Да се мият или да не се мият: как да приготвите маруля, рукола, китайско зеле преди готвене

Салата в пластмасови опаковки е много търсена сред любителите на здравословното хранене. Производителите посочват, че е готово за консумация и няма нужда от миене на рукола и маруля. Освен това изглежда свежо, сякаш е взето от полето само преди няколко часа. Но безопасно ли е да се яде в тази форма и дали такава „условно здравословна“ храна ще навреди на тялото?

Какво остава върху неизмитите листа?

Не е тайна, че марулята достига до рафтовете само след продължителна обработка. Преминава през няколко етапа на измиване, обработва се с вещества, предотвратяващи процеса на гниене и се нарязва в специални машини. Освен това, преди прибиране на реколтата, продуктът се третира с пестициди, които предпазват от вредители, а газът се освобождава преди опаковането в найлонови торбички.

Учени от Германия и Великобритания направиха изследване, в което изследваха химичния и микробиологичен състав на маруля, китайско зеле и рукола от опаковки. По време на експеримента се оказа, че нито една от пробите не може да се нарече екологична и готова за употреба.

Във всички опаковки с китайско зеле за салата са открити:

следи от торове;
стимуланти на растежа;
химикали за борба с вредителите.

Въпреки факта, че тези вещества остават върху листните зеленчуци в дози, които не са опасни за здравето, навлизането им в тялото е изключително нежелателно.При деца, възрастни хора и хора с алергии те могат да причинят влошаване на благосъстоянието.

Освен това учените установиха наличието на микрочастици пръст и пясък.

В някои проби от салата айсберг са открити болестотворни бактерии и дрожди. 1 грам маруля съдържа 30-50 хиляди микроорганизми. При микс салата и рукола със срок на годност след няколко дни това количество става опасно за здравето. При хора с чувствителен стомашно-чревен тракт такива примеси могат да причинят нарушения на храносмилателната система.

Няколко пакета дори съдържаха патогени на сериозни заболявания - салмонелоза и листерия. В Европа са известни случаи, при които храна в пластмасови кутии предизвиква огнище на инфекция.

Как да се отървем от бактериите и вредните вещества?

Въз основа на резултатите от изследването можем да заключим: салатата трябва да се измие преди употреба. Дори ако това не помогне да се отървете от всички вредни вещества и микроорганизми, измиването ще намали броя им до приемливо ниво.

Как да се измие правилно?

За да унищожите максималното количество патогени, трябва да измиете рукола и маруля на няколко етапа:

Първо листата се поставят в ледена вода за няколко минути.
След това го оставете да изсъхне малко.
След това изплакнете под студена течаща вода за 1-2 минути и изчакайте да изсъхне.
След това измийте обилно в топла вода, като почистите всеки лист.

След това продуктът е готов за употреба.

Този метод е необходим за деца и хора с лошо здраве, особено за тези, които страдат от заболявания на храносмилателната система. За здрави възрастни е достатъчно да се изплакнат добре в течаща вода със стайна температура.

Как да изберем листни зеленчуци в магазина?

За да намалите риска от инфекция, трябва да следвате правилата за избор на готови за консумация продукти:

Следете качеството на опаковката. Той трябва да бъде запечатан, без повреди и излишни газове. Подутите торбички трябва да се изхвърлят незабавно.
Обърнете внимание на срока на годност. Продуктът не трябва да е с изтекъл срок на годност. Освен това е по-добре да не приемате салата, която трябва да се развали за 3-4 дни. Той вече съдържа голямо количество вредни вещества.
Прочетете внимателно съставките. Колкото по-малко консерванти съдържа, толкова по-здравословен е той.
Не избирайте най-евтиния продукт и дайте предпочитание на доверени производители. По правило евтините продукти съдържат големи количества бактерии и вредни елементи.
Съхранявайте марулята, руколата и китайското зеле в хладилник и консумирайте възможно най-бързо след покупката. Това ще намали риска от разпространение на вредни организми.
Ако е възможно, купувайте не готова за консумация салата от пластмасова опаковка, а пресен продукт на пазара. Все още трябва да се измие старателно, но листата вероятно ще съдържат по-малко пестициди и химикали.

Най-добрият и безопасен вариант би бил да отглеждате рукола или маруля в саксия на прозореца - това ще ви позволи да получите пресни и натурални продукти по всяко време на годината.

Листата от маруля и рукола - дори и в опаковки с надпис „Готов за консумация“ - винаги съдържат големи количества вредни за здравето вещества. Ето защо, на въпроса дали си струва да ги миете, отговорът е ясен: определено! Няколко минути, прекарани в тази процедура, могат да предотвратят неприятни последици и да поддържат здравето.