Как бързо да почистите телешки език в домашната кухня?

За съжаление, не всички домакини знаят как правилно да готвят телешки език и често отказват себе си и своите близки от оригинално допълнение към обичайното меню. Подобен пропуск обаче лесно се коригира.

Заслужава ли си усилието телешкият език?

Наистина ще отнеме много време, за да подготвите тази карантия. Приготвянето му отнема само около три часа. И ако си спомним доста високата цена, много хора мислят за осъществимостта на такива „жертви“. Но телешкият език със своите положителни качества в готвените ястия накланя везните в полза на честата му употреба.

• Съдържа много минерали, включително витамини B и PP, както и много цинк, който рядко се среща в такива количества. Има йод, калий, фосфор, желязо и други вещества, с които тялото може да стабилизира производството на хормони и аминокиселини.
• Улеснява производството на инсулин в организма, което е особено полезно за диабетици.
• Насърчава регенерацията на тъканите, което позволява включването му в менюто на следоперативни пациенти.
• Подобрява състоянието на кожата, прави я по-еластична, забавя процесите на стареене.
• Липсата на съединителна тъкан го прави полезен за пациенти с гастрит, язва и анемия.
• Помага за намаляване нивата на холестерола в кръвта.
• Диетолозите предлагат да се използва варената версия на продукта като основа за диети за отслабване, тъй като съдържа много протеини и умерено количество мазнини.

съвет

По-възрастните хора е по-добре да не се увличат твърде много с ястия, базирани на говежди език, тъй като той съдържа много мазнини и може да увреди отслабените бъбреци или черен дроб.

Какво да белим сурово и какво варено?

За да бъде телешкият език нежен и с приятен вкус, трябва да го почистите правилно. Процедурата се провежда на два етапа.

1. Суровият език трябва да се почисти от мръсотия, слуз или останала кръв. Преди това вътрешностите се накисват поне за половин час, или още по-добре за час, в студена вода. Всичко, което трябва да се почисти, ще се намокри, което прави много по-лесно отстраняването на отпадъците от повърхността на езика. След като извадите месото от водата, го подсушете с хартиена кърпа. Почистете старателно, но с леки движения, като изстържете неприятните остатъци, като в същото време отрежете останалото месо от шията и мазнината, ако има такава. Измийте преди готвене в течаща студена вода. Кожата засега остава непокрита.
2. Вторият етап на почистване се извършва след като телешкият език вече е сварен. Потапя се в студена вода, вари се след като поври 15 минути, отцежда се врялата вода, тенджерата и месото се измиват. Следващият път отива направо в прясна вряща вода, където се вари 2,5-3,5 часа, в зависимост от размера на парчето и колко младо е животното. Заедно с него можете да сварите дафинови листа, лук и моркови. Можете да добавите сол към бульона само в последната фаза, когато готовността е почти достигната. В противен случай деликатният продукт ще се превърне в твърди влакна.

След като телешкият език е готов, го поставете директно от вряща вода в студена за минута.

съвет

За да проверите готовността, трябва да пробиете карантия с нож. От готовия език ще се отдели бистра течност. Ако месото е все още влажно, течността ще бъде мътна.

По-нататъшното почистване ще бъде много лесно: кожата започва лесно да се отделя от повърхността на месото, можете да я вземете на едно място с нож и да я издърпате почти изцяло от цялата повърхност.

съвет

Можете да почиствате езика си след готвене само докато изстине. Ако оставите филма, всичко, което трябва да направите по-късно, е да го отрежете с нож.

Кога ползата се превръща във вреда?

Лошокачественият телешки език може да причини заболяване, а прекомерното му количество може да предизвика рецидиви на хронични заболявания. Това се случва, когато възникне едно от следните условия.

• Езикът е купен варен. От една страна е удобно да получите продукт, който не се нуждае от почистване и подготовка. От друга страна, не можете да знаете със сигурност кой продукт е варен, колко време е минало след това и при какви условия е извършено съхранението. Често езиците се продават замразени от други страни. В този случай, когато се варят, те могат да се развалят много бързо.
• Телешкият език е закупен на спонтанни пазари. При покупка трябва да изисквате сертификат за право на продажба. В лабораториите месото се проверява за наличие на хормони, количество антибиотици и други вредни добавки. Ако използвате услугите на спонтанни пазари, можете да получите проблеми за тялото си.
• Консумира се твърде много продукт. Телешкият език в големи количества е вреден за пациенти с бронхиална астма, проблемна щитовидна жлеза и алергичен ринит. Не забравяйте, че има индивидуална непоносимост към всяка храна, включително дори към такива диетични и здравословни.

Не отказвайте на себе си и своите близки от удоволствието да се насладите на изтънчения вкус на този домашен деликатес.Много ястия от руската и чуждестранната кухня използват това месо по различни начини. Съвременните майки с радост започнаха да го предлагат като опция за сандвичи в училищните раници: обемът е малък, вкусът е отличен, хранителната стойност е подходяща за растящо тяло и дори най-неспокойните деца няма да могат да получат прекалено мръсни с такава храна.

Ако готвите и обелите телешки език предварително, процедурата няма да изглежда дълга. Продуктът може да се съхранява няколко дни в хладилник, като предварително свареното месо се увие във фолио.