3 лесни начина за начукване на месо без кухненски чук

Има няколко начина да разбиете месо за котлети без кухненски чук. За целта са подходящи голям готварски нож, дървена точилка, стъклена бутилка, дърводелски чук, брадвичка, плосък камък... Но не всички методи са еднакво добри.

Когато избирате подходящи средства под ръка, важно е да запомните, че трябва малко да омекотите мускулните влакна, а не да ги разкъсате. Парчето месо трябва да остане непокътнато, без дупки или накъсани ръбове. За да направите това правилно, се използват няколко интересни техники.

Метод 1 - с помощта на нож

Ако, когато отивате в страната, сте взели със себе си постна част от свинското месо, но нямате специален чук, не трябва да готвите месото без предварителна обработка. В крайна сметка със сигурност ще имате нож. Постното месо трябва да се масажира и дългите надлъжни влакна да се счупят, в противен случай ще бъде жилаво и сухо при пържене.

Ще ви трябват 3 неща:

• голям нож с широко острие и тежка дръжка;
• дъска за рязане;
• стегната опаковка.

Трябва да направите това:

• Ако е необходимо, месото се изплаква с вода и се почиства от филми.
• За котлети свинското месо се нарязва на филийки с дебелина 15-20 мм.
• За да се предотврати пръските да летят във всички посоки по време на процеса, всяко парче е увито във филм или торба.
• За работа използвайте тънката страна на ножа, но не острата, а тъпата.
• Трябва да почукате парчето в различни посоки: първо ударите се нанасят отляво надясно, а след това отдолу нагоре.
• Процедурата се извършва три пъти от едната страна, след което парчето се обръща и същото се повтаря от другата страна.

Както можете да видите, всичко е просто. Основното нещо е да не прекалявате и да боравите внимателно с ножа.

Метод 2 – с бутилка вино или бира

По-добре е да използвате тежка стъклена бутилка с дебели стени. Можете да го победите с врата или дъното.

Ако нямате стъклени съдове, можете да използвате пластмасови, пълни с вода за тегло.

Не се препоръчва да разбивате говеждо месо със стъклена бутилка, ще бъде доста трудно да счупите твърдите влакна.

В процеса ще ви трябва:

• стъклена бутилка от 0,5 или 0,7 литра;
• дъска за рязане;
• нож;
• пластмасова бутилка с вода.

Продължаваме така:

• Измийте пилешкото филе или свинското филе и го нарежете на плоски парчета с остър нож.
• Измийте добре бутилката под течаща вода и сапунена вода и изплакнете.
• Ако бутилката е стъклена, използвайте чисто гърло, за да отчупите двете страни, като покриете цялата площ. Когато работите с пластмасова бутилка, използвайте дъното, което може допълнително да бъде увито във филм или торба.

Метод 3 - с дърводелски чук

В дачата или на поход може да имате под ръка дърводелски инструменти. Нещо тежко с плоска, тъпа страна ще свърши работа, за да нанесе тежки удари, без да повреди месото. Например малка брадвичка или чук.

Ще имаш нужда:

• дъска;
• нож;
• чук или брадвичка;
• няколко найлонови торбички.

Тежките инструменти могат да счупят влакната в говеждото и свинското месо, но с пилето трябва да се работи много внимателно, за да се избегне разкъсването на цялото парче.

Продължаваме така:

• Нарежете месото на парчета с нож и го увийте в плик.
• Ние също опаковаме дърводелските инструменти в полиетилен за спазване на хигиенните правила.
• Без да използваме много сила, победихме и двете страни два пъти.

Какъв вид месо се реже?

За котлети се използват различни видове месо:

• птиче филе (пилешко, патешко, пуешко);
• различни постни части от свинско месо;
• по-рядко - агнешко или телешко.

Мускулната тъкан на домашните птици е нежна, при готвене тя не става прекалено жилава. Може да се набие малко, ако се използват дебели части.

Ако говорим за свинско или телешко, то у дома домакините трябва да натрошат влакната, за да станат рулцата и котлетите меки. В природата или в условия на къмпинг тази процедура може да се направи, ако парчетата са по-дебели от един сантиметър. По-добре е да не обработвате тънко месо, за да не премахнете целия сок от него и да не получите прекалено сух продукт след пържене.

Защо да биете пилето?

Птицата се използва за приготвяне на крехки кифлички, пълнени кифлички, големи и сочни котлети, както и за „месо по френски“. Ако филето е правилно обработено преди приготвянето на тези ястия, резултатът е отличен.

Когато работите с пилешко или пуешко филе, не забравяйте да:

• нарязани на порции с дебелина най-малко 1 см;
• преди да разбиете, поставете месото в торба, за да не развалите външния вид и да избегнете пръски (преди да поставите парче в торбата, може да се овкуси с подправки и сол);
• Извадете начуканото месо от плика и го поставете в купа за половин час, за да се маринова.

Ако у дома чукате месо на масата, влажна кърпа или кухненска кърпа ще ви помогнат да избегнете прекомерния шум. Поставя се под дъската за рязане, докато работите с чук, и шумът изчезва.