Как правилно да мащабирате и изкормите щука?

Понякога домакините срещат трудности, когато става въпрос за приготвяне на щука, уловена в езерце или закупена на пазара. Някои хора изобщо не искат да се занимават с тази риба, тъй като почистването на щука не е съвсем лесно и дори не е безопасно. Но ако смятате, че е вкусно и здравословно, тогава може би си струва да преодолеете трудностите, свързани с приготвянето му, за да зарадвате семейството си с прекрасно рибно ястие. За да направите това, трябва да разберете точно какви препятствия възникват по време на почистването на тази риба и как да се справите с тях.

Защо е трудно да премахнете люспите от щука костур и какво може да се използва за това?

Щуката принадлежи към рибите от семейство костурови. Местообитанията му са реки и различни пресни водоеми. Подобно на други членове на своето семейство, щуката се различава от много сладководни риби по това, че има твърди люспи. Освен това има много бодливи гръбни перки, които представляват опасност за ръцете на тези, които го хващат или се опитват да го почистят.

Препоръчваме: Как бързо да премахнете люспите от костур

За да подготвите правилно и бързо щука за топлинна обработка, трябва да придобиете удобен инструмент за премахване на люспи. Може би вашата ферма е запазила устройство, предназначено специално за това от времето на Съветския съюз. Или може би ще намерите такъв скалер в съвременните магазини за хардуер или на пазара.Ако това е труден въпрос за вас, опитайте да отлепите люспите с нож с назъбени ръбове от задната страна или обикновена метална вилица. Има и много начини как бързо да почистите рибата от люспите и без нож: например попарване с вряла вода или почистване под вода.

Но най-лесният начин е да направите сами скалер за риба от скрап материали, подобно на фабричен продукт. Това може да стане по следните начини.

Вземете метално ренде за зеленчуци с малки накрайници, огънете страните му с клещи и прикрепете към него дървена дръжка.
Завийте няколко бирени капачки на дървена шпатула (от кухненски прибори), със зъбците навън.
В дъното на тенекия с пирон пробийте много дупки отвътре, поради което отвън се образуват грапавини - същото като на фабрично ренде. Осигурете получения продукт с U-образна дръжка от твърд метал, като прикрепите ръбовете му към диаметрално противоположни страни на стените на буркана.

Що се отнася до първите два варианта, инструментът ще бъде по-удобен за използване, ако работната му повърхност е под лек тъп ъгъл по отношение на дървената дръжка.

Скалер

Начин на почистване и рязане на този вид риба

За да почистите щука от люспи, без да навредите на себе си, първо трябва да премахнете опасните му перки. За това можете да използвате специални кухненски ножици. Ако този предмет не е във вашето домакинство, тогава използвайте обикновен нож, но е важно да го наточите добре. По-добре е да отрежете шиповете, като хванете частта от тялото, разположена в основата им. Когато използвате остър нож, не го насочвайте към мястото, където са ръцете ви или други части на тялото - режете далеч от вас.

съвет

В никакъв случай не пренебрегвайте тази препоръка относно предварителното отстраняване на перките, дори когато искате бързо да приготвите щука. Ако почистите люспите, без да се отървете от бодлите на гърба на рибата, тогава, ако се нараните върху тях, можете да получите рана, която дълго време гнои и не зараства, а понякога и отравяне на кръвта.

След като се освободите от перките, можете спокойно да започнете да премахвате люспите, като използвате една от опциите за инструмента, споменат по-горе.

За да направите всичко правилно, трябва да следвате тези стъпки (за десничари):

хванете щука с лявата си ръка за опашката,
вземете почистващото устройство в дясната си ръка,
движейки инструмента в посока от опашката към главата, разкъсайте тялото на рибата, докато не го освободите от люспите.

съвет

За да не се плъзга рибата в ръката ви по време на почистване, можете да я натриете със сол преди това.

Процедурата за премахване на люспи от щука има и друга негативна последица. Независимо какво устройство използвате, за да почистите тази риба, люспите ще се разпръснат, затрупвайки околното пространство. Но това може да се избегне, като се приложи една от следните препоръки.

Ако хванете рибата сами, почистете я точно на брега на язовира, без да носите боклук в дома си.
Ако решите да направите това у дома, почистете го във вода.
Можете също да почистите щука, като поставите ръцете си в найлонов плик.

Който и от изброените методи да изберете, ще спестите време и усилия, които ще трябва да изразходвате за почистване, особено ако трябва да обработвате повече от една риба. След като премахнете люспите от тялото на щука, можете да започнете да изваждате вътрешностите му.

Последователността на тази процедура е следната.

Хванете рибата за главата с лявата си ръка (за десничари), като я поставите с корема нагоре, докато закачите палеца си за хрилете. Това ще улесни задържането му в желаната позиция.
Вземете остър нож в дясната си ръка, така че острието му да "гледа" нагоре.
Като държите ножа под лек ъгъл спрямо повърхността на тялото на рибата, пробийте корема й между хрилете и го разцепете, като преместите инструмента към основата на опашната перка.
Отстранете вътрешностите, оставете ги настрана и изплакнете щука костур под течаща вода отвътре и отвън.

Остава само да отделите мазнината от извадените вътрешности, ако има много, както и млякото или хайвера, ако са в рибата, а останалото изхвърлете. След това почистеният и изкормен щука и ядливото му съдържание могат да се използват за приготвяне на различни вкусни ястия.

Препоръчваме да прочетете: как правилно да почистите камбала