Отворена консервирана храна в кутии: как да я съхранявате, за да не се отровите и да я изхвърлите

Производството на консерви във Франция датира от времето на Наполеон, а първата фабрика за консерви е построена в Лондон през 1813 г. Оттогава въпросът как да съхранявате консервирана храна не е загубил своята актуалност.

Къде, как и колко дълго да съхранявате консерви в кутии

За да изберете начин за съхранение на затворени кутии у дома, нека продължим да изучаваме надписите на етикета. Обикновено информацията е с много дребен шрифт, така че носете лупа. Интересуваме се от диапазона на допустимите температури на съхранение. Ако е посочено в диапазона от 0 до 20-25 градуса, тогава бурканите могат и дори по-добре да се съхраняват на сухо и тъмно място в апартамента, например в килера или на остъкления балкон в килера. Директната слънчева светлина не трябва да пада върху консервирана храна. Този метод на съхранение е за предпочитане пред хладилника, тъй като елиминира възможната корозия на калай поради висока влажност.
Ако консервите се отварят, те трябва да се съхраняват само в хладилник при температура от +2 до + 6 градуса. От момента на отваряне продуктът губи своята стерилност. При стайна температура патогенните микроби ще започнат бързо да се размножават в продукта. Ако попаднат в стомаха, са гарантирани проблеми под формата на спазми, гадене, възпаление на стомаха и червата и други болки.

Неправилното съхранение на отворени консерви е втората водеща причина за отравяне.

Срокът на годност на храната в хладилника варира.Например, производителят препоръчва да съхранявате зеления грах в хладилника до 12 часа, а хайвера от тиква - не повече от два дни. Тази информация е посочена и на етикета на буркана, но не на всички консервирани храни. Затова нека се вслушаме в мненията на експертите.
Денис Кривопусков, кандидат на техническите науки, експерт технолог за месни продукти, смята, че отворената месна консерва може да се съхранява в хладилник до три дни.
Азмет Тлехуч, председател на Съюза на производителите, смята, че консервираните зеленчуци са безопасни за съхранение в хладилник до три дни, ако бурканът е плътно затворен с временен капак. Той смята, че не е необходимо да ги прехвърляте от тенекия, тъй като тенекия е покрита с хранителен лак.
Евгения Фирсова, експерт по качеството на рибните консерви, съветва рибните консерви да се съхраняват в хладилник за не повече от 24 часа, като задължително се прехвърлят в друг съд с плътен капак.

Как да съхраняваме разумно отворена консервирана храна за здравословно хранене

Но дори съхраняването на отворена консерва в хладилника не гарантира пълна безопасност на продукта, тъй като микробите също живеят в него. Опитайте се да го направите по-сигурно, като използвате временни капаци, за да затворите консервираната храна, преди да я поставите в хладилника.

Ето някои прости лайфхакове, които можете да използвате.

1. Покрийте отворения буркан с остатъци от рибна консерва със стъклен капак.
   
2. По-труден вариант. Диаметрите на много консервни кутии съвпадат с размерите на найлоновите капаци за консервиране. Потопете капака в гореща вода за минута и го поставете върху буркана. Ще изстине и ще се увие много плътно около гърлото на буркана.Този капак се сваля лесно, но ако се затрудните, можете да задържите буркана за една-две минути под течаща топла вода от чешмата.
   
3. Много капаци за кутии за кафе ще свършат чудесна работа за временно съхранение на отворени кутии.
   
4. Стъклени капаци от чаени чаши, в които се вари чай, също могат да бъдат подходящи за тенекиени кутии.
   

Експертите нямат консенсус относно възможността за временно съхраняване на отворени консерви в кутии. Само на някои етикети информацията за необходимостта от съхраняване на отворена консерва в хладилника е допълнена с уточнение „да се съхранява в неметален контейнер“. Тя може да бъде хранителна пластмаса или стъкло.
Факт е, че в отворените метални кутии започва ускорено окисляване. Стъклото е инертен неутрален материал, така че е за предпочитане съдържанието на отворените кутии да се съхранява в него. Повечето експерти все още препоръчват поставянето на продукта от тенекия в друг контейнер.

За да сте сигурни в качеството на продукта, по-добре е да прехвърлите рибните консерви в стъклени съдове.

Стъклен буркан надеждно ще защити консервирани зеленчуци. По-добре е да съхранявате консерви в него.

Никога не рискувайте здравето си за неизядена храна от консерви. Ако се съмнявате в качеството им, изхвърлете ги без съжаление. Съхранявайте отворените буркани само в хладилник, прехвърляйте съдържанието им в стъклени съдове и винаги ги затваряйте с капаци.

Как да изберем правилната консервирана храна в кутии

Консервите са измислени като военна храна. А сега са стратегически военен резерв от провизии. Военните консерви в кутии се контролират внимателно, а срокът им на годност е изключително дълъг - пет години и дори повече.За да направите това, те обикновено са покрити с антикорозионна смазка.
Мисията на обикновените консерви е подобна на тази на армията - това е удобно стратегическо снабдяване с храна за всички поводи. Но не можете да разчитате на качествен продукт, еквивалентен на военно качество. Ето защо трябва да помислите за съхранение на кутии, когато ги избирате в магазина.

1. Започваме с проверка на тенекиената кутия.
   — Не трябва да има дефекти или вдлъбнатини по него.
   — Подут клепач или пукане при натискане върху средата на клепача е сигнал за опасност. Не можете да купувате или ядете такива консерви. Капакът „бомба“ може да е признак за наличие на спори на опасния анаеробен микроорганизъм Clostridium botulism в запечатан буркан. Това обикновено се случва поради нарушение на технологията за консервиране. В затворен буркан спорите произвеждат мощна отрова, ботулинов токсин. Последицата от яденето на такъв продукт ще бъде ботулизъм - тежко отравяне, понякога фатално. Особено опасни са замърсените консерви от гъби, риба и месо.
   — Шевът по ръба на кутията трябва да е без назъбени ръбове и идеално гладък.
2. Необходимо е да се обърне внимание на датата на производство на продукта
   Изстисква се на дъното на тенекия или се нанася с трайна боя. Няма съществена разлика между двата варианта; и двата метода за маркиране са приемливи. Но ако внезапно откриете у дома, че боята се измива под течаща вода, върнете продукта в магазина.

Важно: обичайният препоръчителен срок на годност на консервите е 2 години от датата на производство. Трябва да бъде посочено и на етикета на буркана. Изчислете колко месеца остават до завършването му и дали сте доволни от оставащото време.