Неочаквана находка: защо да слагаме лук във фризера?

Повечето от нас си спомнят стари вестници и списания, които публикуваха умни съвети за домакини. Баба ми изряза най-полезната информация и внимателно залепи изрезките в тетрадка. Много хора правеха това по онова време.

И наскоро попаднах на „селекцията от лайфхакове“ на баба ми. Оказва се, че много от тогавашните съвети могат да се прилагат и от съвременните домакини. Например, поставяне на лук във фризера.

Защо слагат лука във фризера?

Всеки, който някога е нарязвал лук, може би е забелязал, че този процес е свързан с известен дискомфорт. Скоро носът започва да щипе коварно, в очите се появява болка и те се пълнят със сълзи. За да завършиш започнатото, трябва да се примириш с болката. В такива моменти е много лесно да си порежеш пръстите.

Замразяването на лука решава проблема със сълзенето и паренето на очите.

Не е нужно да замразявате лука, докато не стане твърд, за да работи този съвет. Поставя се във фризера буквално за 10-15 минути. След това зеленчукът спокойно се обелва и нарязва. Не предизвиква сълзи.

Работи ли?

Преди да науча метода за замразяване на лук, се борих със сълзите на лука, като намокрих нож със студена вода. Не помогна за дълго. Трябваше да се разсейвам на всеки 1-2 минути и да изплаквам острието отново. Затова реших веднага да опитам този лайфхак от филе.

Оказа се, че методът наистина работи. Лукът се обелва и нарязва без никакъв дискомфорт. Важното е, че краткото замразяване по никакъв начин не влияе на вкуса и структурата на лука.Пържи се прекрасно и става златисто. Можете спокойно да добавите такъв лук към котлети. Получават се също толкова сочни и вкусни, колкото и с пресен лук.

Замразяване на лук - защо?

Няма смисъл да замразявате лука за съхранение. Имам торба с лук на балкона си от шест месеца, ако не и повече.

Но има ситуации, когато замразяването наистина помага:

• За бързо приготвяне. Понякога нарязвам твърде много лук. Би било жалко да изхвърлите излишното. Затова увивам разфасовките в торба и ги слагам във фризера. Ако не размразявате лука, а веднага го поставите в загрят тиган, той ще се окаже вкусен и златист. Използвам го при пържене, пържене с кайма, гъби и приготвяне на сосове.
• За приготвяне на вкусни лучени кръгчета. Научих основната тайна на приготвянето на това ястие от мой познат готвач. Оказва се, че кръгчетата лук трябва да бъдат замразени преди пържене. След това не се разтичат, оказват се идеално кръгли, ароматни и хрупкави.

Рецепта за лучени кръгчета

Лучените кръгчета са вкусно и просто предястие. Съчетава се идеално с бира. Много харесвам и кръгчета със сирене с бяло вино.

За да приготвите закуската, ще ви трябва:

• среден и голям лук - 0,5 кг;
• сирене моцарела - 100 г;
• пилешки яйца - 2-3 бр.;
• брашно - 150 g;
• галета – 150 г;
• растително масло - 300 мл.

Рецепта:

1. Поставете необеления лук във фризера за 15 минути.
2. Почистете го, измийте го.
3. Нарязва се на кръгчета с дебелина 1,5 см.
4. Разглобява се на рингове. Веднага оставете най-малките настрана.
5. Нарежете моцарелата на дълги тънки ленти с дебелина 1/2 инча.
6. Увийте лента сирене около кръгче лук и го поставете в по-голямо кръгче лук.
7. Поставете сирене във всички двойки пръстени.
8. Замразете лука в чиния и замразете за 1 час.
9. До това време пригответе 3 чинии с яйчена смес, брашно и галета. Загрейте тиган или фритюрник с олио.
10. Оваляйте замразените кръгчета в брашно, после в яйце, пак в брашно, в яйце и накрая в галета.
11. Запържете до златисто кафяво и поставете върху хартиена салфетка. Той ще абсорбира излишното масло.

Останалите малки кръгчета лук може да използвате за приготвяне на кремообразен сос. Сложете 200 мл сметана да заври, добавете леко запържения ситно нарязан лук, 50 г настърган пармезан и моцарела, сол, индийско орехче, червен пипер и бял пипер на вкус. Разбъркайте и отстранете соса от огъня.

Лукът може да се постави във фризера за различни цели - за замразяване на филийки и кръгчета лук. Но по-често го поставят там, за да неутрализират каустичния сок. След 15 минути можете спокойно да нарежете лука, без да роните сълзи.