Кога да квася зеле през септември 2023 г. според лунния календар и положението на съзвездията, какво казват народните знаци

Когато избират деня за мариноване на зеле през септември 2023 г., опитните готвачи се ръководят не само от натоварения си график. За да бъде закуската наистина вкусна и запазена за дълго време, трябва да знаете в какви периоди можете да го приготвите и в какви периоди не можете. Определете подходящата дата според лунния календар и разположението на съзвездията. Те също така вземат предвид народните знаци, свързани с осоляването.

Благоприятни и неблагоприятни според лунния календар

Лунните фази засягат много области от човешкия живот. Приготвянето на препарати не е изключение. Така по време на периоди на нарастваща Луна бактериите, които предизвикват процеса на ферментация, са най-активни. Това означава, че зелето ще бъде осолено по-бързо и по-добре и ще запази полезните си свойства по-дълго.

Дните на пълнолуние и новолуние се считат за неподходящи. Ако ферментирате зелето по това време, то няма да се окаже сочно и хрупкаво. Шредерът ще изглежда като направен от доста увехнали листа и бързо ще вкисне.

Някои разногласия възникват между домакините по отношение на намаляващата Луна. Някои твърдят, че това време също е неблагоприятно, тъй като активността на бактериите намалява. Други го смятат за неутрален, но доста подходящ за приготвяне на закуски.

Според лунния календар за септември 2023 г. графикът на подходящи, неподходящи и неутрални дни изглежда така:

благоприятна (нарастваща Луна) – 16-28 септември;
неблагоприятни (пълнолуние и новолуние) - 15 и 29 септември;
неутрално или условно благоприятно (сателит в затихваща фаза) – 1-14 и 30 септември.

Има поверие, че в неблагоприятни дни според лунния календар не можете не само да правите, но и да отваряте препаратите. Вярва се, че така те ще вкиснат или изсъхнат по-бързо.

Подходящи и неподходящи дни според зодията

Вкусът и трайността на зелето зависят и от това в кое съзвездие се намира Луната по време на мариноването.

Най-подходящи са дните, когато спътникът е в знака Овен, Телец, Лъв, Стрелец и Козирог, за предпочитане във фаза на растеж. Въпреки че много домакини твърдят, че през тези периоди препаратът се оказва вкусен, дори ако е приготвен за намаляващата луна.

Неблагоприятно е времето, в което доминират Рак, Дева и Риби. Шредерът ще бъде мек, воднист, бързо ще загуби сочността си и ще плесеняса.

Периодите, когато Луната е в Близнаци, Везни, Скорпион и Водолей се наричат неутрални. Но ако правите подготовка, по-добре е да изберете времето, когато тези знаци са активни, което попада във фазата на растеж.

Водени от тези принципи, можете да определите оптималното време за всеки месец и да разберете кои дни са септември, септември и т.н. най-подходящ за работа с кисели краставички.

Според зодията е най-добре да квасите зеле през септември 2023 г. в един от тези дни:

21 септември (нарастваща Луна, Стрелец);
22 септември (нарастваща Луна, Стрелец и Козирог);
23 септември (нарастваща Луна, Козирог);
24 септември (нарастваща Луна, Козирог);
25 септември (нарастваща Луна, Козирог и Водолей).

Следните дати са условно благоприятни, когато сателитът е в намаляваща фаза, но в същото време в подходящ знак:

2 септември (намаляваща луна, Овен);
3 септември (намаляваща луна, Овен и Телец);
4 септември (намаляваща луна, Телец);
5 септември (намаляваща луна, Телец и Близнаци);
11 септември (намаляваща луна, Лъв);
12 септември (намаляваща луна, Лъв);
13 септември (намаляваща луна, Лъв и Дева);
30 септември (намаляваща луна, Овен).

Неблагоприятни дни, когато не можете да ферментирате зеле:

9 септември (намаляваща луна, Рак);
10 септември (намаляваща луна, Рак и Лъв);
14 септември (намаляваща луна, Дева);
15 септември (новолуние, Дева и Везни);
28 септември (нарастваща Луна, Риби);
29 септември (пълнолуние, Риби и Овен).

Зодиакалните неутрални дни през септември 2023 г. са:

6 септември (намаляваща луна, Близнаци);
7 септември (намаляваща луна, Близнаци);
8 септември (намаляваща луна, Близнаци и Рак);
16 септември (нарастваща Луна, Везни);
17 септември (нарастваща Луна, Везни);
18 септември (нарастваща Луна, Везни и Скорпион);
19 септември (нарастваща Луна, Скорпион);
20 септември (нарастваща Луна, Скорпион и Стрелец);
26 септември (нарастваща Луна, Водолей);
27 септември (нарастваща Луна, Водолей и Риби).

На бележка. Ако трябва да изберете един от неутралните дни за работа върху заготовки, по-добре е да дадете предпочитание на периодите, когато сателитът е във фаза на растеж. През септември 2023 г. е 16-20, 26, 27. В неблагоприятни дни според зодията, независимо от Луната, е по-добре да не квасите зеле.

Какво казват народните знаци?

Отдавна се смята, че зелето трябва да се ферментира през септември само от глави, които са били „уловени“ от първите слани през есента. Така става особено хрупкава и пълна с вкусен, богат сок.

Има и други народни знаци относно този препарат:

Можете да ферментирате зелето само в „мъжките“ дни - понеделник, вторник и четвъртък;
не правете туршии по „женско“ време – сряда, петък и събота;
Неделя е неутрален ден, но работата (според християнските традиции) все още е нежелателна, само в случай на спешност;
Не трябва да правите препарати в лошо настроение - това ще повлияе на вкуса, качеството и срока на годност на ястието.

И също така някои домакини твърдят, че най-добрата закуска се получава от сплескани, а не от сферични глави зеле.

Тайните на вкусното зеле

Всяка домакиня има свои собствени трикове по отношение на съотношението на съставките, вида и количеството на подправките, използвани при приготвянето на кисели краставички. Но има общи принципи, които трябва да се спазват, за да се гарантира, че зелето се оказва вкусно, сочно и хрупкаво:

Не трябва да започвате да кълцате главите зеле веднага след нарязването им. По-добре е да оставите продукта да престои поне една седмица.
За прибиране на реколтата се препоръчва да се вземат само бели листа без повреди. Зелени, увяхнали и гнили не могат да се слагат, те ще развалят вкуса и външния вид на ястието.
Ако в шредера се добавят моркови, по-добре е да ги настържете на едро ренде. Когато използвате малка, закуската се оказва водниста.
Обемът на солта трябва да бъде приблизително 2% от общата маса. Освен това трябва да вземете голяма, каменна добавка, а не йодирана.
Подправките трябва да се добавят в умерени дози, те не трябва да нарушават вкуса на останалите съставки. По-добре е да останете с малко количество дафинов лист и черен пипер.
Продуктите трябва да се омесят добре след нарязване, за да пуснат повече сок.
Не можете да ферментирате зелето в алуминиеви съдове, в противен случай то ще придобие неприятен, „метален“ вкус и неапетитен външен вид.
След като поставите леката закуска в контейнера, където ще се влива, трябва да я уплътните плътно.За тези цели можете да използвате машина за пюре.
След уплътняване не забравяйте да пробиете масата до самото дъно с помощта на игла за плетене или дървена дръжка на кухненска шпатула. Това ще улесни отделянето на газовете, образувани по време на процеса на ферментация.
По време на ферментацията съхранявайте съда със зелето при температура 18-22°C. В по-студена среда бактериите ще работят по-слабо, а в топла среда продуктът ще ферментира.
За да предотвратите преждевременното вкисване на готовото ястие, трябва да поставите стрък от трепетлика или корен от хрян в контейнера.

Зелето кваси около 1-1,5 седмици. След това закуската е готова за консумация.

Условия и срок на годност на киселото зеле

В края на ферментацията продуктът трябва да се постави на студено, така че жизнените процеси на бактериите да се забавят, в противен случай продуктът бързо ще вкисне и ще плесеняса. По-добре е температурата да не надвишава 0°C. Можете да поставите контейнера не само в хладилника, но и в мазето, „студената“ стая или на лоджията.

Ако се създадат оптимални условия, зелето може да се съхранява до шест месеца. Ако температурата надвишава +10°C, тогава не повече от няколко дни. Ето защо, в случаите, когато не е възможно да съхранявате продукта на студено, по-добре е да го приготвите в такъв обем, че да може да се яде след 3-5 дни. Можете да приготвите нова порция по всяко време - зеле, моркови и подправки се продават свободно през цялата година.