Има ли място за топла храна в хладилника и защо не си струва риска?

И вие също по навик, внушен от детството, никога не бихте сложили в хладилника пиле, което току-що сте извадили от печката? Обикновено чакаме, проверявайки дали ястието се е охладило достатъчно, но изведнъж сме били измамени през всичките тези години и се оказва, че все още е възможно да поставите гореща храна в хладилника? Порталът “purity-bg.htgetrid.com” реши да се справи с този проблем веднъж завинаги!

Как работи вашият хладилник?

За да разберете какво точно рискувате, като поставите супа, която току-що сте свалили от котлона, в хладилника, трябва поне малко да разберете как работи същият този хладилник. Съвременният пазар предлага предимно модели със система no frost или система за капково охлаждане. Какво точно се случва, когато поставите гореща супа в хладилника, зависи от типа система, която използва вашият уред.

В същото време двата най-важни показателя, които трябва да бъдат обсъдени в тази ситуация, са високата температура на същия тиган и парата, която идва от всеки продукт „извън топлината“.

• No Frost

Влага: Такива хладилници не се нуждаят от размразяване по една проста причина: те премахват цялата излишна влага чрез добре обмислена вентилационна система, тоест течността дори няма време да се утаи по стените под формата на конденз, много по-малко скреж.

Топло: Компресорът работи, охлаждайки камерата до зададена температура, след което се изключва. Започва да работи отново, когато температурата стане по-висока от зададената.

Между другото

Компресорът работи само 10-20% от времето и е предназначен за приблизително това натоварване.

• Капкова система

Влага: Хладилниците с капкова система също не се размразяват, но не поради вентилация, а поради един вид автоматично размразяване. Тоест влагата се натрупва под формата на конденз на задната стена, превръщайки се в скреж, но когато компресорът е изключен, скрежът се топи, тече в специални контейнери, откъдето влагата се изпарява.

Топло: Температурата в камерата се поддържа по същия начин, както при системата no frost.

И така, изглежда ясно как работи хладилникът. Но какво ни дава това?

Какво се случва, когато поставите гореща храна в хладилника?

В зависимост от дизайна на хладилното отделение, хладилните системи ще реагират по различен начин на гореща храна, въпреки че има няколко други фактора, които също трябва да имате предвид.

• Без скреж

Влага: Тази система определя нивото на влажност в камерата, като нейната задача е да поддържа нивото на влажност в допустими граници. Когато поставите гореща, димяща храна в хладилника, нивото на влажност се повишава и сензорите отчитат това. Вентилаторите ще работят, докато показанията се нормализират, а ако супата не е похлупена, ще стои с часове, което не е нормално.

Топло: Има и температурни сензори, които принуждават компресора да се включи и охлади камерата до зададена температура. Горещ контейнер, дори и запечатан, ще принуди компресора да работи, докато достигне определена температура в камерата. Това, предвид бавното охлаждане на горещия тиган, ще продължи много, много дълго време.

• Капкова система

Влага: В тази ситуация парата ще започне да се утаява върху задната стена, образувайки дебел слой скреж, който не се появява при нормални условия. Разбира се, няма да видите натрупвания на лед, както в съветските хладилници, и скрежът ще се стопи веднага щом компресорът се изключи.

Топло: Като цяло ситуацията е същата като при системата no frost, само по-лоша. Леденото „палто“ на задната стена създава слой топлоизолация, така че компресорът ще трябва да работи още по-дълго, тъй като ще бъде по-трудно да се постигне желаната температура.

Защо се смята, че тенджерите не могат да се свалят от печката в хладилника? Преценете сами: ако редовно поставяте горещи неща в хладилника, компресорът и вентилаторите, ако има такива, ще работят без спиране! Вярно е, че повечето хора прибягват до тази стъпка само в спешни случаи, което означава, че рисковете ще зависят само от качеството на оборудването и степента на нагряване на съдовете и храната.

Между другото: Ако имате възможност да оставите храната да се охлади поне малко, направете го. Всеки градус е допълнително време за работа на компресора, така че топлите храни са по-малко опасни от горещите. Топлата супа също генерира по-малко пара от горещата супа.

Скрита заплаха

Други фактори също могат да ви накарат да се съмнявате дали можете да поставите горещ тиган в хладилника. В същото време, като се има предвид сравнителната издръжливост на компресорите (особено вносните), те могат да станат много по-силен аргумент срещу горещия въздух в хладилника, отколкото рискът от повреда.

• Внезапните промени в температурата могат да повредят съдовете за готвене, тъй като някои покрития, като керамика или тефлон, или започват да се напукват, или губят свойствата си при такива условия.
• Температурната разлика също е опасна за рафтовете: стъклото без използване на стойка под тигана може да се спука, а пластмасата ще започне да се топи или напука.
• Най-лошото в това отношение е деформацията на изолационната гума около периметъра на вратата под въздействието на топлина. Такава гумена лента няма да може да осигури херметичността на камерата и това ще доведе до повишаване на температурата, повишена постоянна работа на компресора и бързата му повреда.
• Под въздействието дори на топъл съд пластмасата и гумата се влошават, да не говорим за съседната храна! Млечните продукти, зеленчуците и плодовете ще пострадат най-много от подобно съседство.
• Изненадващо, много готвачи твърдят, че температурните промени влияят негативно върху срока на годност на самото ястие. Така експериментално е доказано, че горещата или топла супа, поставена в хладилника, има значително по-кратък срок на годност от естествено охладената. Същото важи и за много десерти.
• Ако решите да решите проблемите с отвеждането на влагата със запечатан капак, това може значително да повлияе на вкуса и естетиката на продукта. Така че кондензът по стените на съда ще направи всички печени изделия напълно неапетитни, тъй като тестото ще се намокри и ще го абсорбира.
• Е, още нещо: компресорът, който работи дълго време, също означава допълнителна електроенергия, което означава допълнителни рубли в сметката ви за комунални услуги.

Изглежда, че не е толкова опасно да сложиш гореща храна в хладилника само веднъж, но след цялата тази информация вече не ми се иска. И все пак, охлаждайки съда предварително, вие се грижите не само за безопасността на хладилника, но и за вкуса на храната, експлоатационния живот на съдовете и дебелината на портфейла си!