Преглед на съдове за готвене: в кое е по-добре да се готви месо и кое е по-добре за каша?

Наред с кулинарните умения е важно да знаете какво е най-добре да готвите и по какъв начин. Изборът на правилния съд за готвене увеличава шансовете за приготвяне на истински шедьовър.

Видове съдове за готвене и предназначение

Всяка домакиня има свой собствен набор от ястия: няколко тигана, тенджера, тенджера ... Изглежда, че всичко е просто - пържите в тигани, готвите в тигани и печете във фурната на тава за печене. Но не! В зависимост от формата и материала на съда изделията се изпичат с различен успех.

Тиган с незалепващо покритие

По правило такива тигани имат класическа кръгла форма и страни с височина около 7 см. Това е универсален кухненски тиган.

В този тиган можете:

• направете пържене за супа;
• пригответе омлет, бъркани яйца;
• запържете и задушете зеленчуците;
• изсушете препечения хляб;
• пържени котлети;
• топлинна храна;
• пригответе палачинки и палачинки.

Всички тигани с незалепващо покритие могат да използват минимално масло, без храната да загори.

Някои хора също използват тигани за готвене на пържоли, пилаф и гювечи. Въпреки това, тези ястия едва ли ще се окажат толкова вкусни, колкото биха могли да бъдат. В повечето случаи стените на тиганите с незалепващо покритие са тънки. Съдовете се нагряват бързо, но не поддържат температурата добре, оттук и очевидният недостатък:

• не е подходящ за задушаване или варене.

Струва си да се разбере, че ако покритието е тефлоново, не се препоръчва да се нагрява над 200 градуса. Тоест не можете да го печете в съд. Изключение правят тиганите с керамично или титаново покритие.

Машина за палачинки

Тиганът за палачинки се отличава с ниски страни. Благодарение на тази функция е лесно да вземете палачинките от краищата и да ги обърнете. Върху него могат да се пържат и палачинки и пържени яйца.

Опитните готвачи казват, че палачинките стават най-добре на чугунен тиган. Чугунът се нагрява равномерно и поддържа високи температури. На второ място са тиганите с каменно покритие, на трето са тиганите от неръждаема стомана с дебело дъно и незалепващо покритие.

Тава за печене

Стандартен съд за фурна. В лист за печене можете:

• пекат блатове, бисквитки, меденки;
• сухи билки, парчета плодове и зеленчуци;
• сушете ядки и правете бисквити;
• печете пиле, месо и зеленчуци.

Тава за печене с решетка е най-подходяща за печене на зеленчуци, а тази с жлебове за мазнина е най-подходяща за печене на месо.

Грил тиган

Има оребрено дъно. Както е планирано, мазнина и сок трябва да се натрупат в тези канали по време на процеса на готвене. Ястието се приготвя без масло, получава се много сочно, с апетитна коричка. На грил тиган се получават перфектни пържоли. Може да се използва за пържене и печене на месо, готвене на риба, котлети и зеленчуци.

Уок тиган

Дойде при нас от Азия. Уокът се отличава с внушителната си дълбочина и изпъкнало дъно. Предназначен е за готвене при висока температура, предимно за пържене в олио. Особеността на съдовете е силното нагряване в долната част. Това трябва да се вземе предвид. За да се осигури равномерно готвене, храната се разбърква непрекъснато или се готви на слоеве (например зеленчуци отдолу, уок юфка отгоре).Особено добре стават всякакви месни и зеленчукови яхнии и ориенталски ястия.

Уокът не може да бъде тънкостенен. Чугунените тигани се считат за най-добрите.

Гърне

Незаменим в руската кухня, богат на супи. В тенджери се приготвят бульони, борш, зелева супа, яхнии и солянка. Незаменими са и при приготвянето на компоти и желета, каши и тестени изделия.

Колкото по-дебели са стените на тигана, толкова по-добре се получават ястията, които трябва да се задушават на слаб огън. А ако стените и дъното са тънки, водата завира по-бързо.

Препоръчително е в кухнята да имате 3 тенджери с различни размери. Най-добрият вид материал е неръждаемата стомана.

тенджера

Междинен вариант между тиган и тенджера. Често прилича на малък черпак с дебели стени.

Тенджерата поддържа температурата добре и е идеална за приготвяне на следните ястия:

• сосове;
• сотирайте;
• яхния;
• каша

В него можете да задушавате, варите или пържите храни преди задушаване. Тенджерата е удобна и за затопляне на храна.

Казан

Лят полукръгъл котел с много дебели стени е специално проектиран за приготвяне на ястия от Централна Азия. Готви се:

• пилаф;
• лагман;
• паеля;
• печено;
• яхния;
• ястия с леща и варива.

Казанът се нагрява равномерно и поддържа температурата, благодарение на което продуктите са дълбоко изпечени, вкусни и сочни. Класическите котли са изработени от чугун.

Някои видове котли са оборудвани с капак с вдлъбнатина, в която могат да се изсипват тлеещи въглища. Така отоплението се извършва и отгоре.

Достойна алтернатива на казана са тигани с дебели стени и дъно от метал и керамика. С тях могат да се варят, задушават и пържат храни, изискващи продължителна топлинна обработка.

Чугунен тиган

Въпреки появата на много съвременни тигани от камък, неръждаема стомана и дори стъкло, чугунът не излиза от мода. Чугунените тигани поддържат температурата най-добре и са издръжливи. Минус - много тежък. Те правят най-добрите печени, месни и рибни ястия, палачинки, палачинки и пайове. Този съд е идеален за пържене и печене.

Мултикукър

„Универсален войник“ в кухнята, който може да спести много време и усилия. Благодарение на регулируемата температура можете да задушавате, варите, печете, задушавате в него. Мултикукърът дава възможност за приготвяне на храна на пара. В него можете да направите кисело мляко и сирене. Единственото, с което не се справя много добре, е печенето.

Най-добрите ястия, които излизат в бавна готварска печка:

• супи;
• бисквити;
• парни котлети;
• каша;
• яхния;
• гювечи.

Съд за печене

Предназначен за фурна и ви позволява да придадете на ястията желаната форма. Пригответе в съдове за печене:

• пайове;
• зеленчукови и месни гювечи;
• кори за торта;
• лазаня;
• хляб;
• кексчета;
• торти.

Особено популярни са удобните сплит форми и екологично чистите форми от керамика и стъкло.

Гювечетата и месата стават по-добре в съдове с дебели стени. Силиконовите форми се използват предимно за приготвяне на десерти.

Професионален готвач ще може да приготви вкусно ястие в стар тиган или върху парче фолио. Но колко усилия ще му струва това? Избирайки правилния съд, вие ще направите процеса на готвене много по-лесен. Ястията ще бъдат по-добре пържени и ще изгорят по-малко, ще се окажат вкусни, сочни, ароматни с минимални усилия!