Приготвяне на стрели от чесън за зимата - най-вкусните начини

Изхвърлянето на откъснати стрели от чесън е, казвам ви, разточително. Можете да направите толкова много вкусни неща от тях! Основното нещо е да не пропускате момента и да не ги оставяте да надраснат. Стръковете от млад чесън правят вкусни закуски и подправки. Маринованите стрели от чесън се приготвят за зимата и ако не ви се върти дълго време, можете просто да изпържите или задушите пресни месести зеленчуци и да сервирате като гарнитура. И така, нека се заемем с работата!

Как да мариновате стрели от чесън за зимата?

Според мен марината с оцет не е подходяща за стрели от чесън. Има по-добър вариант. От няколко години използвам лимонена киселина вместо оцет - оказва се много по-вкусно.

Какво ще ви трябва:

• двулитров стъклен буркан;
• стрели от чесън - толкова, колкото е необходимо, за да напълни буркана достатъчно плътно;
• вода - 1 литър;
• захар – 5 препълнени супени лъжици;
• сол – 2 равни супени лъжици;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2 броя;
• пипер (грах) - 15-20 бр.

Стрелките от чесън трябва да се събират, когато са все още незрели и изглеждат така:

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да съберете стрелите, да ги измиете и да отрежете „торбичките“ със семена.
2. Поставете зелените в тенджера, оставете да заври и гответе за 1 минута.
3. Стерилизирайте буркана по всеки удобен начин.
4. Пригответе марината: добавете сол, захар, лимонена киселина, черен пипер и дафинов лист към един литър вода. Оставете да заври и оставете да къкри 3 минути.За това е по-добре да използвате емайлиран тиган.
5. Напълнете стерилен буркан до върха със стрели от чесън, залейте ги с марината, отстранена от огъня.
6. Сега остава само да навиете буркана с железен капак и да го изпратите за съхранение.

Такива препарати се съхраняват добре в мазета, мазета и хладилници. Вкусът е отличен благодарение на лимонената киселина - добре се комбинира с останалите съставки. Гостите, които дойдоха при мен от Италия миналата Нова година, отбелязаха, че стрелите от чесън, приготвени за зимата по тази рецепта, имат вкус на мариновани аспержи.

Чеснова подправка за зимата

Има много варианти на тази подправка. Честно казано, не съм решил за себе си кой е по-добър - просто опитвам нещо ново всяка година. Рецептите се различават по броя на съставките, пикантността и текстурата на готовата смес.

Най-простият вариант включва използването само на две съставки:

• 1 килограм стрели от чесън;
• 170 г сол.

Готвене – не може да бъде по-лесно:

1. Отстраняваме семенните торбички от стрелите и ги прекарваме през месомелачка.
2. Към получената зелена маса добавете 170 г сол. Разбъркайте.
3. Оставете препарата да вари около половин час. През това време ще трябва да разбъркате старателно няколко пъти. Солта ще изтегли сока от зелените, всичко ще се смеси и ще получите зеленчукова паста.
4. Докато смлените стрели се осоляват, стерилизираме капачките и малките буркани.
5. Пастата трябва да се постави в буркани, затворени с капачки (найлонови или на винт) и поставени в хладилника.

Можете да се справите без стерилизиране на бурканите само ако приготвяте малко количество подправка, която ще използвате през следващите няколко седмици.

Хубавото на тази рецепта е, че дава безкрайно много възможности за готови ястия:

• Подправката може да се добавя към супи и месни ястия.
• Добавете зехтин и малко смлян пипер, за да създадете пикантен сос.
• Смесете с меко масло и настъргано варено яйце - получавате обилна паста, с която можете да мажете сандвичи.
• Добавете към пържено мляно месо - ще бъде отличен пълнеж за палачинки и пайове.

За тези, които обичат пикантно, препоръчвам да добавите подправки към подправката - кардамон, смес от чушки или други по ваш вкус.

Важно е да се отбележи, че всички тези промени трябва да се извършват непосредствено преди приготвянето на ястието. Ако добавите нови съставки към солените стрели от чесън, срокът им на годност ще бъде значително намален.

Как да замразите стрели от чесън за зимата?

Ако имате на разположение добър, голям фризер, няма да се налага да солите и консервирате стрели от чесън. В крайна сметка е много по-лесно да ги замразите.

Най-лесният начин:

1. Измийте стрелите, отрежете главите със семена.
2. Изсушете, нарежете на малки парченца.
3. Поставят се в тава, застлана с хартия на един пласт. В тази форма замразете до твърдост.
4. Изсипете в торба или контейнер, напишете върху него датата на замразяване и веднага го приберете обратно във фризера за дългосрочно съхранение.

Този препарат може да се добавя към супи, яхнии, пържени ястия и задушени със зеленчуци.

Начин на приготвяне с масло:

1. Измийте 500 г стрели от чесън, връзка копър и връзка магданоз, подсушете ги и ги смилайте с помощта на блендер или месомелачка.
2. Добавете пакетче омекнало масло и разбъркайте добре.
3. Поставете във формички за лед и замразете.

Ако няма специални форми, можете просто да разточите сместа на топчета с големината на кюфтета, да ги замразите в поднос, както при предишния метод, след което да ги изсипете в торбичка и да ги съхранявате във фризера.

По-добре е да използвате такива препарати за супи и салати. Не си струва да пържите в зелено масло, тъй като магданозът и копърът не понасят много добре този вид обработка. Но слагането на парче замразено чесново масло върху готови варени или пържени картофи е много добра идея.

Какво да правим с върховете?

Най-вкусната и месеста част от стрелите отиде в препаратите, но какво може да се направи с останалите върхове? По правило те просто се изхвърлят. Но има един вариант за тези, които не са готови за такава екстравагантност.

Цветните стъбла на чесъна съдържат много етерични масла, които придават характерен аромат. Следователно те могат да се използват при приготвянето на ястия, където чесънът е необходим само за вкус. Това е например пилаф. Вместо глава чесън можете да поставите връзка стрели чесън в него.

За да предотвратите разпадането на „аромата“, стрелите трябва да бъдат завързани с бяла памучна нишка. Такава връзка може да се използва не само при приготвяне на пилаф, но и да се сложи в бульона при готвене на солени супи.

Ястия, приготвени от пресни стрели от чесън

Ако смятате, че правенето на стрели от чесън е твърде досадно, можете да ги изядете веднага след прибиране на реколтата.

Вариант за най-мързеливите са пържени стрели. Само стрели, растително масло и сол - нищо повече:

1. Отстраняваме върховете на стрелите, измиваме ги и ги нарязваме на парчета от 5-7 см.
2. Загрейте тиган с растително масло (50 мл масло на 1,5 кг стрели).
3. Поставете стрелите върху загрят тиган и запържете на среден огън.
4. След няколко минути разбъркайте и покрийте с капак.Продължете да готвите на умерен огън за 7 минути.
5. Посолява се, разбърква се отново и се пържи под капак до готовност.

За да придадете азиатски привкус на ястието, можете да го поръсите със сусам и да добавите малко соев сос. Вкусът се допълва добре от сушени домати, но не всеки има такъв деликатес в дома си.

Любимият ми „селски“ вариант са пържени стрели чесън с яйце. Всичко се прави, както е описано по-горе, само готовите стрели трябва да се излеят с няколко пилешки яйца, да се смесят и да се държат на огъня още една минута.

Трябва да кажа, че пържените стрели от чесън са невероятно добри дори без допълнителни съставки. Поднесете ги с млади картофи и вкусната лятна вечеря е готова.

За скептично настроените към зеленчуковите ястия има по-засищащ вариант.

Ще имаш нужда:

• 200 г свинско месо;
• 200 г стрели от чесън;
• соев сос - 3 супени лъжици;
• подправка за месо - 1-2 ч.л.;
• вино – 2 ч.л.;
• зелен лук - няколко пера;
• растително масло.

Готвене на свинско със стрели от чесън:

1. Измийте стрелите и ги нарежете на парчета по 5 см. Връхните части не се използват.
2. Нарежете свинското месо на тънки ленти – също с дължина около 5 см.
3. Нарязаното месо трябва да се маринова. Залейте го с 3 ч.ч. соев сос и добавете подправките. Оставете поне 15 минути.
4. Загрейте олиото в тиган. Зеленият лук се нарязва на едро и се запържва.
5. Добавете вино и мариновано свинско месо в тигана. Запържват се 3-5 минути на среден огън.
6. Добавете нарязаните стрели и запържете още няколко минути. Ако е необходимо, добавете малко сол. След това преместваме тигана на празна горелка, за да не се препекат стрелите.

При сервиране ястието може да се поръси със сусам.

Така че има много възможности за приготвяне на стрели от чесън у дома - от обичайното 5-минутно пържене в тиган до прибиране на реколтата чрез консервиране и замразяване. Всичко зависи от вашето желание и от количеството месести, богати на витамини зеленчуци, събрани от лехите с чесън.