Казвам ви как спестявам от закупуване на пиле, като същевременно избирам най-доброто качество

Някои домакини купуват отделни части от пиле, докато други купуват цели трупове за последващо рязане и съхранение. Бедра, бутчета, гърбове и гърди - наличието на такива пилешки заготовки във фризера не само ще ви позволи да приготвяте голямо разнообразие от ястия по всяко време, но и значително ще спестите семейния си бюджет.

Така цената на 1 кг пилешки гърди е почти два пъти по-висока от цената на ненарязан труп. По-скъпи са и бутчетата, бутчетата и крилцата. Ако вземете калкулатор и пресметнете колко ще струва пакетирано месо и същия брой цели пилета, ще видите, че себестойността на последното е 1,5-2 пъти по-ниска.
Освен това, когато избирате пакетирани охладени напитки в магазин, съществува риск да закупите продукт, който не е съвсем пресен. Факт е, че някои супермаркети продават размразено месо под прикритието на охладено месо. Той е поставен в красиви субстрати и е плътно запечатан с филм, което не ви позволява ясно да разгледате закупения продукт и да оцените колко е свеж и висококачествен.
Ако планирате да приготвяте месо за един месец или за цялата зима, много е важно да използвате прясно, охладено пиле, тъй като многократното замразяване ще се отрази негативно на качеството им.

Как да различим охладеното от размразеното месо

По време на процеса на размразяване пилето губи много влага, така че на външен вид няма да изглежда толкова сочно и свежо в сравнение с охладеното пиле.
За да разберете, че продавачът ви мами и под прикритието на охладено месо продава замразено месо, просто натиснете леко плътта с пръст. Ако на мястото на натиск се образува дупка и повърхността не се връща в първоначалната си форма дълго време, това означава, че имате размразен продукт.

Охладеното месо има по-плътна и еластична структура, така че при натискане ямата веднага се изравнява.

Най-вероятно никой продавач няма да ви позволи да бръкнете пръста си във всеки бут или гърди, но можете да проверите 2-3 трупа по този начин без никакви проблеми. По този начин закупуването на цели трупове ще помогне за намаляване на риска нискокачествен, не пресен продукт да се окаже на масата ви.
Също така трябва да подушите перитонеума на птицата и под крилата - именно на тези места птицата започва да се влошава с неприятна миризма.
Най-добрият вариант е да използвате домашни пилета, закупени на пазара или отгледани в собствен двор.

Нарязване и приготвяне на охладени пилета

И така, закупили сте няколко пресни трупа и искате да съхранявате месо за бъдеща употреба.

Разбира се, можете да поставите всяко пиле в найлонов плик и да го поставите във фризера, но в този случай ще срещнете няколко проблема:

1. Целите трупове заемат твърде много място във фризера.
2. Ако трябва да отрежете гърди или бедра от няколко пилета наведнъж, те ще трябва да бъдат размразени и след това отново замразени.
3. Ако семейството е малко, тогава не е препоръчително да готвите голямо пиле наведнъж. За да приготвите половин труп, ще трябва да размразите цялото нещо и след това да поставите останалото месо обратно във фризера.

По този начин е по-удобно и икономично веднага да нарежете всички трупове на парчета, да ги сортирате на порции и да ги скриете във фризера.

Как правилно да отрежете птица?

Трябва да използвате отделна дъска за рязане на месо и риба.
При правилно нарязване на пиле, всичките му части ще се използват за приготвяне на различни ястия.

За да разглобите труп без отпадъци, ще трябва да изпълните следните стъпки:

1. Първо, пилето се измива под чешмата и се изсушава с хартиена кърпа.
2. След това трупът се поставя върху дъска за рязане и краката се отрязват по ставите.
3. Отрязаните бутчета се разделят на бутчета и бутчета - ножът трябва да мине точно през хрущяла на ставите.
4. След това крилцата се отделят от трупа. За да направите това, опипваме раменната става, издърпваме крилото в обратната посока и нарязваме месото до костта. След това изрязваме ставата под костта. Ако трябва да отделите върховете от крилата, това се прави и в ставите.
5. Сега трябва да отделите корема на гърдите от гърба. Пробваме с пръсти, за да определим къде е костта и започваме да отделяме пулпата от нея.
6. Останалият скелет, състоящ се от гръдни кости и гръб, нарязваме с кухненска ножица или нож на необходимия брой парчета - тях ще използваме за бульона.

Ако режете с добър, остър нож и следвате правилата, изброени по-горе, тогава процесът на рязане на пилета ще отнеме не повече от 15 минути и няма да е необходимо да полагате никакви усилия.

Важно: Не режете кости с нож - това ще доведе до образуване на костни фрагменти, които впоследствие могат да попаднат върху зъба или да наранят лигавицата на устата.

Можете да замразите месо в обикновени прозрачни найлонови торбички или специални тави за храна от супермаркета.
Преди замразяване на полуготови продукти се препоръчва да подготвите малки бележки с имената на частите на птицата. Впоследствие това ще улесни намирането на подходящия вид месо във фризера.

По правило две средно големи пилета издържат 1-2 седмици. Зависи от броя на хората в семейството и честотата на използване на пиле за готвене.
Добре сгънатите торби ще спестят полезно място във фризера. Ако често приготвяте месо за бъдеща употреба в продължение на няколко месеца, тогава за такива цели е по-добре да закупите отделен фризер.