Варя яйцата, така че черупките лесно да се отделят сами - този начин също ще ви хареса
Един ден трябваше да обеля две дузини варени яйца. Изглежда, какво е толкова трудно в това? Но този път нещо се обърка - черупката упорито не се отделяше от протеина, сякаш беше залепена със супер лепило. След като страдах близо час, реших на всяка цена да намеря начин, който да ми позволи да беля яйца с едно движение на ръката. И както се оказа по-късно, наистина има такъв метод и той се състои от две прости стъпки.
Стъпка 1. Правилно готвене
Като дете са ме учили да варя яйца така:
- Поставете ги в тенджера.
- Залива се със студена вода с малко сол.
- Поставете тенджерата на огъня и изчакайте 8 минути от момента, в който водата заври.
Въпреки това, от гледна точка на физиката, такъв процес на готвене води до факта, че протеинът се нагрява и сгъстява много бавно, като има време да се прилепи плътно към черупката. Сега го правя по различен начин - първо оставям водата да заври и едва след това спускам яйцата в нея. Противно на общоприетото схващане, това не ги кара да се спукват. И като цяло, само тези, чиито черупки са били първоначално повредени, се покриват с пукнатини. Малките стружки и пукнатини са невидими за окото, а по време на готвене, когато белтъкът и жълтъкът се разширят, черупката се „разпада по шевовете“ точно на тези места.
Някои домакини препоръчват добавяне на сода към водата в допълнение към солта. Не споделям тяхната гледна точка, защото ако черупката се спука, протеинът ще придобие неприятен вкус и ще трябва да се изхвърли.Освен това содата за хляб не улеснява беленето на яйца.
Стъпка 2: Температурен контраст
Много хора са чували, че веднага след сваряването на яйцата те трябва да се поставят под студена течаща вода или да се поставят в съд, пълен с вода и лед. Но по някаква причина те пренебрегват тази опция, считайки я за неефективна. В действителност това работи по следния начин: по време на готвене съдържанието на яйцето се нагрява и разширява, притискайки плътно черупката, а при рязко охлаждане се свива, отделяйки се от черупката. Между белтъка и черупката се образува въздушно пространство, което прави яйцето почти мигновено чисто.
Имайте предвид, че има изключение от това правило: пресните яйца, снесени преди 1-2 дни, няма да се обелят добре, дори ако ги залеете със студена вода веднага след сваряването им. Затова за готвене използвам яйца на седмица или дори две седмици, при условие че са били съхранявани в хладилник.
Въпроси и отговори
Какво да направите, ако черупката все още не се почиства добре?
Опитайте да го извадите, докато държите яйцето под течаща студена вода.
Понякога домакините пробиват тъпия край преди готвене. Това помага ли за обелването на черупките, без да повреди катериците?
Не. Това се прави, за да се освободи въздух от въздушната камера. В резултат на това протеинът се оказва идеално оформен, а не сплескан в единия край.
Как се варят прясно снесени яйца?
Ако ви потрябват за салата или друго ястие на "филии", просто ги начупете в предварително намазана с олио гилза и ги изпечете така.
Въпреки че варенето на яйца е най-простият кулинарен процес, той все пак изисква определени познания и трикове. Надявам се да намерите моите лайфхакове за полезни.
В столовите няма време за такава обработка.Там се варят и се оставят да изстинат в тази вода.Яйцата след това са идеално обелени, докато са мокри.И също трябва да започнете да белите от тъпа страна: има въздушна торбичка .
и ако целуна тогава ,,,,
Те ще паднат сами...
Не яйца! Сакорлупа!
Просто го изрежете така!!!
Като цяло трябва да го напълните със студена вода! Мисля, че ще паднат сами!
Лева ти си Академик!!!
Склифасофски!!!
И яйца също!
и какво мисли милата госпожа!!! ???
Наистина очаквам отговора!!!
Шепа сол във вряща вода след варене в студена вода и яйца от всякаква свежест ще почистят добре
Въздушният сак може да е леко встрани
така че черупката да изостава идеално, вземам яйце, пробивам яйцето с игла от тъпата страна, след като водата заври, слагам яйцето във вряща вода и варя 7-10 минути, след като го сложа в студена вода , черупката изостава перфектно Горе публикуваната статия изисква много разходи
Какъв глупак измисли това, аз направих точно това, доведох водата да заври и сложих двете си яйца вътре, крещях като луд, след което прекарах месец в болницата.
Аз самият отглеждам пилета, но яйцата са на по-малко от 10 дни, може ли
Аз отглеждам пилета и след като ги извадя от гнездото, ги прибирам в хладилника. Варените яйца се белят трудно, въпреки че ги слагате на сняг.
Поне направете малко магия с пресни яйца. но те все още ще бъдат трудни за почистване.
Използвайте игла, за да пробиете черупковия филм в задника и гответе.
Поставете свареното яйце(я) в чаша (тенджера) с вода, затворете го с ръка (капак), разклатете енергично за няколко секунди, черупката ще се пръсне и ще се почисти лесно
Единственият правилен извод от всичко това писане е: не варете пресни яйца, оставете ги да престоят една седмица в хладилника и всичко ще се почисти...
Напълно съм съгласна с теб.
Единственият начин да почистите твърдо сварените яйца е да ги сварите 10 дни след като са снесени.
След като сварите яйцата ги сложете в студена вода, като първо трябва да ги счупите малко, под цепнатината ще потече вода и това ще улесни обелването на яйцето
И аз правя това
Просто сложете яйцата в буркан със студена вода, затворете капака и извадете пилето. И пресни и непресни ще се изчистят като малки.
Слагам яйцата във вряща вода, варя 10 минути и след това в студена вода. Почиства перфектно, дори и най-пресните
Днес изпробвах вашия метод - всичко се получи, въпреки че го сготвих за 1 минута (рохко), но въпреки това те се почистиха перфектно. Благодаря ти!
Въпрос към всички "експерти" по яйцата: защо яйцата се продават на бройка, а не на грамаж????
Пробийте яйцето навсякъде с игла, гответе без тамбури. Винаги правя това, няма проблем
Това е много прогресивен метод. Аз готвя различно. Слагам черпак или тава, наливам студена вода, зависи от количеството, пробивам с остър нож малка дупка отзад, поставям яйцата в тавата и запалвам газта. Веднага щом водата заври, махнете тигана или черпака от котлона, покрийте с капак и изключете газта. След това времето под капака зависи от това какъв вид яйце искате да получите. !,5 минути. намачкайте, накиснете за 5-7 минути, след това изцедете горещата вода и добавете студена вода. Процесът на готвене е завършен. Твърдо сварени яйца, например за салата. Лесно се почистват, ако счупите черупката с задната страна и я търкаляте върху дъска за рязане, черупката се отстранява с тиксо. Малко предупреждение. Всичко написано не става за пресни, домашни яйца.
Да, препоръчах го.
Да, точно това правя. Основното нещо е да не забравите да пробиете черупката преди готвене.
пробиването на тъпия край на сурово яйце с дебела игла ще ви позволи да избегнете неприятностите с почистването.
Вземете малко целофаново пликче с цип, изсипете в него 1 чаена лъжичка слънчогледово олио, сложете 4-5 счупени яйца, не закопчайте плика докрай и пуснете във вряща вода. Гответе 12 минути. Извадете, нарежете плика, охладете и нарежете. ??
А изтънченият вкус на яйца с „нотки” на целофан ви е гарантиран.
И ще се окаже Бракониерски. Правя това на работа.
Полиетилен, не целофан! Няма найлонови торбички!
Основното е слънчогледът
След като изстине, счупете леко тъпите краища и почистете острите, след което духайте яйцето и то само ще излети.
От коя посока трябва да духа? Важно е! :-)
От доста време търся начин да беля яйца. Пробвах и този. Направих всичко точно както е написал автора. Моите пилета снасят яйца всеки ден.
Взех пресни. Методът не работи! И други методи, които намерих в интернет, също не работят. Нито със сол, нито със сода. Нито един. Яйцата все още се почистват еднакво зле!
Когато варите яйца, трябва да поставите резен лимон във водата, да варите 5 минути и да ги оставите да изстинат в същата вода.
За по-лесно търкаляйте сварено яйце между дланите си
Да, съгласен съм, но различни методи са измислени от тези хора, които никога не са яли истински пресни яйца от пиле
Вземете прясно сварено яйце, поставете го в стъклена чаша, налейте около половин чаша студена вода, затворете гърлото с една длан и разклатете в различни посоки за няколко секунди. ох Черупката се отлепи сама.
?
Изпитал съм го на 100% и го препоръчвам на всички. Петрович +++++
Малко за друго, но по темата. Веднъж на пазара, докато купувах яйца, помолих продавача да замени едно спукано яйце. Той ми каза тайната какво да направя, за да не изтекат спуканите яйца при готвене. Оказва се, че трябва да хвърлите обикновена клечка за зъби във водата с яйца. Яйцата, сякаш уплашени от такова съседство, няма да изтекат. Сега винаги правя това. Работи 95%.
Хареса ми, беше смешно как яйцата се плашеха от клечката за зъби.
Толкова много различни рецепти и предложения! Къде да спрем? И както готвихме, така и ще готвим!
Клечка за зъби????
варете 2-3 минути. ударете черупката така, че да се спука, след това варете до готовност и охладете в студена вода, всяко яйце може да се обели нормално.
това си е твой проблем... но след като се почисти, така да бъде)
Точно това се казва)))))))
Наистина. Правилно го каза. Какво значение има как са изброени? Основното е да се получи така, както сме го планирали: готино или смачкано. И по принцип пасираните яйца не се белят, а се маха горната част и се ядат с лъжица)
Интересно на колко години е автора? Но виждам, че тази статия е притеснила мнозина. Просто не го очаквах.
Сварете яйцето, поставете го в студена вода, спуснете яйцето в поставката, отворете черупката от острия край и вземете чаена или десертна лъжица и изяжте горещото яйце с апетит! Ура за пилето!
Не е ли добре да изядете яйце, ако не сте го взели? две??в едно?чинии
Тук поне се посмях! Страхотни коментари! Благодарение на хората с чувство за хумор, други сайтове са пълни с негативизъм...
Не, в крайна сметка содата за хляб е най-ефективният метод, който съм опитвал. Измитите яйца слагам в тенджера със студена вода, след това на котлона, след това, когато водата тъкмо заври, добавям половин чаена лъжичка сода и в зависимост от консистенцията, която искам яйцето, сварявам го, след това веднага в ледена вода
Момчета, ще има какво да се готви, но чистенето няма да е проблем. Почиствам го в чаша след охлаждане, някой го е писал по-рано, извади го, премахна това, което беше залепнало, изми го с вода и приятен апетит.
Както се казва: „Можете да повярвате или можете да го проверите“. След всеки метод за варене на яйца с добавена сол е необходимо: 1. Залейте всички яйца със студена вода за 3-4 секунди. 2. Отцедете водата. 3. Залейте със студена вода за около пет минути. 4. Отцедете водата. Мисля, че няма по-добър начин за следващите 5 милиона години. С уважение и Алексей Буравкин...
Очите ми......как да не видя това???? първо между белтъка и черупката има филм, така че чисто физически не може да залепне за черупката... второ при рязко охлаждане на яйцето се образува конденз между белтъка и този филм, благодарение на което яйцето се почиства добре ... а не глупостите, които се готвят тук...
гответе по-дълго и без „загони“
Знаех как да готвя яйца правилно като дете, така че не видях ново откритие.
Вземете яйцето и гответе за 5 минути. След това го дръжте в студена вода за 5 минути и го почистете. И го изяждаме за 5 минути. След това не мислете 5 минути за проблема с беленето на яйца.
Можете да го оставите там за повече от 5 минути и ще почисти перфектно.
Можете да поставите яйце в чаша вода, да го покриете с длан и да разклатите чашата; черупката почти винаги се отделя бързо.
ами изяж едноседмичните почти изгнили и ще си доволен, но пресните ги изхвърли в боклука, не се чистят
Препоръчвам да опитате с резен лимон.
Точно така, лъжица оцет или десетина капки есенция...
И Е ПО-ДОБРЕ ДА ГОТВИШ С МЕСО МАЙНАТА СИ ЗВУК С ЛИМОН
Браво, приемам с ведър смях @
?
Можете да готвите без сол; след готвене в мивката добавете студена вода към гореща вода, като постепенно източвате цялата вода. И всичко се чисти без проблеми. Трябва да готвите само повече от 8 минути.
Глава на KFK!- патици, кокошки, гъски, пуйки, пъдпъдъци, зайци от различни породи!!! Имам опит във варенето на яйца, ще ви дам съвет.
Едноседмичните и още повече двуседмичните яйца ще се почистят добре и без тези трикове. Но този метод няма да работи за пресни яйца. С всички тези манипулации те са лошо почистени.
И така, на мъки се родиха поширани яйца, съвсем без черупки :).
Варените яйца не ги беля, но след като минат през цялата процедура и се озовават на масата.
За консумация лесно го разполовявам с нож и лесно го отделям от черупката с лъжица.
Първо трябва да имате поне няколко яйца.Постепенно ги загрейте в чаша под течаща топла, а след това гореща вода, докато съдът с вода кипи на котлона.С помощта на лъжица внимателно поставете яйцата във врящата вода.Следва , 2 варианта. 1. Яйца в плик "-след 0,5 мин. + - секунди - извадете яйцата и пробийте тъпа част на яйцето със спринцовка, въведете (леко) наситен разтвор на сол с подправки... от око... на вкус Върнете яйцата обратно и след 0,5 мин. можете да ядете, като поставите яйце във формата за яйца с острия край надолу, счупите тъпа част на яйцето, изстържете го с чаена лъжичка и хапнете. 2. „стръмно". Започва по същия начин. Само след пробиване със спринцовка и въвеждане на разтвора, гответе 5 минути + -. Извадете, поставете яйцата в купа с ледена вода за 3 минути + - и почистете под течаща студена вода вода.Почистете с тъп край.Току-що ми хрумна нещо... Обобщавайки опита от предишни коментари.Трябва да го пробвам сам...
Съименник, мамка му! Дори го пренаписах, за да не го объркам, но трябва да го правите на пълен корем, иначе ще умрете от глад!
Едно в текста, друго в късометражния... Как да разбирам? И само опитът... синът на трудни грешки...
След готвене поставете в студена вода, след това извадете, оставете да се затопли и след това отново под студена вода.
Всичко е правилно за контраста на топла и студена вода.Много хора смятат, че добавят сол, за да почистят яйцата по-добре, но това не е вярно, те се варят по-бързо в солена вода, тъй като солената вода има различна плътност
Разтворът ВИНАГИ кипи по-бавно от чист разтворител, в този случай вода
Колко века са минали и сега тайната на готвенето най-накрая е разкрита
Загубено време на VPS. Те не могат да излюпват яйца. Родината умира! Кучките сте топки!
Ако са пресни няма да се почистят добре.
Просто трябва да отгледаме порода пилета, които ще снасят остарели яйца, но засега ги купуваме в магазин, за предпочитане на някое запуснато място, там със сигурност няма да има пресни, основното е, че те не изплувайте с главата надолу (тоест гнилите)…
Сварявам яйцата със сол и добавям малко лимонена киселина, за да не изтекат пукнатите яйца. Гответе 7 минути. от момента на кипене. Отцеждам водата, въртя горещите яйца в тигана, докато се разбият и веднага ги заливам със студена вода. Почистват идеално! След 5 мин. можете да почистите 30 или повече парчета!
Всеки тестис изисква индивидуален подход, това са пилешки бебета.
Този вид полемика беше създадена, просто е ужасна. Не правете нищо. Прочетох го като глупак.
Най-смешният коментар и за мен
Конгениално! Отглеждам пилета в дачата. Автор 5+
Пробвах го вместо студено и направо във вряща вода. Около 90 процента, половината от броя на яйцата в тигана се спукаха и изтекоха. Същото се случи и при опит с топла вода от чешмата. При рязко разширяване черупката се спуква и това е всичко. И въпросът е защо да използвате киселина или лимонов сок? Омекотяване на черупката? Благодаря на всички за съветите. Някои от тях ги чувам за първи път.
За да предпазя яйцата от пръсване, съм виждала клечка за зъби, поставена във водата. Помага.
Киселината кара протеина незабавно да коагулира и да не изтича през пукнатините в черупката.
Вземете яйцата, сложете ги в микровълновата за 3 минути - черупките наистина ще се отделят от самите яйца... :)
сложете яйцата на горещ тиган и очите ще изскочат (рецепта за пържени яйца)
Вземете яйце направо изпод пилето и тествайте технологията си с него.
Но аз не беля яйцата, ям ги с черупките - калцият е истинска полза за тялото. Един татарин ме научи
И ям пъдпъдъци. Точно там е проблемът
Прочетох я с удоволствие.Смях се до плач. Пожелавам успех на всички в процеса на готвене!
Ако преди готвене внимателно пробиете черупката (от тъпата страна), яйцето няма да се пръсне и лесно се обелва.
БРАВО на всички!!!!! Направихте мрачната ми сутрин весела! Смях се от сърце! Толкова в полза на опитните съвети!!!
Сварихме яйцата, изсипахме врящата вода, след това наляхме студена (само студена, не стайна) вода, отцедихме, изчакахме 10 секунди и отново наляхме. Оставете ги да изстинат. И пак няма проблеми. Черупката веднага отскача назад. Общо взето ДЪРЖАЙТЕ СИ ЯЙЦАТА!
Приятели в Pyaterochka често продават яйца без черупки, съветвам ви, не е необходимо да се белят и са по-евтини)))
Беше правилно посочено по-горе, микровълнова за 5 минути и след това научете как да готвите, пържите и чистите! ?
За да не развалите яйцата, трябва да поставите в джоба си сребърна табакера.
Благодаря за коментарите, посмях се от сърце???
Кандидатска дисертация “Методически основи за почистване на яйца” 980стр
Изпробвах куп съвети, единственият, който наистина работи е този: слагам яйцата във ВРЯЩА вода, след 5-6 минути. Свалям и пълня със студено, чистят добре
Яжте яйцата сурови
Предлагам моя метод: След студена вода почиствам тъпия край до максималния диаметър, след това малко почиствам острия край и го издухвам, той изхвърча като тапа.
какво носиш Отделянето на яйцето от черупката зависи само от времето, когато яйцето е снесено от пиле; прясно снесено яйце не може да се отдели от черупката, но само ако е лежало там известно време.
Чудя се: от кой край да пробия яйцето - от тъпото или от острия?
И каква е разликата?
Ами ако в едно яйце има два жълтъка?
Ще има яйца, но пресни, не развалени, не миризливи, но как да ги ядем е работа на всеки???
Докато четях коментарите се смях от сърце????
Е, момчета, давате ли го???
Трябва ли да се ядат пресни яйца???
И аз готвя естествени кокоши яйца само за 1 минута и веднага ги слагам на масата и ги ям с удоволствие!
Много здраве на всички и винаги усмихнати!??✌?
Така са ме учили от дете, но вече не съм млад.
Ако яйцата са пресни, леко ги чуквам едно в друго, след което ги сварявам както обикновено и ги почиствам добре. Слагам го в много студена вода и газта не трябва да гори много, след варенето го слагам под студена вода. Опитай
Гледах един узбек да бели яйца: той търкаля сварено яйце върху дъска за рязане, след това духа в черупката и тя се отделя много лесно. Беше смешно!
Най-смешният коментар и за мен
Беше смешно да се чете, браво момчета, взеха проблема толкова сериозно! Започнах да чета в лошо настроение. Докато четях, настроението ми се повдигна и накрая се смеех. Полезно и без пошлост.
„Въпреки това, от гледна точка на физиката, този процес на готвене води до факта, че протеинът се нагрява и сгъстява много бавно, като има време да прилепне плътно към черупката.“ Не знам как от гледна точка на физиката, но от гледна точка на биологията протеинът не може да се прилепи здраво към черупката, защото е отделен от черупката с филм.
И удрям между краката на моя другар, той изкрещява с гласа на Витас и снарядът се пръсва по дяволите.
Хора, вие сте луди по рецептата как да сварите яйце, но докато писахте, яйцата вече бяха изпържени.
Наука от науките? Може би ще ми кажете кой пържи палачинки???
!!!!! Смях и това е всичко!
Имаше толкова много начини, които не бяха предложени. Нищо не работи универсално. Моят метод: заливам яйцата с гореща вода - вече започват да шупнат. Можете да го повторите няколко пъти. И след това го нагласете да се готви.След варене се пускат под студена вода. Добавянето на сол изобщо не помага.
Всичко това са глупости, както казвам като технолог
При мен след поставяне на яйца във вряща вода черупките им ВИНАГИ СЕ пукат! За да избегна това, убождам черупката с игла в двата „остри“ края на яйцето (може би само едно убождане е достатъчно, не съм го пробвал) - тогава всичко е перфектно, нищо не се напуква.
Чудя се: от кой край да пробия яйцето - от тъпото или от острия?
И каква е разликата?
Ами ако в едно яйце има два жълтъка?
Разликата е, че въздушната възглавница е в тъпата страна. Дори да има 2 жълтъка.
Да това е цяла дисертация за МФ!!!
За готвене трябва да вземете БЕЛИ яйца и тогава няма да има проблеми с обелването им. Проверен.
Майстори на яйца
ЗАБАВЛЯВАМЕ СЕ. ЯЙЦЕТО ОЩЕ Е НЕПОЧИСТЕНО?
ОПИТАЙТЕ ДА ИЗТИСНЕТЕ ВОДА МЕЖДУ ЧЕРУПАТА И ФИЛИМА СЪС СПРИНЦОВКА
Мисля, че съжалявам, че всички сте полудели. Прекарвате толкова много време в обсъждане на проблем, който не съществува. Това означава, че няма какво да се направи.
Първото нещо, което искам да кажа е, че яйцата не трябва да се съхраняват в хладилник.
Второ, преди готвене яйцата трябва да са на стайна температура. Водата, която наливате в яйцата не бива да е студена или вряла - със стайна температура или умерено гореща.
Трето, съдът, в който ще се варят яйцата, не трябва да е твърде просторен, те трябва да са сравнително тесни (така че да не се удрят в съдовете или едно в друго по време на процеса на готвене).
Четвърто, водата трябва да се подсоли (1 препълнена супена лъжица). Солената вода кипи по-малко интензивно, което означава, че яйцата ще се клатят по-малко. Ако черупката се счупи, солта ще предотврати изтичането на бялото.
След като се сварят, поставете яйцата в течаща студена вода и ги оставете там за 3-5 минути. Покрийте съда с капак, изцедете част от водата и разклатете няколко пъти - яйцата почти ще се почистят.
„Моля, имайте предвид, че има изключение от това правило: пресните яйца, снесени преди 1-2 дни, няма да се обелят добре, дори ако ги залеете със студена вода веднага след сваряването. Затова за готвене използвам яйца на седмица или дори две седмици, при условие че са били съхранявани в хладилник. „Значи оттук трябва да започнем!
Пресните яйца никога няма да се обелят лесно, дори и да танцувате с тамбура. Ако сте успели да ги обелите лесно и бързо, значи не са били толкова пресни, дори когато пишеше, че са утре. И бих посъветвал много умните хора, които ПОСТАВЯТ яйца в гореща вода, да ги сложат в микровълновата.
Никога не ги чистя
??
Яйцата се набождат с тънка игла, заливат се с вряла вода и се варят. 5 минути рохко, 8 минути твърдо сварено. След това под студена вода за 1 мин. И това е!
Най-лесният начин да сготвите поширани яйца у дома е безплатно! Не знам по-просто и за всеки вкус и всяка консистенция! Винаги чаровна и нежна и ако трябва направо на сандвич!
Не забравяйте да унищожите с течен азот
Дайте го на жена в окото, пратете я на курс как да готви перфектно всякакви яйца, проверете го, ударете я във второто око и я накарайте да прочете целия интернет по тази тема. След това всички яйца се обелват лесно.
Наистина е много по-лесно да обелите яйцата, ако ги сложите във вече вряща вода.