Как да мариновате чесън у дома бързо и вкусно?

Мариноването на чесън е страхотна идея. Не само ще освободите място в килера, но и ще запазите вкуса и ползите за дълго време. Зеленчуците, навити в буркани, няма да изсъхнат или изчезнат. Може да сервирате с борш, овкусени пампушки, зеленчукова запеканка или салата. Маринованият чесън придава вкус на свинско и птиче месо. Може да се използва и като лека закуска по време на празник. сънуваш ли А сега да се захващаме за работа!

Проста рецепта

Чесънът се маринова по различни начини: със или без оцет, с касис, канела, сок от цвекло и различни сосове. Има много рецепти за това прекрасно ястие.

Предлагаме да започнете с най-простия и бърз:

1. Измийте 7 кг чесън.
2. Както е, главите, изсипете в чиста емайлирана кофа.
3. Залива се със студена вода, за да се покрие напълно.
4. Добавете литър трапезен оцет.

Кофата трябва да се остави на хладно и тъмно място за един месец. Разбърквайте чесъна от време на време. Не се притеснявайте, няма да изгние или да изчезне.

След 30 дни:

1. Изплакнете добре главите, като източите водата няколко пъти (някои ще се разпаднат, но това е нормално).
2. Разтворете чаша сол, същото количество захар и 400 мл трапезен оцет в литър вода.
3. Залейте чесъна с маринатата.
4. Добавете студена вода до върха.

След 10 дни можете да започнете дегустацията. Чесънът трябва да се съхранява под найлонов капак в мазето или в хладилника. Ще остане все така вкусен и хрупкав през цялата година.

Бърза рецепта

Ако нямате търпение да опитате маринован чесън, тази рецепта ще ви бъде полезна.

Чесънът се маринова от 10 дни до 4 месеца. Една бърза рецепта ви позволява да намалите времето за мариноване до 3-5 дни.

Основната тайна на този метод е използването на гореща марината. Съставът му:

• килограм обелен чесън;
• чаша вода и същото количество 9% оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 люта чушка чили;
• 1 дафинов лист;
• по 0,25 ч.л розмарин и кориандър.

Мариновайте чесън стъпка по стъпка:

1. Почистените и измити зъби се заливат точно за 1 минута с вряща вода.
2. Бързо изцедете горещата вода и налейте ледена вода.
3. Във водата добавете оцет, кръгчета черен пипер, сол и захар и подправки.
4. Поставете на огъня и оставете да поври 1 минута.
5. Изсипете чесъна в буркан, напълнете го с гореща марината и хвърлете дафинов лист.
6. Когато детайлът се охлади, поставете го в хладилника за 3-5 дни.

50 нюанса розово

Красив розов нюанс на чесън може да се постигне чрез добавяне на сок от цвекло в буркан.

Тази рецепта е много популярна:

1. Настържете малка глава цвекло, добавете 20 мл вода, изцедете сока през марля.
2. Обелете 8 големи глави чесън.
3. Залейте скилидките с вряща вода за 2 минути и охладете рязко.
4. Оставете да заври, но без да завира, марината от 450 мл вода, 2 с.л. л. сол и същото количество захар, 50 мл оцет и сока от 1 цвекло.
5. Насипва се в буркани, пълни с карамфил. Когато детайлите се охладят, прехвърлете в хладилника.

Първата проба може да бъде взета след около 4–7 дни.

Ами ако без оцет?

Ако внезапно ви свърши оцетът, можете да мариновате чесън в подправки и лимоново-заквасена сметана-меден сос:

1. Обелете 4 големи глави чесън.
2. Залейте с вряща вода.
3. Сложете скилидките в малка тенджера.
4. Смесете сока от 1 лимон, 0,5 чаши нискомаслена заквасена сметана, 2 супени лъжици. лъжици мед.
5. Добавете черен пипер (2-7 грах) и сол (и 0,5-2 супени лъжици) на вкус.
6. Изсипете карамфила в маринатата и оставете да заври. Оставете да се готви за 2-3 минути.
7. Изсипете всичко в чист стъклен буркан.
8. След като изстине се слага в хладилника и се изчаква 14 дни.

Рецепти от различни кухни

Различните страни използват свои собствени уникални методи за ецване на чесън. Представените по-долу рецепти ще се харесат на любителите на екзотичните ястия.

Интересен факт

Маринованите скилидки често са оцветени в зелено или дори синьо. Това се дължи на веществото алицин, което реагира с аминокиселините и образува пигменти. Зеленият чесън има същия вкус като белия чесън. Но ако искате да избегнете оцветяване, опитайте се да не повредите зъбите си. И също така дайте предпочитание на прясно събрания чесън, който расте в студен климат.

ирански

Много необичайна рецепта за европейците. Вкусът на киселия чесън е остър и балсамов. Обикновено се яде с ориз и месо.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. В двулитров буркан поставете чесъна, не разделен на скилидки (колкото побира).
2. Смесете гроздовия оцет с 2 с.л. лъжици захар и напълнете буркана до горе (само с оцет).
3. Поставете капака отгоре, но не затваряйте плътно. Оставете на топло място за 3 дни.
4. Освободете газта и затворете напълно капака.
5. Бурканът трябва да престои на балкона 4-5 месеца.

Маринованият чесън по ирански е като скъпо вино – колкото по-стар е, толкова по-вкусен е. Ако можете да устоите, опитайте да го отворите след 3-4 години.

корейски

Корейските готвачи използват соев сос за мариноване на чесън. Това му придава наситен вкус и аромат.

Как се готви:

1. Измийте добре 0,5 кг глави чесън.
2. Залейте с половин литър вода и 100 мл оцет и оставете на хладно място за една седмица.
3. Измийте и след това натиснете плътно главите в буркана.
4. Сварете 250 мл соев сос на слаб огън за 10 минути.
5. Изсипете в бурканче.
6. След охлаждане се прехвърля на хладно място.

След 7 дни солената закуска ще бъде готова!

арменски

Тази рецепта се нарича още "Царски". Арменците туршия цял чесън:

1. Залейте 3 кг чесън със студена вода и оставете за един ден.
2. Отстранете горния слой люспа.
3. Изплакнете, като смените водата три пъти.
4. Натиснете плътно главите в буркани или други стъклени (керамични) съдове.
5. Залива се със студена саламура (1 литър вода и 45 г сол).
6. Всеки ден източвайте старата саламура и добавяйте нова саламура.
7. След 3 седмици, вместо саламура, напълнете бурканите с охладена марината. За да го приготвите, смесете литър вода в тенджера, 3 с.л. л. сол и захар, половин чаша гроздов оцет, 100 мл гроздов сок (бял), 3 ореха, по 8 грахови зърна черен и бахар, 2 стръка карамфил. Всичко това се готви за 3 минути.
8. Покрийте съдовете с марля и ги оставете на студено за 14 дни.
9. Прехвърлете главите в друга купа и ги залейте със светъл гроздов сок за 7 дни. Поставете в хладилника.
10. Залейте с пресен гроздов сок и мариновайте чесъна за още 5 дни.

За да не излезе чесънът мек, използвайте едра сол.

Как да подготвим чесън за зимата?

Маринованият чесън се приготвя за зимата по обичайния начин - навит в буркани. Инструкциите са прости:

1. Измийте и стерилизирайте съдовете и капаците.
2. Натъпканият в буркани чесън се залива с вряща марината.
3. Навийте на руло и поставете върху капака.
4. Увийте го в кърпа и след охлаждане го занесете в мазето.

Всяка рецепта с гореща марината ще свърши работа. Но препаратите с черен пипер и билки се оказват особено добри у дома:

1. Трябва да обелите и измиете 1 кг чесън.
2. Измийте три буркана от 0,5 литра и завъртете капаци със сода.
3. Слагат се в студена фурна с гърлото надолу (капаките се поставят върху решетката).
4. Изберете температура от 150 градуса. След като загреете фурната, оставете време за 10 минути.
5. Сварете чайника по това време.
6. Измийте и нарежете връзка магданоз, копър, 3 люти чушки, 6 листа касис.
7. Извадете бурканите и сложете вътре чушки и билки, а отгоре чесън.
8. Изсипете вряща вода от чайника и покрийте със стерилни капаци.
9. Изчакайте 5 минути и след това изсипете течността в тенджерата.
10. Добавете 300 мл вряла вода, 3 дафинови листа, 15 зърна черен грах и 10 зърна бахар, 2 скилидки, 2 с.л. л. захар и сол.
11. Сварете за 3 минути, след което добавете доза оцет.
12. Налейте маринатата в буркани и затворете.
13. Обърнете, увийте.

Стрелки от чесън

Да, да, стрелите също могат да бъдат мариновани. Рецепта:

1. Измийте 3 кг пера от чесън.
2. Нарежете на чисти пръчици.
3. Залейте с вряща вода за 1 минута.
4. Охладете бързо.
5. На 1 литър вода добавете 3 с.л. лъжици сол и захар, 2 пъпки карамфил и няколко грах бахар.
6. Вари се 2 минути.
7. Добавете 0,5 чаша оцет.
8. Поставете стрелите в стерилизирани буркани.
9. Залейте с марината.
10. Навивам.

Можете да опитате закуската след 2 месеца.

Приготвянето на наистина вкусен маринован чесън е лесно. Това ще отнеме максимум 1 час. Ще трябва да изчакате много повече, за да достигне „състоянието“. Но резултатът определено си заслужава. Пикантен, рязко солен, той става напълно различен от пресния. Мариноването помага за премахване на неприятната горчивина. Разядката се оказва много вкусна, освежаваща и здравословна!