Как бързо и ефективно да отделите жълтъка от белтъка на кокоши и пъдпъдъчи яйца?

Ако рецептата изисква не цели яйца, а само определени части от тях, домакинята е изправена пред въпроса как да отдели жълтъка от белтъка, без да повреди компонентите. Има няколко ефективни метода, всички те гарантират бързи резултати, а изборът зависи само от личните предпочитания. Независимо от подхода, първо трябва да се подготви съставката.

Само пресни яйца са подходящи за разделяне на части, техните компоненти лесно се отделят един от друг, предотвратявайки най-малкото смесване. Избраните продукти трябва да се държат в хладилника поне четвърт час, поставени в чиния. След това те трябва бързо да се измият в хладка вода, да се изсушат и да се отделят.

Как да отделите жълтъка от белтъка по традиционни методи без допълнителни инструменти?

Въпреки появата на специални устройства, много домакини днес все още предпочитат да използват изключително ръцете си. Това е доста бързо и ако манипулацията се извърши правилно, рискът от смесване на съдържанието е минимален.

• Просто счупете яйцата едно по едно и внимателно поставете съдържанието им в купа. От него хващаме с пръсти жълтъците, които прехвърляме в друг съд. Когато правите това, се препоръчва да носите ръкавици, изработени от много тънка гума, тогава жълтъчният филм определено няма да се разкъса.
• Яйчният жълтък може да се извлече още по-лесно. Разбиваме яйцето не в купа, а в ръката ви, отстранете черупката.Държим ръката си над чист съд и разтискаме пръстите си, така че белтъкът да се отцеди, а жълтъкът да остане в дланта.
• Ако яйцата са домашни и много пресни, внимателно счупете черупката, така че счупването да минава ясно по централната част на продукта. Като държим обекта вертикално, разделяме черупката на две половини (извършваме процедурата върху чист съд), изчакайте, докато по-голямата част от протеина се оттича. След това изсипваме съдържанието от едната половина в другата няколко пъти, като се отървем от останалото протеиново вещество.

Ако трябва да приготвите голямо количество белтъци наведнъж, а съдбата на жълтъците не е толкова важна, тогава се препоръчва да замразите яйцата. За да направите това, просто ги дръжте във фризера за 2-3 часа. Един час преди процеса на готвене извадете яйцата от фризера, обелете ги и ги поставете в широка купа. Държим на стайна температура около час, докато всички белтъци се разтопят и придобият обичайния си вид. Събираме жълтъците, от тях могат да се правят сандвичи без термична обработка.

Как можете да отделите жълтъка от белтъка с помощта на пластмасова бутилка или други налични устройства?

Също толкова лесно и лесно е да постигнете желания резултат с помощта на инструменти, които можете да намерите във всяка кухня. Ето най-популярните и достъпни методи:

• Отделяне на жълтъците с бутилка. Счупете яйцето и го поставете върху плоска чиния. Вземаме предварително измита и изсушена пластмасова бутилка, натискаме отстрани, изпускайки малко въздух и я държим. Приближаваме шията възможно най-близо до повърхността на жълтъка и освобождаваме страните. Яйчният жълтък лесно ще се абсорбира в контейнера, след което просто ще трябва да се излее в друг съд.
• С помощта на фуния. Допустимо е използването на готова пластмасова фуния, но само ако няма остри ръбове или неравности по вътрешната й повърхност. Но все пак е по-добре да използвате устройство, направено от хартия или тънък картон със собствените си ръце. Завъртаме листа като фуния, спускаме тясната му част в чаша, счупваме яйце в устройството и изчакваме, докато всички белтъци се отцедят и жълтъкът остане.
• С помощта на лъжица. Яйцата с жълтъците в дебел филм се изсипват в чаша, след което се изваждат с лъжица. Методът е бърз, но рискът от смесване на компонентите все още е доста висок.

Съвет: Всички инструменти трябва да се изплакнат със студена вода и да се изсушат преди употреба. Това ще предотврати не само замърсяване на компонента, но и започване на химични реакции, които водят до разваляне на продукта (например сгъване на протеини).

Малките пилешки яйца са склонни да увисват при най-малкото механично въздействие, така че когато работите с такива продукти, трябва да опитате опцията за правене на дупки. Взимаме яйцето, държим го вертикално, с игла или остър връх на нож правим малка дупка в черупката на горния полюс. Над чиста купа обърнете продукта и направете по-малка дупка в другия стълб. Изчакваме да изтекат всички белтъци, разбиваме черупката и нареждаме целия жълтък.

Възможно ли е да се отделят жълтъците от белтъците на пъдпъдъчи яйца и как да го направите правилно?

Изброените методи не са подходящи, ако трябва да отделите пъдпъдъчи яйца. Дори когато работите с ръкавици, рискът от увреждане на тънкия филм, който държи жълтъка, е твърде голям. Вместо това можете да опитате един от следните подходи:

1. Маслинова лъжица. Най-лесният начин е да счупите яйцата в малък съд и след това да ги извадите с помощта на миниатюрна лъжица. В центъра на устройството има дупка, през която ще изтече останалият протеин. Ако имате необходимите умения, можете първоначално да счупите яйцето върху лъжица, това гарантира най-точния резултат.
2. Лъжица с цедка или цедка. Счупете малко яйце върху мрежеста повърхност. Ако продуктът е пресен, тогава протеинът трябва лесно да тече през дупките. Ако яйцата са леко застояли и бялото не се оттича, тогава трябва леко да превъртите продукта по повърхността, така че протеиновата маса да насити дупките. След това извадете жълтъка и съберете белтъка, като духате през дупките или ги търкате с пръст.
3. Спринцовка. Когато просто трябва да вземете жълтъка и няма значение в какво състояние е, можете да използвате спринцовка без игла. Ние просто събираме жълтъка с него и след това го изсипваме в друг съд.

Притежаването на такива прости умения ще ви позволи лесно да разделяте яйцата на техните компоненти и да използвате компонентите по предназначение. Ако веществата са плътно залепени едно за друго и не се отделят едно от друго, тогава е по-добре да изхвърлите компонента. Такива последствия са типични за остарял продукт или нарушаване на условията за съхранение.