Как правилно да почистите мидите у дома?

Мидите заслужено се считат за един от най-вкусните и питателни деликатеси, те се използват активно в кухните на много страни по света, дори и да не са типични за дадена област. Когато започнете да създавате кулинарни шедьоври, трябва да разберете как да почиствате мидите правилно, в противен случай съществува риск да развалите вкуса и аромата на вкусно ястие. Подходът ще зависи от вида на хранителния компонент.

Пресните, замразените и готовите миди се обработват по различен начин, всеки метод има свои собствени характеристики и нюанси. Правилната предварителна обработка не само ще ви позволи да приготвите задоволително и питателно ястие, но и ще гарантира, че ще извлечете максимална полза от уникалния химичен състав на месото.

Как да почистите правилно замразената храна?

Когато започвате да обработвате замразен компонент, трябва да започнете с правилното му размразяване. За да направите това, изгладете продуктите в торба, поставете ги в съд със студена вода и не забравяйте да натиснете мидите с тежест, така че черупките да не се отворят преждевременно. Товарът не трябва да е много тежък, в противен случай черупките могат да се напукат и яденето на такова месо ще бъде опасно.

Самият процес на почистване изглежда така:

За обработка избираме само плътно затворени черупки, по-добре е незабавно да изхвърлите отворените елементи. Поставете качествен продукт в тиган, напълнете го с вода, добавете няколко супени лъжици царевично брашно и оставете така за един час.Манипулацията ще се отърве от пясъка, който може да се съдържа в черупките.
Ако по продуктите има пипала, отстранете ги с клещи, като ги издърпате към основата на черупката. След това почистваме черупките на мидите с помощта на твърда четка.
Отново изплакваме продуктите и веднага започваме да готвим. Почистените миди не трябва да престояват повече от няколко минути.

Класическият вариант е продуктите да се потопят в гореща вода и да се варят 8-10 минути, докато черупките се отворят напълно. Можете да добавите малко бяло вино към бульона, тогава месото ще бъде особено нежно и ароматно. На масата се сервират само напълно отворени черупки, останалите се изхвърлят.

Правила и особености на почистване на пресни миди

Пресният продукт трябва да бъде приготвен в деня на покупката. Ако черупките трябва да се съхраняват в първоначалния си вид за няколко часа, тогава трябва да ги поставите в купа, да ги покриете с влажна кърпа и да ги поставите в хладилника.

Трябва да почистите мидите у дома по следната схема:

Първо избираме качествен продукт. Вратите му трябва да са затворени, по корпуса не трябва да има стружки, пукнатини или повреди.

Съвет: Понякога има миди, чиито клапи са само леко отворени. В този случай трябва да ги натиснете силно, ако се затръшнат, значи мидата е жива и може да се готви.

Поставете избраните продукти в съд със студена вода, това ще премахне пясъка.
Половин час след накисване започваме да почистваме мивките една по една под течаща вода с четка. Обработените проби се поставят в чиста вода.

След такава обработка сварете мидите по класическата рецепта или ги пригответе в съответствие с други инструкции.

Как трябва да се справите с готовото ястие?

Извличането на месо от готов продукт е истинско изкуство и при липса на подходящи умения процесът на консумация на деликатеса може да се превърне в мъчение. Ако менюто включва ястие от миди, тогава масата трябва да бъде подредена със специални прибори, състоящи се от пинсети и вилица за стриди.

Хващаме щипката в лявата си ръка, захващаме я за черупката, която остава в чинията и с вилица внимателно изваждаме месото. Залива се със соса и се изяжда. Използваните черупки се поставят на отделна чиния. Цялата процедура е доста обезпокоителна, но след известно време дори започва да доставя естетическо удоволствие. Основното нещо е да действате внимателно, за да не пръскате сока върху другите.

Обработката на миди преди готвене е ключът към висококачественото почистване на продукта, защото не е много приятно да усещате песъчинки по зъбите си, а не сочно месо. Силно не се препоръчва предварително мариниране на продукта, той ще загуби традиционната си мекота и ще се превърне в ароматна, но безвкусна закуска.

Препоръчваме да прочетете статията за как да замразите пресни шампиньони у дома