Пъстърва или сьомга – кое е по-добро и кое по-скъпо?

Понякога е много трудно да се определи какъв вид риба е пред вас - сьомга или пъстърва. И двете принадлежат към семейството на сьомгата и имат червеникава плът и точки по гърба. Но има и разлики. Благородната сьомга е по-голяма, тялото й е по-тясно (наподобява торпедо). Пъстървата е по-ярка, по-кръгла и по-малка. Разликата може да се види във вкуса, ползите и, разбира се, цената на трупа.

Всичко опира до цената

Въпреки че принадлежат към едно и също семейство, сьомгата и пъстървата се оценяват по различен начин.

Сьомгата струва почти два пъти повече - приблизително 1000 рубли срещу 650 рубли за пъстърва.

Невнимателните продавачи често се възползват от приликата на рибите. Продавайки пъстърва на цената на сьомгата, те получават огромна печалба.

Кое е по-здравословно?

Всички знаем, че червената риба е ценен източник на омега-3 мастни киселини, бързо усвоими протеини и аминокиселини. Много е полезна за косата, кожата, имунитета, кръвоносните съдове, сърцето и нервната система. Особено полезно е да ядете сьомга за хора, страдащи от артрит и артроза.

И пъстървата, и сьомгата са полезни за организма. Но съставът на сьомгата е по-богат. Месото му съдържа повече хранителни вещества. Да погледнем таблицата:

Както можете да видите, сьомгата има повече калории. Това може да се напише както като минуси, така и като плюсове. Съдържащите се енергийно плътни мазнини са напълно здравословни.Те помагат за намаляване на нивата на лошия холестерол и подобряват здравето и благосъстоянието. Но все пак не се препоръчва да ядете сьомга в големи количества. Съществува риск от превишаване на дневния калориен прием.

Експертите препоръчват пъстърва за диетично хранене.

Какво е по-вкусно?

Вкусът на рибата е приблизително еднакъв, характерен за всяка сьомга. Невъзможно е да се каже със сигурност, че някой от тях е по-вкусен.

Сьомгата е по-мазна. Тази разлика се проявява при пържене на пържоли и печене на трупа във фурната. Месото от пъстърва може да изглежда малко сухо. При осоляване разликата в съдържанието на мазнини практически не се усеща.

Как да различим сьомгата от пъстървата?

Сьомгата и пъстървата са различни видове сьомга. Това са по-скоро ежедневни, обобщени имена, които нямат нищо общо с научната класификация.

Международното наименование на сьомгата е Salmo (от латинското salio - "скачащ" и индоевропейския корен *lax - "покрит с петна"). Те включват близо 50 вида риби.

В Русия пъстървата най-често означава дъгова пъстърва (камчатска сьомга) и кафява пъстърва (езерна или речна пъстърва). Атлантическата (благородна) сьомга се нарича сьомга.

Не е трудно да ги различите един от друг. Трябва да обърнете внимание на външния вид и теглото на рибата.

• Обърнете внимание на формата, размера и теглото на тялото

На първо място, пъстървата се различава от сьомгата по размер и тегло. Той е много по-малък. Средно теглото му е 2–4 кг, а дължината му е 40–50 см. Благородната сьомга е голяма риба. Може да тежи повече от 10 кг и да достигне дължина 1,5 м. Но по-често в магазина можете да намерите 75-сантиметрови трупове с тегло 6-7 кг.

Ако трупът тежи 5 кг или повече, това определено е сьомга.

В допълнение, сьомгата е по-удължена и тясна, за разлика от закръгления си колега. Има форма на торпедо.

• Погледнете по-отблизо цвета на рибата и размера на люспите

Сьомгата е поразителна с разнообразието от цветове: сребристо, розово, червено, с перлени нюанси и петна, които образуват сложен модел. Сред тях можете да разпознаете пъстърва и сьомга:

• Сребрист, с малък брой черни петна и бял корем - сьомга.
• Сребрист или многоцветен, със зеленикав гръб и изобилие от петна, понякога розови ивици отстрани - пъстърва.

Сьомгата има по-големи люспи и по-светъл цвят.

Сьомгата лесно адаптира външния си вид и поведение към външните условия. Ето защо не трябва да се фокусирате само върху цвета на рибата. Разгледайте този знак във връзка с други.

• Анализ на филета и пържоли

Ако рибата е закупена като пържоли или филе, определянето на сорта е по-трудно. В напречно сечение те са много сходни. Но все пак месото от сьомга е по-светло, оранжево на цвят и еднакво тлъсто на гърба и корема.

При пъстървата мазнините се натрупват главно в коремната област, а месото има червеникав оттенък.

Цветът на филето е спорен критерий. Производителите често оцветяват леко осолена риба. Така тя изглежда по-апетитна.

• Какво ви казва формата на главата и перката на опашката?

Разликите са ясно видими в анатомичната структура на рибата. Пъстървата се характеризира със заоблена глава и квадратна опашка. Сьомгата има заострена, голяма глава и триъгълна опашка.

Можете правилно да определите вида на рибата, ако е прясна. При замразяване характерните белези са замъглени.

Кое е по-добро - резултати

Трудно е да се прецени кое е по-добро. И двата представителя на сьомгата имат много фенове.

Сьомгата съдържа повече хранителни вещества, но пъстървата е диетична.

Всеки избира това, което му е най-удобно, въз основа на лични предпочитания, диета и финансови възможности.

За да разберете по-добре разликата между типовете, предлагаме следната таблица за проучване:

Диетична пъстърва или мазна сьомга? Всеки избира каквото му харесва. И двете риби заслужават внимание и са изключително полезни. И ако са приготвени правилно, и най-взискателният гурме ще остане във възторг.