се редактира бързо. Всичко!

    • Вася

      Няма какво да добавя

    • А.В.С.

      Ножът е тъп, авторът е още по-тъп

    • Иван

      Най-добър коментар!
      На тези академици им писна от точене. Първо си мислите, че те просто се съпротивляват, за да рекламират непродаваеми принадлежности за заточване. Но тогава разбираш - с каквото и да се забавлява детето, стига да не плаче... Едни събират кибритени кутийки, други капачки от бутилки, някои методи за заточване на ножове са абсолютно безполезни за никого, освен за тези, които ги събират! !!

    • Сергей

      Подкрепям! Отнема 15 до 30 минути, за да заточите един кухненски нож, след като е наточен?!))) Използвам точила повече от 40 години, все още не бих забил пирони в маса)), а в този случай водата е само необходими за измиване на точилния камък, добре или 2, и след това ги изсушете за по-нататъшна употреба, чисти и не износени. Като цяло нямаше нужда да се налива толкова много вода в този „урок“, когато две прави ръце и блок са достатъчни, въпреки че понякога само правите ръце са достатъчни, за да изправите ножа до острота на бръснач.Колкото и да е странно, една жена ме научи как да точа ножове и бръсначи, преди около 45 години, тя работи 35 години като мъжка фризьорка в онези времена, когато фризьорите бръснеха мъжете с прави бръсначи, милата ми бабо, царството. както се казва, тя е в рая. И след това нейната наука ми беше полезна в професиите ми на механик, механик, дърводелец и дърводелец, а също и в домакинството. Младежите имат странна идея - ако имаш супер-дупер инструмент и работиш по някакви забравени инструкции от някой гуру на някаква професия, значи си майстор! Ще ви кажа една проста тайна - майсторът има свои собствени тайни, като вземе предвид натрупания опит в професията, а не джаджите, с които се заобикаля, като цяло е просто, но ще трябва да прекарате години. ))

    • Сергей

      Хубаво е да срещнеш съмишленик. Вече съм на осемдесет години и почти всички ножове за къщата съм направил сам. Имаше такава възможност. Остриетата са правени предимно самонаточващи се, т.е. не ъгъл, а радиус.

    • Владимир

      Тъп нож ще убие драскач nimnoshka..

    • VP

      Точно. И тогава просто трябва да намерите ДОБЪР китайски нож, да го нарежете с нож 5-6 пъти - и ножът е готов. Имам този китайски уред в кухнята си от около 15 години и го използвам.
      Да, когато си направих нож от острие от дамаска стомана, го заточих точно по този начин. Отделих два часа за това. Сега, ако е необходимо, само фина настройка.

  2. Николай

    Авторе, погледна ли си статията? Снимките показват посоката на движение на ножа в различни посоки. Във видеото мъжът първо заточва с движение към приклада, обръща ножа и прави движение към острието. Заключение: автор - Вие сте невнимателен невежа, не можете да наточите правилно нож, ще провалите RK. Това е всичко, което исках да кажа.

    • Виктор

      Николай, можеш ли да четеш, или само снимки гледаш? Помолете някой да прочете текста над снимките, само бавно и два пъти.

    • Игор

      И на Виктор и Николай... За съжаление, нашият руски език, както и законите, написани на него, означава, че където и да въртиш теглича, той свършва там. Ето какво означава израза: движение към дупето???? Затова дори се издават коментари на наказателния кодекс, иначе нормален човек не разбира извратената логика на авторите. Лично аз разбрах как да точа ножове от тази статия. Може би можете да го напишете на английски или дори по-добре на немски? Тези езици са по-логични и недвусмислени, уви...

    • Сашок

      Заточването и изправянето са различни процеси.

    • Олег

      Хора! Какво пишеш? В природата няма самонаточващи се ножове, ножици и пр. Това е измислено за реклама, за да повярват хората в такова чудо! Така че не вярвайте на всякакви ъгли и радиуси на заточване.

  3. Александър

    Кажете ми, наистина ли говорим за кухненски ножове?

  4. Р.С.

    Всичко наред ли е???

  5. Месер

    Къде е микроскопът?

  6. Андрей

    Авторът е направил нещо твърде сложно. Можете да защитите своята кандидатска теза.

  7. Александър

    При заточване е препоръчително да осигурите непрекъснато изплакване на частиците от стружки със смазка или с течаща струя вода. Това ще бъде много по-ефективно, тъй като стърготините запушват порите на камъка и влошават свойствата му. Освен това е препоръчително да използвате равномерно цялата повърхност на камъка, тъй като в точката на контакт част от абразива се изтрива заедно с чиповете и може да се образува едва забележимо потапяне в камъка в средната му част. Този спад може да повлияе на контрола на ъгъла на заточване.

    • Хегемон

      ти, Александър, грешиш. Ако е добър нож и правилният камък, тогава емулсията, която се появява по време на заточване, не трябва да се отмива. Майната му! дори е специално създаден като отделно камъче.
      И ако това е евтин нож и обикновен камък, тогава по дяволите с тях, с всички. Поиграх си с едно желязо и беше добре.

  8. ???

    Добре

  9. Александър.

    Браво човек за споделеното, благодаря ти. Някои хора ще харесат тази информация.

    • Сева

      Ще се хареса на тези, които тънат в безделие, „независимо с какво се забавлява детето...“.

  10. мечта

    професионалните ножове се точат на професионални машини, а не на един и същи камък \ тук само трябва да погледнете снимките, за да разберете, че това са пълни глупости и глупости

    • Иля

      Основателят на японската компания TOJIRO точи ножове върху камъка. Можете да намерите видео в интернет. Много забавно. Ножовете имат твърдост над 60, по-добре е да не ги повреждате на механични машини.

  11. Александър

    Тук са ви нужни и микроскоп, за предпочитане електронен, лазерен транспортир и продължително обучение за правилната позиция на ръцете и ножа. Благодаря ти, авторе, за такъв разказ! През това време ще наточа 10 ножа.

  12. Юджийн

    Просто ви дайте причина!

  13. Махсут

    Ножовете се затъпяват. Само хората тъпеят :)

  14. Арканзас Иванович

    Страхотна статия!!!

  15. Кузбас Кибастусович

    Шик, блясък, острота!

  16. Кузбас Кибастусович

    За съжаление нямам представа!

  17. Анатолий

    да Пича е тъп, като всичките му ножове.

  18. Валери

    Препоръките в статията са правилни, но заточването на нож на ръка с високо качество е много трудно, особено поддържането на ъгъл и в резултат на това обикновените хора няма да останат без нищо. Малко хора имат шкурка с различни размери на зърното, а също така има малък брой хора, които имат толкова висококачествени ножове, които трябва да бъдат заточени под определен ъгъл, за да получат острота за резба на коса или хартия по тегло. В крайна сметка ъгълът на заточване също зависи от твърдостта на стоманата на ножа. Препоръките в статията обаче наистина ще ви помогнат да наточите нож у дома на блок от строителния магазин. Но перфектното заточване няма да работи върху него, дори ако ъгълът може да се поддържа прав - от употреба блокът се шлифова в полукръг в централната част. За тази цел професионалистите разполагат и с щанги за „заточване” – изравняване на щангите.Като цяло, това е рядък маниак, вземете китайската острилка edge pro apex на Aliexpress, ако наистина искате да получите идеална повърхност под определен ъгъл и 2-3 бара наведнъж (например 600 800 1000 песъчинки). Освен това има и диамантени за керамични точки. Като цяло авторът е страхотен човек, а тези, които го ругаят за нищо, самите са глупаци!

    • Сергей

      вярно

    • Генадий

      вярно

  19. Вова

    Точа ножове, както ме е учил баща ми: блок, нож и ръцете. съпругата е щастлива. Брат ми не може да го направи. Идвам на гости и жена му веднага изхвърля ножове, за да ги наточа.

  20. Владимир Буря

    В статията има толкова много глупости, че дори не искам да губя време да я анализирам. Ще кажа едно нещо. Дамата „учи” на живот начинаещи глупаци, с претенция на всезнание и величие. 15-30 минути и ножът ви е остър. Заточването на нож, дори и на ръка, изисква упорит труд и търпение. Освен това, ако дамата е професионалист, къде са нейните снимки как точи ножове? Взех го от интернет - научете се от мен! Не мога да не си спомня г-н Antibiotk с изказването му за „жените“!

  21. Грицко

    Кой, по дяволите, е написал това? Друго същество, което е чело много Google и си въобразява, че е майстор на заточване))) всичко е много по-просто и по-бързо

  22. Вячеслав

    Всички проблеми с тъпите ножове могат да бъдат решени веднъж завинаги чрез закупуване на ролкова керамична точилка от Fiskars. Ползвам го от 20 години.Подарих сигурно 50 броя.Описанието е в сайта на Икеа. Подобни произведени по патент в САЩ и Япония са много по-ниски от оригинала.

  23. Сан Санич

    Хммм..... Скъпа млада дама учи всички и всичко как да точат ножове...
    Но въпросът е как ще заточите 110X19?
    Имам и нож от самоходна стомана, сам си го направих.
    И накрая, два ножа Sputnik. Какво и как да изостря?

  24. OldKnife

    Esli ruki rastut е правилното място - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit knife. Надо учиться в мясников...)))

  25. Алексей В

    Винаги приветствам перфекционизма, но в този случай това са съвети за хора, които са прекалено загрижени.
    Добрата точилка за 500-1000 рубли премахва проблема с острите ножове в кухнята за 15-20 години. „Стискайте“ го няколко пъти на всеки няколко месеца и не мислете за горната наука.
    Пазете се граждани и бъдете щастливи.

  26. Сергей

    Това е като да точиш самурайски меч

  27. котка

    всичко е написано интересно и информативно, но е лудост колко е непрактично.. пъхнете шлифовъчна приставка с фина шкурка във отвертката.. 5-6 движения и ножът е отново на работа.. пълзейки внимателно по камъка интересно е, когато майсторът е пред туристи.. и вкъщи.. освен ако не играе по нервите на жена ми....

  28. Архимед

    от Дамаск ???????????????????????????????????????????????????????? ?77

  29. Владислав.

    Изглежда, че авторът няма какво да прави.

  30. Просто

    Чудя се дали някой точи трапезни ножове? ? Сериозно? И е съмнително за заточване на японски ножове под ъгъл от 10 градуса.. Дори при едностранно заточване трябва да има поне 20, в противен случай ръбът веднага ще излети.. Препоръките за размера на зърното на камъка също са много неясен. Да, и за изправяне на ръба на острието, musat също помага. Има много въпроси, няма отговори. И още нещо - времето за заточване и способността на острието да държи ръб все още зависи от твърдостта на стоманата. Нещо като това.

  31. полковник Николай Борман

    добре статия, но втората страна е размазана, просто изгорете коментарите на майорите за заточването във фабриката, пожелавам ви успех, пишете, но основното е добро, полезно и практично!

  32. Шариков

    Не се смейте. Един човек тук публикува материал в своя канал за това как да избършете дупето си правилно и икономично. Оказва се, че това е цяло изкуство, сродно на балета и художествената гимнастика.Оказва се, че дори теренът (гора, поляна, хълм, дупка, бутане и т.н.) е важен, както и консумативите, които могат да бъдат сгънати след всяко махване на ръката до четири (!) пъти. И това ще бъде по-важно от вашия нож, защото... без закъснение.

    • току що влезе

      Не мога да не се смея...

  33. Иван

    Всичко е точно! Въпреки това, все още има тънкости. Както показва практиката, порязването с остър нож е по-бързо. Ето защо, за по-тъпо заточване, някои точила се заточват по протежение на острието. В този случай следите, образувани от абразивните зърна, в никакъв случай не са успоредни на острието, а резултатът е острие с рядък зъб, което е приложимо само за меки материали. От вашето класическо заточване (трион) острието се получава с фин зъб, което носи по-прогресивно рязане, дори и на твърди материали. Ще кажете, какво ще кажете за заточване на бръснач, супер остър с полирана повърхност? Погледнете бръснарско ножче под микроскоп и ще видите микро белезите, които образуват тази режеща пила. Говорейки за рязане, формата на рязане е клин! Абразивните зърна са с клиновидна форма. Следователно шлайфането може да се нарече полиране със скоростта и дълбочината, присъщи на всяко рязане. Следва за мокрия абразивен камък. Тук има възможности за пречистване на водата. Авторът явно има предвид възможността за често измиване на натрошени абразивни зърна и метални частици от повърхността. По този начин можем да постигнем зададена дълбочина на абразивно рязане и съответно стъпката (зъбите) на нашия (трион) в съответствие със зърнометрията на абразива. Въпреки това, при липса на комплект абразивни точила и разполагане само с един с едро зърно, можете да постигнете фино заточване, ако не отмиете натрошени абразивни частици и метални частици от повърхността на веднъж намокрен точил.В този случай дълбочината на рязане ще намалее, тъй като пространството се запълва с отпадъчни частици. между абразивните зърна. Блокът е частично осолен. С този метод на заточване острието на триона ще бъде променливо с редуващи се чести, малки и редки високи зъби, което може да създаде гъвкавост на употреба.
    Моля, оспорете горното въз основа на физичните и механичните свойства на материалите и процесите на обработка.

    • ЛуЛу

      Ваня, това калпав Яндекс превод от английски ли е? Разбра ли какво си написал?

    • Александър

      Това разбирам - пичът подходи с цялата отговорност към темата. И той го отвори толкова дълбоко. И това е факт - НЕ МОЖЕТЕ ДА СПОРИТЕ (въз основа на физическите и механичните свойства на материалите)

  34. Виктор

    те пишат, за да печелят пари, а ние сме глупаци, четем всякакви глупости и дори обсъждаме

  35. Волдемар

    глупости. Просто наточете кухненския нож...лупа...забравиха и транспортира за проверка на ъгъла на заточване

  36. АЛЕКСАНДЪР

    ВСИЧКО Е ТОЧНО И ПЪЛНО

  37. Острилка

    Колбасите, нарязани с този нож, ще бъдат 5 пъти по-вкусни. Автора чувал ли е за острилки? Колко мързелив трябва да си, за да отделиш толкова време от живота си за този процес? Може би това време може да се изразходва за правене на пари и закупуване на нормални ножове/точила?

  38. Андрей

    Дори не го прочетох. Ето какво причинява на хората самоизолацията.

  39. V-н

    Ако носите трапезни ножове, заточени за кетъринга, ще се обадите след 1-2 часа. Това е така, защото меката трапезна стомана не задържа жилото. Макар и необходимо
    Допълнителна техника, която споменахте накратко, е редакцията „нож, на ножа (не на дупето)“, при удар се образуват микрорезки.
    Бях свидетел, когато дърводелец-точил трапезна стомана, готвачът беше, меко казано, осъден.

  40. Мирза

    Проблемът е да купя добър блок.Кой може да ми каже от къде да купя.

  41. Миша

    Точно преди май, урок, за да не излизате от къщата.

  42. Леонид

    Преди около 15 години купих един комплект немски ножове за кухнята и трапезарията едновременно, на дървена стойка: нож за готвач, „назъбен“ нож за хляб. дълга кухня, риба, зеленчуци и „обикновен“ среден размер.
    Комплектът включва 6 ножа за храна (сервирайте на масата за 6 души).
    Формата на „зеленчук“ (белене на картофи) изглеждаше странна в началото, но след това свикнахме и я оценихме.
    Един нож за храна, за тези 15 години, вече се е счупил на метала, вътре в дръжката. Още един, същият - дървената дръжка беше отслабена. Тук свършиха всички повреди.
    Използваме ножове всеки ден.
    Колко пъти си ги точил?
    Никога! ВЪОБЩЕ НЕ!
    Комплектът включва мусат. Musat не „изостря“, musat „управлява“. ЕДИН е НАПЪЛНО достатъчен.
    А използването на „точила“ само разваля добре направените ножове.

  43. Андрей

    глупости! Предпочитам да го отхапя или отчупя...

  44. Серьога

    Купих кръгла пила за триони и не се притеснявайте

  45. Александър

    изправяне с диамантена пила и без никакви камъни

  46. Добра статия

    образователна програма за глупаци

  47. Сергей.

    Ето как го е заточил ковачът и го е научил на автора.Веднага напомням, че ножът се хваща правилно така: не напречно на блока с острието напред, а не от петата до петите - така се точат глупаците. Ножът върви диагонално по протежение на блока от върха до петата, след това се обръща и отново от върха на ножа до петите.Движете се само напред, като последователно обръщате острието.След това степента на заточване зависи само от дебелината на дупето на ножа. нож - колкото по-тънък е прикладът, толкова по-остър е ъгълът.Довършване на ножа върху плитък тезгях, намазан с течен сапун, след това върху кожен колан.

  48. колхозник, който беше в култ. държави

    но имам обикновен японски нож и без камък = няма да го вземе. и тук говориш за паста. Можете ли да препоръчате паста за зъби?

  49. Валери Ларионов

    Но аз точа ножове от много години, но все още не съм се научил как!

  50. Александър

    и аз имам самоделен нож от пила (дал съм го на термична обработка за да стане острието). Така че повече от една бормашина няма да го вземе, за да завие дръжката (така че трябваше да заварявам през него). И какъв камък можете да използвате, за да го наточите на ръка? Трудно е да го наточите, когато го наточите. Е, ако изкара една година, може би ще го наточи ха-ха-ха

  51. Юрий.

    Такава точилка щеше да бъде изритана от работа за нула време.

  52. Виктор

    Тъпостта на ножа зависи от тъпотата на точилото

  53. Николай

    Спомням си как момчета се разхождаха из Москва с точила с педали и викаха „точим ножове, ножици“.
    Наскоро бях в Тбилиси и чух същия текст на руски през прозореца.
    За минута бях замаян, помислих си, че машината на времето е проработила. Същият човек с шлифовъчно колело с педали.
    И така, за какво говоря? Този урок за изостряне е за този човек.
    Иска ми се да чуя този текст! Мамо не се тревожи! Всички коментари ще останат настрана.

  54. АЛЕКСАНДЪР

    ВСИЧКО Е ПРАВИЛНО, НОЖЪТ Е ТОЧЕН. АКО Е ТЪП. НО ПО-ЧЕСТО ИЗПОЛЗВАМЕ КУХНЕНСКИ НОЖОВЕ, КОИТО ВЕЧЕ ИМА ДОБРО ЗАТОЧВАНЕ. ПРАВАТА БРЪСНАЧКА Е ПРАВА НА КОЛАН. ТАКА ЧЕ ТРЯБВА ДА НАБЛЮДАВАТЕ НОЖА, ДА НЕ ГО ОСТАВЯТЕ И НАВРЕМЕ ДА ГО КОРИГИРАТЕ. МНОГО ПО-ЛЕСНО Е И НЯМАТЕ НУЖДА ОТ ТАКОВА МОМИЧЕ И УСТРОЙСТВА. ЗЕЛЕН КОРЮД ИЛИ НУЛЕВА КОЖА НА СТЪКЛОТО.

  55. Олег

    Ами ако трябва да наточите 10 мъртви ножа за 25 минути? И за да могат хората да работят с тях за един ден.

  56. Роман

    Забавно е? Мария, и ти трябва да напишеш учебник за това най-банално действие. След това чакаме научна статия за това как да се избършете правилно и безопасно!

  57. Владимир

    Ножовете с добро качество се заточват на всеки няколко години и се подрязват само между тях, освен ако разбира се това не е професионална кухня.

    За някои заточването е хоби, точат ножове на японски водни камъни и след това ги тестват на въже Малински, добре, Бог да ги благослови.

    За практически цели има много приспособления, които ви помагат да поддържате повече или по-малко постоянен ъгъл на заточване. Успешните жени според мен са следните:

  58. Владимир

    Система за заточване на ножове Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

  59. Андрей

    Е, да, това правя в сенокоса :)))
    Вървиш през една поляна и размахваш ятагана. Щом косата се затъпи, веднага вадя маса, стол, настолна лампа, лупа, камък за заточване, накисвам камък за заточване във вода за 15 минути, свалям косата от дръжката и тръгвам за да го изправите под желания ъгъл. След половин час - като нов, можете да се върнете отново към сенокос...

  60. Андрей

    Китайски “Lansky” 4000 рубли в магазина, дори по-евтино на Aliexpress. Ножове с всякаква форма под всякакъв ъгъл. Включени са 4 камъка.

  61. Пол

    Всичко това са глупости!

  62. да

    Жена ми ме измъчваше: „ножовете у дома са тъпи, ножовете у дома са тъпи“, но това, че децата у дома са тъпи, не я притеснява.

  63. Вячеслав

    За правилния ъгъл и правилното редактиране, заточване на Aliexpress се продава специална машина Ruxin Pro и резервни части за нея: пръти [камък и диамант], закрепващи винтове и др.

Почистване

Петна

Съхранение