8 начина за бързо почистване на шкембе

Защо нашите домакини не опитат шкембе? Вярно е, че няма да можете да го приготвите бързо. Тази част от трупа изисква много подготовка и готвене. Бъдете готови да отделите до 5-6 часа за почистване и готвене на продукта. Успокояващо е, че не се изисква постоянно присъствие на домакинята, тъй като работата се извършва на няколко етапа.

Потребителски качества и ползи от шкембе

Шкембето е почти чист протеин, тъй като се състои от мускулни влакна. Тази част от трупа е богата на витамини - В1, РР, В2, Н, В12, минерали - йод, цинк, мед, селен, калций, желязо, магнезий, сяра, калий, фосфор.

Калоричното съдържание на продукта е ниско и възлиза на 97 kcal. Освен това липсата на въглехидрати и почти пълната липса на мазнини прави шкембето идеален продукт за момичета и млади хора, които се придържат към правилното хранене. Продуктът е одобрен за всички потребителски групи. Противопоказание - индивидуална непоносимост.

Ястията от трип се срещат в кухните на различни народи. Това е известният хагис сред шотландците, колби и колби сред поляците и украинците и т.н.

Как да изберем качествено шкембе?

Можете да закупите евтини карантии на пазари или в специализирани отдели на супермаркети и месарници.

Купувайки шкембе в стационарни търговски обекти, ще се спасите от необходимостта да почиствате продукта. Вече е готов за употреба - варене, пържене и задушаване.

Ако решите да си купите шкембе от пазара, не забравяйте да се придържате към следните правила.

• Продуктът трябва да има светло сив цвят.Повърхността е лъскава с кожени власинки. Понякога долната част на стомаха се намира в продажба. Той е без влакна, но повърхността му е облицована с блестящи диаманти.
• Карантиите не трябва да имат неприятна подозрителна миризма, различна от аромата на сурово месо.
• Шкембето трябва да е чисто, без слуз и зелени или гнилостни участъци.

Продукт, закупен на пазара, изисква предварителна обработка. Така че ще трябва да го почистите у дома.

Как да почистим телешко шкембе?

Процедурата за почистване на търбуха изисква стриктност и известна подготовка от собственика.

Инструменти, материали и реактиви:

• шкембе;
• студена вода;
• вряща вода;
• тенджера или леген;
• трапезен оцет;
• калиев перманганат - известен още като калиев перманганат;
• едра готварска сол;
• гасена вар – калциев хидроксид;
• сода за хляб;
• амоняк.

Ако решите да готвите карантии от прясно заклано животно, първо ги почистете от останалото стомашно съдържимо. Измийте шкембето обилно в студена течаща вода. Нарежете на няколко части за по-лесна по-нататъшна обработка.

И така, започваме да чистим шкембето! Има няколко начина да се отървете от неприятните миризми у дома.

1. Шкембето се залива с вряла вода. След това горният слой на кожата ще се отлепи лесно. Мръсотията се изстъргва с нож. Готовият продукт трябва да е сиво-жълт на цвят. Необходимо е да се отстрани цялата останала мазнина, тъй като не е подходяща за готвене. Измийте шкембето със студена вода.
2. След първоначалното третиране миризмата ще остане. Затова продължаваме да почистваме белега.
3. Пригответе солен разтвор - 1 литър вода ще изисква 45 g сол. Поставете шкембето в разтвора за 3 часа. След като водата потъмнее, изплакнете продукта със студена вода и го поставете обратно във физиологичния разтвор.Това ще трябва да се направи 3 или 4 пъти.
4. Ако предишният метод не помогне, тогава пригответе разтвор от трапезен оцет и сол. Пропорции - според вкуса на домакинята. Разтворът не трябва да предизвиква неприятен вкус. Оставете шкембето в разтвора и забравете за 3 часа. След това изплакнете със студена вода.
5. Термичен метод - варене на субпродукти в солена вода. Посолява се на вкус. Шкембето се поставя във вряща вода и се оставя да къкри 20 минути. След това отцедете водата и изплакнете шкембето. Поставете вътрешностите обратно във врящия солен разтвор за 20 минути. Изплакнете отново и повторете операцията още веднъж. След трикратна обработка неприятният аромат трябва да изчезне.
6. Пригответе разтвор на калиев перманганат. Цвят – бледо розов. Поставете белега в разтвора за 3 часа. Изплакнете и настържете с едра готварска сол. Оставете за още 30 минути. Изплакнете под течаща вода и започнете да готвите.
7. Пригответе разтвор от амоняк и оцет. Пропорции: за 1 литър вода, 5 ml амоняк и същото количество трапезен оцет. Оставете вътрешностите за 3 часа, изплакнете със студена вода.

важно!

Ако животното е старо, тогава е много трудно да се отървете от неприятната миризма. Затова изберете шкембе или друга карантия от младо животно.

Миризмата при варене на шкембе е изключително неприятна. И може да се разпространи из цялата къща. Затова варете вътрешностите на открито - на балкона, верандата, в двора на частна къща. Първо залейте телешкия стомах с вряла вода. Това ще опрости процеса на предварително почистване.

Не забравяй!

След всяка операция продуктите трябва да се измиват обилно с течаща студена вода.

Почистването на търбуха е трудна работа. Домакинята изисква не само кулинарни умения, но и познания по основи на химията.Готовият продукт се вари още 5 часа. След това шкембето е готово за консумация.