Как бързо да почистите рибата от люспите - методи, тайни, устройства

Малко хора обичат да чистят риба. Летящи люспи, слуз, остри перки и малки кости създават много проблеми на тези, които решат да се свържат с нея. Има ли начин да улесните процеса на почистване? Определено да. Запалени рибари и професионални готвачи споделиха своите тайни.

Как да се отървете от люспите бързо и лесно?

Рибените люспи са най-неприятното нещо. Опитва се да отлети във всички посоки и се качва на ръцете и косата ви. Но тази негова „променливост“ може много лесно да се неутрализира.

7 начина да почистите рибата от люспите:

1. Попарване (за речна риба). Сварете вода в тенджера и поставете рибата в нея за 20-30 секунди. След това люспите ще бъдат лесно отстранени от кожата. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай рибата ще бъде сготвена.
2. Капан за хартия. Покрийте работната си повърхност с хартия или вестник.По този начин не само ще го предпазите от замърсяване, но и ще неутрализирате „летливата“ обвивка. Има склонност да залепва върху хартията.
3. Полиетиленов капан. При почистване увийте рибата в торба. Трябва да е достатъчно голям, за да поберете рибата, ръцете и инструментите си. При почистване всички люспи ще останат по стените на чантата. Всичко, което трябва да направите, е да го изхвърлите и да измиете рибата си.
4. Разтвор на оцет (за морски риби). Направете разтвор от 1 литър студена вода и половин чаша оцет. Накиснете рибата за 30-40 минути. След това люспите ще се отлепят много по-добре.
5. Замразяване (за морска риба). Леко замразената риба се почиства много по-бързо и лесно. Достатъчно е да държите пресен труп във фризера за 30 минути.
6. Каменна сол. За да премахнете слузта от рибата, натрийте я обилно с едра сол и изплакнете с течаща вода. След това не се хлъзга и се борави лесно. А за да се отстранят люспите заедно с кожата, се оставят в сол за едно денонощие.
7. Подводно почистване. Напълнете голям леген с хладка вода и се опитайте да обелите люспите от рибата точно под водата. Определено няма да летят настрани.

Напомняме, че рибата се почиства от опашката до главата с опакото на нож, вилица или специален уред. Трупът все още не трябва да бъде разрязан. Но е по-добре първо да отрежете перките, за да не убодете.

За да не се изплъзне рибата от ръцете ви, увийте опашката със салфетка или хартиена кърпа.

Оборудване за почистване на риба

Ако вие или вашето семейство сте любители на рибата, трябва да се снабдите със специални инструменти за нейното почистване. Те значително ще улеснят и ускорят работния процес.

Струва си да обърнете внимание на следните устройства:

• скалер или скрепер за риба;
• дъска със скоби;
• кухненски ножици;
• пинсети;
• нож за филе.

С скалер или стъргалка за риба можете да почистите не само един, а няколко рибни трупа за няколко минути. В този случай люспите няма да се разлетят. Кухненските ножици са много удобни за отрязване на перки. За фиксиране на трупа е необходима дъска със скоби, за отстраняване на костите от филето са необходими пинсети. Ножът за филе е за рязане на месо от костите. Когато го използвате, нищо няма да остане по костите, а филето изглежда дори по-голямо от самата риба.

Уред за лющене на риба или нож за почистване на риба

При почистване на риба инструментът е от голямо значение. За да предотврати летенето на люспите, той трябва лесно да ги раздели, без да повреди кожата. Има много видове специални инструменти: от ножове до скрепери и електрически скалери за риба.

Обикновеният нож за изрязване има големи назъбвания по острието. Не е толкова удобно, колкото скреперите, които също събират люспите в специална купа.

Дъска за почистване на риба

Не е тайна, че трябва да имате отделна дъска за риба. Най-добре е да закупите специална дъска със скоби за почистване и рязане. Щипката помага за фиксирането на трупа, така че да не се плъзга или мърда.

От всички разновидности най-практичната е пластмасова дъска с гофрирана повърхност. Не абсорбира миризми, за разлика от дървените продукти.

Скоба за почистване на риба

Ако вече имате дъска за риба и не възнамерявате да се разделите с нея, можете да закупите скоба отделно. Щипките за почистване на риба са изработени от неръждаема стомана и са сравнително евтини - около 100 рубли. Монтирайте скобата на дъската и вече няма да се притеснявате дали рибата ще се изплъзне.

Самоделно устройство

Можете сами да направите инструмент за почистване на риба от парче калай или тенекия. Ако пробиете дупки в тях, острите назъбени ръбове ще отделят люспите.Прикрепете върха към дървена шпатула или блок - и пълното устройство за почистване на риба е готово. Или можете да го направите още по-просто - прикрепете бирени капачки или старо ренде към острието със самонарезни винтове. Пример на снимката:

Как да почистите различни видове риба?

Методът на почистване до голяма степен зависи от вида на рибата. Някои видове имат люспи, толкова малки и меки, че остават назад. Другите риби се почистват от люспите, като се отстраняват заедно с кожата. Преди да почистите и нарежете риба за първи път, трябва да се запознаете с нейните характеристики.

Как да почистите щука костур?

Щуката е много вкусна и здравословна сладководна риба от семейство Костурови. Отличава се с твърди люспи. Освен това има остри гръбни перки, които лесно могат да наранят ръцете ви. Ето защо, ако сте изправени пред задача как да почистите щука костур, - първо винаги се отрязват перките, а след това щука се фиксира върху дъска за рязане и люспите се почистват с скалер, специален нож или домакински уред. Това е случаят, когато за лесно почистване ще бъде полезно да използвате един от лайфхаковете: обгаряне с вряща вода, почистване под вода.

Как да почистите розова сьомга?

Розовата сьомга има малки и меки люспи. Те обаче трябва да бъдат премахнати, дори ако планирате просто да осолите рибата.

Как да почистите розовата сьомга от люспите бързо и ефективно?

1. Поставете рибата в хладилника за половин час. Почистете замразения труп, когато е наполовина размразен. Опитайте се да не мокрите розовата сьомга.
2. Хванете опашката и леко одраскайте рибата към главата. Не използвайте много сила, за да предотвратите разлитането на люспите.

След почистване перките се отрязват и хрилете се отстраняват. Ако е необходимо, можете да премахнете кожата с помощта на тънък и дълъг нож за филета, като я откъснете в опашката. Използват го и за филетиране на риба.

Как да почистите скумрия?

Скумрията е една от онези редки риби, които не изискват почистване преди готвене. Вместо люспи има тънка кожа, която по правило не се отстранява. Просто трябва да отрежете перките, да отделите главата и да премахнете вътрешностите, след което да го нарежете по свое усмотрение.

Как да почистите минтай?

Минтай е много популярна морска риба. Той е достъпен, здрав, съдържа минимални кости и се почиства много лесно. Люспите му са толкова малки и деликатни, че мнозина изобщо не ги забелязват. Но все пак е правилно да почистите минтая преди готвене. За да направите това, отстранете острите перки и след това, като държите трупа за опашката, изстържете люспите срещу растежа. Най-добре е да почистите минтая, когато е леко замразен под течаща вода.

Как да почистите шаран?

Шаранът е изкуствено отгледана риба, опитомен шаран. Месото му има сладникав вкус и е високо ценено в кулинарията. Рибата има голяма, плътно прилепнала кожа, но се почиства лесно:

1. Потопете шарана във вода, подкислена с оцет (сухите люспи не се отделят лесно от кожата).
2. Използвайте ножица, за да отрежете всички перки с изключение на опашната.
3. Пъхнете пръста си под хрилете, за да закрепите трупа.
4. Използвайте палеца на другата си ръка, за да влезете под люспите близо до опашката.
5. Преместете го плавно под люспите, движейки се към главата на рибата.
6. Направете същото от противоположната страна. Люспите ще се отстранят лесно, без да се разпръснат настрани.

И специално ренде за тази риба ще премахне главоболието по въпроса - как да почистите шаран, ако има много, но свободното време е малко. Също така при готвене люспите често се отстраняват заедно с кожата. За целта ви трябва дълъг и тънък нож с връх. Те проникват под кожата на рибата в опашната част и внимателно се движат по цялата дължина. След това слоят кожа се отрязва.Процедурата се повтаря до отстраняване на цялата кожа.

Как да премахнете хрилете от шаран?

При готвене на риба с главата трябва да се отстранят очите и хрилете. За да направите това, използвайте остър нож - и нищо повече.

За да премахнете правилно хрилете от шаран и други риби, следвайте този алгоритъм:

1. Повдигнете оперкулума.
2. Забийте нож вътре
3. Направете дълбоки разрези от страната на билото от едната страна и от другата страна на главата.
4. Отрежете хрилете там, където се съединяват с корема.
5. Издърпайте го към себе си и го извадете.

Хрилете са най-лесният начин да се определи свежестта на рибата: те са първите, които се развалят. Ако са плътни и червеникави на цвят, рибата е прясна.

Как да почистите каракуда?

Речна риба, която всеки познава. От каракуда се получава отлична рибена чорба. И ако направите разрези върху почистените и нарязани трупове, тогава по време на пържене всички малки кости ще омекнат и ще бъдат незабележими.

Точно както шаранът, каракудата се почиства с пръсти:

1. Поставете каракуда в дълбока купа с вода.
2. Отрежете перките.
3. Хванете хрилете.
4. С помощта на палеца откъснете люспите от опашката.
5. Изчеткайте го, движейки се към главата.

Въпреки факта, че люспите на каракуда са големи, те са доста меки и лесно се отделят от кожата.

Как да почистите и нарежете пъстърва?

Почистването на пъстърва не отнема много време. Люспите на рибата са доста малки и не са склонни да се разлитат. Обикновено се изстъргва с тъпата страна на ножа, като рибата се държи за опашката. За да не се изплъзне, поръсете ръцете си със сол или увийте трупа с хартиена салфетка. След това рибата се измива и нарязва.

Пъстървата може да се нарязва по различни начини в зависимост от метода на готвене:

• Печене на цял труп. Перките на рибите се подрязват. След това се прави плитък разрез от ануса до хрилете. Извадете вътрешностите. Отстранете черния филм.Отстраняват се хрилете. Изплакнете под течаща вода.
• Филе, за суши и салати. След като отстраните перките от малките рибки, отстранете кожата като чорап, като я вземете от главата. След това изкормват и филетират рибата. Голямата пъстърва първо се изкормва, главата се отрязва, а след това филето и кожата се отстраняват, като се прави чист разрез от страната на билото. Кожата може да се отстрани по-късно с помощта на нож за филе.

Как да почистите дорадо?

Рибата дорадо се нарича още морски шаран. Най-често няма нужда да почиствате рибата от люспите - тя се продава вече почистена. Но ако попаднете на екземпляр с люспи, направете следното:

1. Отрежете перките от трупа.
2. Поставете дорадото в голям леген.
3. Хванете опашката и изстържете люспите директно под вода (с нож или специално устройство).
4. Отстранете вътрешностите, хрилете или цялата глава.

Морската риба има светъл корем, на който люспите са едва забележими. Въпреки това е там. Обърнете много внимание на тази област.

Как да почистите платика?

Платиката е много вкусна речна риба. Но подобно на много други сладководни видове, той е покрит с гъсти големи люспи. За да го премахнете, трябва да положите усилия, което може да доведе до летене на люспите из стаята. Най-добре е платиката да се почиства в торба, под вода или чрез попарване с вряща вода. Тук ще ви бъде полезен и уред за скалиране на риба с чаша, който едновременно ще почиства и събира люспи.

Изсушената риба започва да се почиства, като се премахне перката на гърба. Издърпва се, след което се прави разрез по дължината на ръба и внимателно се отстранява кожата заедно с люспите. След това остава само да отделите главата и да извадите вътрешностите на рибата.

Как да почистите шаран?

Шаранът е обикновен шаран. Рибата има по-тъмни златисти люспи и удължено тяло.Може би това е една от най-трудните за почистване риби: люспите са много големи, плътни и не искат да се отделят от повърхността.

По-добре е да поверите почистването на шарана на мъж, като го оставите сам с рибата в банята. Ако тази опция не е възможна, препоръчваме да премахнете люспите заедно с кожата (вижте Почистване на шаран).

Колкото по-свежа е речната риба, толкова по-лесно се почиства. Най-добрият начин да направите това е по време на риболов.

Почистване на риба с отвертка

Този любопитен метод е изобретен от рибари. За да почистите шаран, шаран, платика и други речни риби от люспите, можете да използвате отвертка и бетонна котва. Трябва да поставите рибата върху вестник и да използвате въртяща се котва, за да обработите повърхността й. Почистването с отвертка се извършва според растежа на люспите, а не срещу (от главата до опашката), в противен случай те ще се разпръснат дори повече, отколкото при почистване с нож.

Как да почистите михалица?

Хищният представител на семейството на треската има вкусно и нежно месо, което практически няма кости. Често се сервира в скъпи ресторанти. Но когато готвят у дома, много домакини се оплакват от неприятен послевкус. Целият въпрос е, че трябва да почистите михалицата правилно. Основна тайна как да почистите михалицаЗа да избегнете горчивина в месото му, отстранете кожата заедно с люспите:

1. Натрийте трупа със сол и изплакнете с вода.
2. Отрежете перките.
3. Намерете кръстовището на трупа и главата под хрилете.
4. Продупчете кожата с пръсти от двете страни.
5. Вкарайте нож в дупката и отрежете кожата около главата и над хрилете.
6. Издърпайте кожата за разрезите, като я обърнете навътре като чорап. За да премахнете лесно кожата, увийте я в хартиена кърпа или я хванете с клещи и дръпнете рязко надолу.
7. Направете плитък разрез от аналната перка до главата.
8. Внимателно отстранете вътрешностите.

Изкормването на риба (всяка риба) трябва да се извършва много внимателно, за да не се разкъса жлъчния мехур, скрит в вътрешностите. Когато жлъчката попадне върху месото, то става много горчиво и дори многократното миене не помага. Остава само да изхвърлите разваления труп.

Почистването на риба у дома не е трудно, ако разбирате тънкостите. Използвайки специални инструменти и тайни, можете лесно да се отървете от люспите.