Как да готвите правилно телешки черен дроб и колко време за салати и пастети

Ако черният дроб е приготвен неправилно, той ще стане „гумен“, такова ястие няма да донесе удоволствие по време на ядене. Ето защо е важно да знаете колко време да готвите телешки черен дроб, в зависимост от ястието, в което ще се използва, и избрания метод на готвене.

Колко време да готвя черния дроб

Много хора се страхуват, че при готвене вътрешностите ще станат твърде твърди и ще загубят вкуса си. Но за да не се случи това, трябва да знаете как правилно да подготвите продукта и след това да го приготвите. Достатъчно е да следвате минималните инструкции, така че крайният резултат да надмине всички очаквания.

Важно е да запомните, че много зависи от това кои парчета планирате да готвите и избрания метод на готвене. Например, колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо се готвят.

Ако планирате да готвите пастет, тогава трябва да се придържате към определен период от време, така че готовият продукт да се окаже не само вкусен, но и сочен. Малките парчета се варят около 20 минути, след като заври водата в тенджерата. Ако парчето е достатъчно голямо, тогава времето се увеличава до 50-60 минути.

съвет! За да проверите готовността, се препоръчва да пробиете парче с нож или вилица. Ако обектът влиза лесно и изтича бял сок, това е черният дроб на годината. Ако е червено, трябва да продължите да готвите.

Готвене на котлон

Последователността е:

• Налейте вода в дълбок съд.
• Добавете дафинов лист и зърна черен пипер
• Оставете да заври, след което добавете вътрешностите.
• Препоръчително е да готвите на слаб или среден огън. При нужда може да добавите и други подправки на вкус.
• След като заври водата в тигана, варенето на големи парчета отнема около 40-50 минути.
• Ако карантията се нарязва на малки храсти, тогава е достатъчно да се вари 20 минути.

Препоръчително е да добавите сол 5 минути преди готвене. Ако това стане по време на накисването или веднага след като водата заври, продуктът ще бъде доста твърд, което не е добре.

важно! Според много готвачи ключът към правилното готвене е преди всичко свежестта на избрания продукт.

Микровълнова готвене

Преди да сварите телешки карантии в микровълновата фурна, трябва да подготвите всичко:

1. За да направите това, ще трябва да нарежете черния дроб на парчета с размер около 3-4 см и след това да го прехвърлите в дълбок съд.
2. Количеството вода трябва да е достатъчно, за да покрие изцяло черния дроб.
3. Веднага добавете зърна черен пипер и други подправки на вкус.
4. Тъй като водата ще заври, трябва да изберете съд така, че да е 2/3 пълен с вода.
5. Когато всичко е готово, можете да покриете контейнера със специален пластмасов купол, оборудван с отвор за отстраняване на пара, да зададете максимално ниво на мощност и да зададете таймера за 10 минути. След това време черният дроб трябва да се извади и да се провери за готовност, ако е необходимо, поставете в микровълновата за още няколко минути.

внимание! За да направите телешки черен дроб сочен, не се препоръчва веднага да го извадите от водата. Бульонът трябва да се посолява и продуктът да се остави в него за 10 минути или докато изстине напълно.

Готвене в бавна готварска печка

Готовият и измит продукт се поставя в купа за мултикукър, добавя се няколко дафинови листа, зърна черен пипер и други подправки по желание. Напълнете вода до максимално ниво. Можете веднага да използвате гореща вода.

Затворете бавната готварска печка, след което я настройте на един от трите режима - варене, супа или задушаване. Ако парчетата карантии са достатъчно големи, тогава те трябва да се варят 40 минути, малки парчета трябва да се варят 15-20 минути.

Готвене в уред на пара

Първата стъпка е да подготвите телешкия дроб, а именно да го нарежете на парчета с размер 3-4 см. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. След това трябва да включите парахода за около 30-35 минути.

внимание! Препоръчително е да осолите сварения продукт след готвене, а не по време на готвене.

Ползи от телешки черен дроб

Много хора се опитват да не включват черния дроб в диетата си, тъй като този орган е филтър, през който преминават отпадъчните продукти. Въпреки това, ако животното се храни правилно, тогава няма нужда да се страхувате от това. Този страничен продукт е склад за витамини. Съдържа фолиева киселина, витамини А, В, С, омега-3, омега-6. Освен това съдържа много микроелементи и желязо. В готов вид карантията е доста полезна за нервната система и бъбреците. Много е популярен сред хората на диета. Черният дроб е особено полезен по време на бременност и за хора с нисък хемоглобин.

Съвети за избор и приготвяне на субпродукти от говеждо месо

Отличителна черта на телешкия черен дроб е ниското му съдържание на калории. Съдържа 20% протеини, 5% мазнини, 4% въглехидрати. Благодарение на това, този продукт е отличен като диетична храна.В допълнение, съставът е богат на витамини, включително цинк, магнезий, фосфор, желязо и много други.

Варените карантии са чудесни за пастети, салати, рула, домашни колбаси, студени предястия и пълнежи за печене.

Когато купувате черен дроб, трябва да се придържате към следните препоръки:

1. Купувайте само пресни карантии. Важно е да се вземе предвид фактът, че срокът на годност на пресния продукт не надвишава 48 часа. При замразяване срокът на годност се увеличава до 3 месеца. След замразяване обаче част от хранителните вещества се губят, както и витамините.
2. Висококачественият телешки черен дроб има специален нюанс - зряла череша и в същото време има приятен сладък аромат.
3. Ако черният дроб е закупен замразен, тогава на разреза трябва да се вижда тънък слой лед. Ако ледените кристали са розови, това означава, че продуктът е бил замразяван поне два пъти, ако не и повече.

внимание! Ако черният дроб се готви твърде дълго, той става жилав и губи вкуса си, докато недостатъчно сготвената карантия е много вероятно да съдържа патогени на опасни заболявания.

Трябва да подготвите черния дроб правилно, препоръчително е да се придържате към следния метод:

1. Препоръчително е да размразите вътрешностите при стайна температура. Ако продуктът е пресен, не забравяйте да го измиете под студена течаща вода.
2. За да направите черния дроб мек, трябва да вземете остър нож и внимателно да отстраните еластичния филм, който покрива вътрешностите. Това ще позволи на продукта да бъде мек и не толкова горчив. Тази задача може да бъде значително опростена. За да направите това, трябва да поставите парчето в дълбок съд, да вземете вода (+70 градуса по Целзий), да я излеете върху черния дроб и да оставите за 2-3 минути.
3. Също така трябва да се отървете от всичко ненужно - вени, жлъчка. Изплакнете продукта обилно. Не забравяйте да накиснете за 1 час преди готвене. За да направите това, използвайте студена вода. Някои домакини го накисват в мляко. Благодарение на тази процедура горчивината и неприятната миризма изчезват, а самият черен дроб става доста мек и сочен.
4. За да намалите значително процеса на готвене, трябва да нарежете карантия на малки парчета.
5. По време на готвене, след кипене, е необходимо да се отстрани получената протеинова пяна.
6. Солта се слага след като дробът се свари или 5 минути преди готовността му.

съвет! Тъй като черният дроб може да изсъхне, се препоръчва карантията да се съхранява в бульон до сервиране или по-нататъшна употреба.