Как правилно да почистите каракуда?

Рибата е здравословен и вкусен продукт. Но преди да се поглезите с рибни ястия, ще трябва да отделите време за неприятната процедура за почистване на рибата. Различните му видове имат свои собствени характеристики и трикове, които могат значително да улеснят процеса.

Подготовка

По-добре е да почистите каракуда и всяка риба възможно най-бързо след улова. Ако това не може да стане веднага, тогава е по-добре да поставите рибата във фризера, увита в найлон. Така няма да губи влага, а след размразяване ще се почиства лесно. Ако рибата е още жива, тя се зашеметява, като се удря с кухненски чук по главата. След това трябва да се направи дълбок разрез в пространството между главата и перките, за да се отцеди кръвта.

Много по-удобно е да почиствате големи риби. Разбира се, когато ловите риба, не е нужно да избирате – каквото и да вземете, е същото. Но когато купувате в магазин, трябва да дадете предпочитание на големи екземпляри.

За да предотвратите постоянното изплъзване на каракуда от ръцете ви, можете да го почистите с ръкавици от плат. Но ако не искате да ги измиете по-късно и да се отървете от миризмата на риба, тогава е по-добре да закупите дъска за рязане със специална скоба за риба или просто да „заковате“ каракуда към дървена дъска, като забиете нож в нея зона на опашката.

Премахване на люспи

Преди да почистите рибата от люспите, трябва внимателно да отрежете перките, така че да не убождат. Това е удобно да се направи с ножица. Опашката се подрязва по-късно, защото все пак ще помогне за почистването на люспите.Самите люспи се отстраняват в посока от опашката към главата с тъп нож, белачка за зеленчуци, вилица или специален уред за почистване на риба. Почистването на каракуда не е толкова трудно - люспите му не се държат здраво и се отстраняват лесно. Ако рибата е голяма, тогава повечето от люспите могат да бъдат премахнати дори с ръце, без да се страхувате да счупите или повредите ноктите си и само в областта на опашката, перките и корема ще трябва да премахнете малки парчета с нож.

съвет

Люспите ще се отстранят още по-лесно, ако първо залеете рибата с вряла вода.

За да предотвратите разпръскването на люспите в кухнята, по-добре е да почистите каракуда под течаща вода, в мивка, пълна с вода, или в леген с вода.

Отстраняване на вътрешностите

След това опашката се отрязва от рибата, измива се с вода и започва процесът на рязане. Каракудата се разрязва внимателно по корема и се отстранява черната обвивка и всички вътрешни органи. Важно е да не се спука жлъчния мехур на рибата. В противен случай шаранът ще трябва да се накисне за известно време, за да се отстрани жлъчката или да се изплакне с вода и да се поръси със сол, така че ястието да не стане горчиво по-късно.

За да се предотврати убождането на костите във вече сготвената риба, върху шарана се правят разрези от двете страни на тялото на стъпки от половин сантиметър. Те могат да бъдат вертикални или с форма на диамант. По този начин костите се нарязват частично и омекват поради контакта на маслото или бульона по време на готвене.

Полезни съвети

1. Ако не планирате да готвите рибата с главата, тя също трябва да бъде отрязана заедно с хрилете.
2. Ако каракудите имат неприятна миризма на кал, тогава преди рязане, обезкостяване и готвене те се накисват за час-два в слаб солен разтвор.
3. За да не миришат приборите за хранене на риба, веднага след като ги нарежете и почистите, трябва да ги изплакнете с хладка вода и сапун.Ако миризмата все още остава, трябва да повторите процедурата, но първо избършете съдовете и приборите със загрята сол.
4. За да се отървете от миризмата на риба у дома, в допълнение към простата вентилация, можете да кипнете вода с оцет или да загреете утайка от кафе в тиган.
5. Ако каракудата не влезе в тенджерата за рибена супа или тигана веднага след почистване, тогава трябва да се съхранява във фризера, увит в хранително фолио, така че другите продукти да не абсорбират миризмата на риба. За удобство при последващо готвене трябва незабавно да се нареже на порции.
6. Ако рибата е закупена за пържене, тогава преди да направите това, препоръчително е да я оставите в гевгир или сушилня за известно време, така че излишната вода, която направи почистването толкова лесно, сега може да се отцеди. В противен случай каракудата ще се окаже по-задушена, отколкото наистина пържена.

Шаранът е проста, но не по-малко вкусна риба, ако се приготви правилно. Можете значително да опростите и ускорите процеса на приготвяне на ястия от каракуди, ако знаете как правилно да почистите рибата от люспи и вътрешности, особено след като в това няма нищо сложно.