Кой е най-добрият начин за нагряване на казан от чугун или алуминий и наистина ли е необходимо?

Нов котел изисква вниманието на домакинята. Преди първото готвене е необходимо да се загрее. Защо да експериментирате с високи температури? Факт е, че металните изделия - всякакъв вид - се изливат във форми. За отделяне на чугунен или алуминиев казан или тиган от формата, той се намазва със слой техническо масло. Ако не искате да се насладите на вкуса и миризмата на машинна смазка вместо пилаф, тогава преди 1 употреба съдовете трябва да бъдат калцинирани. Това ще премахне всякаква останала мазнина.

Как да затоплите чугунен котел?

Звучи сложно, но процесът е доста прост. Основното е да спазвате правилата и да не изгаряте ръцете и другите части на тялото, а също и да не изгаряте кухнята.

Има няколко начина за загряване на чугунен котел.

• На открит пламък.

Новите чугунени съдове трябва да се измият с топла вода и препарат. След това загрейте казана на открит огън за 2-3 часа. Можете да използвате газова печка, но е по-добре да го направите на чист въздух. При изгаряне машинното масло отделя остър дим, така че е по-добре да не използвате този метод на закрито.

Сигналът за края на процеса е изчезването на тъмните петна от повърхността на казана.

• На открит огън с каменна сол. Метод на закрито.

За чугунен казан ще ви трябват 2 до 3 кг готварска сол. Използвайте едра каменна сол, екстра не е подходяща.

Загрейте съда над огъня със сол за 1 до 2 часа. Солта трябва да стане равномерно кафява, тъй като ще абсорбира маслото на двигателя.Трябва да се изхвърли.

• Калциниране с масло.

Тази операция е допълнителна след сухо калциниране. Чугуненият котел е склонен да ръждясва, така че смазването все още е необходимо.

В горещ казан се налива 1 л олио – зехтин, памучно, слънчогледово. Изчакайте, докато маслото заври и внимателно наклонете съда, така че течността да покрие всички стени на казана. Оставете на огъня за 2 часа.

Ако размерите на пещта позволяват, тогава калцинирането с масло може да се извърши във фурната при температура 200 градуса за 2 часа.

След обработка оставете казана да изстине. Не наливайте вода в него! Чугунът е крехък материал и съдовете за готвене могат да се спукат. След пълно охлаждане измийте котела с топла вода и препарат.

Как да затоплите алуминиев казан?

Алуминиевият котел е бюджетен вариант. Този тип съдове за готвене струват по-малко от своите чугунени колеги и са много по-леки. Но алуминиевите тигани се нагряват бързо и също толкова бързо се охлаждат, така че няма да има ефект на кипене като при чугун.

Алуминият е метал с ниска топимост, така че трябва да калцинирате такъв котел с повишено внимание. Тъй като има голяма вероятност да получите метална бучка вместо съдове.

В момента на рафтовете на магазините се появиха алуминиеви казани с незалепващо покритие. Такива съдове не се нагряват преди употреба!

Целта на калцинирането на алуминиев котел е да се създаде филм от оксиди на повърхността. След това свободният алуминий няма да може да попадне в храната или да реагира химически с която и да е съставка.

• Открит пламък.

Можете да загреете алуминиев котел на открито върху огън, точно както неговия чугунен аналог. Но огънят трябва да е под средното. Препоръчително е да използвате влажни дърва за огрев, които не произвеждат висока температура на горене.Продължителността на процедурата е не повече от 1,5 часа.

Алуминиевите съдове трябва да се наблюдават внимателно по време на топлинна обработка. В противен случай рискувате да не загреете котела, а да го разтопите!

• Използване на готварска сол.

Принципът на работа е същият като при съдовете от чугун. Но - ниска топлина, а времето за обработка е не повече от 1,5 часа. Солта трябва да стане кремаво кафява.

След калциниране солта не може да се използва, тъй като е абсорбирала двигателното масло.

• Използване на растително масло или животинска мазнина.

Процедурата е същата като при калциниране на чугунени съдове. Но алуминиевите казани не ръждясват, тъй като сплавта не съдържа желязо. Следователно няма смисъл да си играете с петрола! Но ако искате, тогава използвайте масло за загряване на алуминиеви съдове.

Пожарът е под средното, времето за обработка е 1,5 часа.

съвет

Внимавайте да не изгорите ръцете си или други части на тялото!

След калциниране оставете съдовете на мира, докато изстинат напълно. Алуминият не се пръсва поради температурни промени като чугуна. Но не си струва риска! Не мийте алуминиевия котел с абразиви или стоманена вълна. Ще повредите слоя алуминиев оксид. В резултат на това съдовете ще започнат да горят и вредният метал ще попадне в храната.