Два най-добри начина за замразяване на пресни гъби
Шампиньоните са доста достъпни: можете да ги купите през цялата година. Пресните гъби обаче се съхраняват в хладилника за не повече от 4 дни, така че отговорът на въпроса как да замразите шампиньоните у дома няма да навреди на домакинята. Първо, това ще й позволи да създаде резерви за зимата, когато горските продукти са възможно най-евтини и по този начин да спести семейния бюджет. Второ, не изхвърляйте излишния продукт, закупен в магазина, ако не всички гъби са били използвани за приготвяне на ястието. Освен това този процес няма да отнеме много време.
Има два начина за замразяване на пресни шампиньони у дома: цели и нарязани. Домакинята ще постъпи правилно, като замрази част от гъбите цели, а част – като ги нареже предварително. Това ще й позволи в бъдеще да приготвя ястия, които изискват както цели, така и нарязани гъби. В крайна сметка не можете да размразите шампиньоните преди готвене и те няма да бъдат лесни за нарязване, когато са замразени.
съвет
По-добре е да замразите шампиньоните за зимата на малки порции, така че една торба или контейнер да съдържа количество, достатъчно за приготвяне само на едно ястие, тъй като те не могат да бъдат замразени повторно.
Замразяване на цели гъби
За да замразите цели пресни шампиньони, трябва да изберете само средно големи и равномерни. Следователно гъбите, събрани или закупени в магазин, трябва да бъдат сортирани и сортирани.
След това трябва да продължите според следния алгоритъм.
- Изплакнете добре гъбите в топла вода, като отстраните всяка полепнала мръсотия и трева.
- Поставете кърпа, салфетка или покривка на масата, поставете върху нея гъби, оставете ги за 20 минути, така че цялата вода да се отцеди и да попие в тъканта. Само в този случай ще бъде възможно да запазите шампиньоните гладки и красиви като пресни, когато са замразени. В противен случай водата, която се разширява в тях по време на замразяване, ще повреди гъбите и след готвене те ще бъдат воднисти.
- Поставете гъбите в найлонови торбички.
- Освободете излишния въздух от торбите и ги затворете плътно. Ако опаковката не е оборудвана със специална закопчалка като цип, тогава тя трябва да бъде запечатана или поне здраво завързана.
- Остава само да поставите торбите във фризера. Ако има функция за бързо замразяване, тогава този режим трябва да бъде включен за 2-3 часа. Ако липсва, ще трябва да изчакате по-дълго, но това няма да повлияе на качеството на продукта.
Препаратът може да се използва безопасно в продължение на 12 месеца. Не трябва да размразявате гъбите, преди да ги сложите в чиния, освен в случаите, когато трябва да бъдат красиво подредени една по една или нанизани на шиш. В този случай можете предварително да извадите торбата с гъби от хладилника, но все пак не трябва да я оставяте да се размрази напълно: просто изчакайте, докато гъбите могат лесно да се отделят една от друга.
Замразяване на нарязани шампиньони
Как да замразите шампиньони след рязане? Ще трябва да побърквате малко повече с тази подготовка за зимата, но резултатът си заслужава.
- Изплакнете гъбите, поставете ги върху кърпа, оставяйки излишната течност да се отцеди.
- Нарежете на плочи с необходимата ширина (оптимално 2–3 mm).
- Поставете ги в поднос или голяма чиния на един слой.
- Поставете във фризера и изчакайте да замръзнат. В режим на бързо замразяване те ще бъдат готови след час, без да го използвате, трябва да изчакате поне 3 часа. Не можете да замразите нарязани шампиньони веднага в контейнер или особено в торба, тъй като в този случай те ще се счупят и ще станат грозни и ще бъде невъзможно да ги използвате за приготвяне на празнични ястия.
- Когато плочите са замразени, те трябва внимателно да се поставят в контейнери, да се затворят плътно с капаци и да се върнат във фризера.
съвет
Какъвто и метод за замразяване за зимата да бъде избран, домакините трябва да знаят колко дълго могат да се съхраняват пресни шампиньони в хладилника: не повече от 4 дни, а фризерът удължава живота им за цяла година, така че има смисъл да залепите стикер с датата на всеки контейнер с тях.
Не се изисква предварително размразяване на нарязани шампиньони преди готвене. Ако искате да ги подредите красиво върху гювеч или друго ястие, просто отворете капака на съда и внимателно отделете гъбите една от друга. Ако първоначално са били замразени правилно: не заедно, а поотделно, както е препоръчано по-горе, тогава това няма да създаде никакви затруднения.
Измиването и рязането на гъби няма да създаде особени затруднения на домакинята, няма да отнеме много време, но подготовката ще ви зарадва дълго време. При правилно замразяване шампиньоните ще запазят добрия си вид, вкус и аромат. С тях ще бъде приятно и лесно да приготвяте вкусни ястия. В допълнение, това ще ви позволи да спестите много пари.