Струва ли си да се мие елдата преди готвене, пържене или покълване?

Елдата има редица полезни качества: повишава хемоглобина, бързо и дълготрайно засища глада, съдържа редица витамини и минерали. Зърнената култура ще запази микроелементите, ако се спазват правилата за нейното приготвяне. Един от общоприетите методи е измиването на елдата преди готвене.

Подготовка на елда за готвене

За да бъде зърнената култура ядивна и вкусна, като същевременно остане здравословна, тя се приготвя по един от следните начини:

Те готвят. В същото време зърнените храни стават нежни и меки.
Запържете и след това сварете, тогава елдата ще бъде по-плътна и по-ронлива.
Запарете в гореща вода. В резултат на това зърнените култури остават гъсти и ронливи.
Оставете за една нощ в кефир. В тази форма зърната остават груби и насищането става бързо.
Покълнали във вода за увеличаване на полезността.

Независимо от метода на готвене, се препоръчва да се измие елдата. Зърнените култури най-накрая ще бъдат почистени от прах и пясъчни частици, малки камъчета и други неядливи включвания.

Обикновено производителят предупреждава за необходимостта от изплакване, но понякога няма препоръки за подготовка. Това не означава, че зърнената култура е идеално чиста. Трябва да се измие „по подразбиране“.

Откъде идва боклукът в елдата?

Качеството на елдата се определя от GOST R 55290-2012. Съгласно стандарта зърнените храни се продават под формата на задушени или незадушени зърна от елда (пълнозърнести) и подел (напукани зърна от елда). Продуктът е ценен заради липсата на пестициди и генетична модификация, но ядките изискват допълнително пречистване.

Съгласно установените стандарти готовите пакетирани зърнени храни могат да съдържат:

Натрошени ядки, брашно. Това са малки частици, които не преминават през плетеното сито № 08 (8 отвора на 1 см.²). Такива примеси няма да навредят на вашето здраве, но с тях готовата каша ще бъде вискозна.
Зърна в плодова обвивка. Те остават твърди дълго време и развалят консистенцията на ястието.
Частици от пясък, руда, малки земни буци, шлака.
Постеля с органичен произход: люспи от елда, частици от зърнени стъбла и други близки растения.
Лошо качество на ядките. Това включва гнили, плесенясали семена в опаковката.

Всички зърнени култури, особено насипните, трябва да бъдат внимателно проверени. Може да съдържа черни зърна от плевелно растение - хмел. Те трябва да бъдат премахнати ръчно.

Дори зърнените култури, предназначени за бебешка храна, могат да съдържат изброените видове замърсители. Изключение правят примесите на трети страни и развалени зърна.

В първокласната елда допустимата стойност на примесите е 0,3%; В зърнената култура има 3 разновидности - 2 пъти повече. За да ги елиминирате, елдата трябва да се измие добре.

Как правилно да измиете елдата?

За да предотвратите попадането на органични и минерални остатъци във вашата каша, трябва:

Сортирайте зърната. Изберете непочистени ядра и големи чужди включвания. Най-удобно е продуктът да се проверява визуално в дълбок съд с голям диаметър, разпределяйки зърното по дъното.
Започнете изплакването, като насочите струя вода в контейнера. Когато малките частици изплуват на повърхността, изцедете водата. След това отново изплакнете елдата. Повторете процеса, докато водата стане бистра. За да сте сигурни, че на дъното не остават примеси, по време на процеса на измиване трябва да разбърквате зърнените култури с плавни кръгови движения.
За да премахнете брашното, можете да измиете елдата в фино сито.

Не трябва да смилате старателно ядките, в противен случай те ще се повредят и кашата няма да бъде ронлива.

Трябва ли да измивам елдата преди пържене?

Калцинираната елда, която е кафява на цвят, не е необходимо да се пържи. Всичко, което трябва да направите, е да го измиете и да започнете да готвите. Зелените ядки, които се считат за най-полезни, се подлагат на допълнителна топлинна обработка.

При пържене зърнената култура придобива приятен аромат. Ако го измиете предния ден, нивото на влага в елдата ще се увеличи, калцинирането ще се превърне частично в готвене, след което зърната ще станат полуготови. Поради тази причина домакините предпочитат изобщо да не мият и тогава замърсяванията остават в кашата.

За да приготвите правилно зелена елда, трябва:

Запържете зърнените храни в сух тиган за 4-5 минути. Готовността се определя от появата на златист оттенък.
Прекарайте зърнените култури през фино сито.
Изплакнете продукта, добавете чиста вода и гответе, докато омекне.

Можете да изпържите елда за бъдеща употреба. Готовите златни ядки се съхраняват на сухо и тъмно място и се измиват непосредствено преди готвене.

Как да измиете зелената елда преди поникване?

Елдата с малки кълнове се счита за най-полезна. Съдържа 76 пъти повече антиоксиданти от ориза. „Живата“ зърнена култура повишава хемоглобина и нормализира работата на нервната система. Трябва да се приготви така:

Изплакнете обилно зелената елда и отстранете всички плаващи частици;
Разстелете зърнените култури на слой от 2 сантиметра, покрийте с чиста вода за 3 часа;
поставете зърнените култури в сито и изплакнете под силна течаща вода;
изсипете в контейнер за покълване, покрийте с няколко слоя влажна марля и покрийте с капак, като осигурите достъп на въздух;
поставете елдата на топло място (18–24 ◦C) за 12–24 часа.

Появата на малки кълнове означава, че зърнената култура е готова за консумация. Може да се яде като гарнитура или да се добави към салата.

Независимо от метода на готвене и качеството на зърното, елдата трябва да се измие. Това ще го направи по-добър, по-вкусен и рисковете от навлизане на чужди примеси в тялото ще бъдат напълно елиминирани.