Не повече от чаена лъжичка: към какви ястия се добавя индийско орехче и защо е опасно?

Готвачите добавят индийско орехче към много ястия. Пикантните плодове придават не само специален вкус, но и уникален аромат на различни ястия. Добавят се в малки количества, като предварително са настъргани или се използва вече натрошен от производителя продукт.

Излишната подправка може безнадеждно да развали готвената храна и да навреди на тялото.

Индийско орехче - ползи и вреди

Индийското орехче е плод на малко вечнозелено дърво (индийско орехче), което е родом от Индонезийските острови. Подправката може лесно да се намери по рафтовете на магазините сред другите подправки в смляна и прахообразна форма. Предлагат се и цели плодове от индийско орехче.

Подправката се използва само като добавка. Въпреки името си индийското орехче е подправка. Има горчив, тръпчив вкус и твърда текстура.

Когато в тялото навлезе излишно количество подправка, човек има токсичен ефект, който се проявява под формата на:

• ускорен сърдечен ритъм;
• световъртеж;
• главоболие;
• появата на тревожност;
• суха уста;
• замъглено зрение;
• зачервяване на кожата;
• гадене;
• халюцинации.

Затова е прието да се добавя не повече от 1 ч.л. подправки.

При умерена и редовна употреба подправката насърчава:

• укрепване на сърдечния мускул;
• намаляване на лошия холестерол;
• намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци;
• подобряване на храносмилането;
• нормализиране на съня;
• активиране на мозъчната функция;
• облекчаване на болка и възпаление.

Като лечебно средство не е необходимо да използвате индийско орехче като хранителна добавка. Можете да разтворите щипка подправка в млякото и да изпиете получената напитка преди лягане. Маслото от индийско орехче има и лечебно действие.

Към кои ястия добавяте подправки?

Смляно индийско орехче може да се добави при приготвяне на различни месни ястия. Съчетава се с говеждо, агнешко и свинско месо. Подправката се използва при печене на пълнена патица и се добавя към пастет от черен дроб. Рибните ястия често се обогатяват с вкус на плодове от индийско орехче. В допълнение, подправката се използва в кулинарията за приготвяне на:

• напитки (включително съдържащи алкохол);
• салати от картофи и зеле;
• кетчупи, пикантни сосове;
• домашен колбас;
• супи-пюрета;
• маринати;
• гювечи;
• печене;
• десерти.

Настърганите плодове не могат да се съхраняват, трябва да се използват веднага, в противен случай уникалния аромат на подправката ще се загуби. При готвене подправката се добавя в самия край, в противен случай ястието ще придобие известна горчивина.

Колко индийско орехче трябва да добавите към наденицата?

Когато приготвят домашна наденица, готвачите винаги добавят набор от подправки към него, за да му придадат привлекателен вкус и аромат. Сместа от подправки включва:

• индийско орехче;
• смес от чушки;
• Дафинов лист;
• кардамон;
• кориандър;
• карамфил;
• кимион.

Всяка от тези подправки е отговорна за придаването на колбаси на определени вкусови нюанси. Съставът на пикантната смес може да бъде по-кратък, всичко зависи от избраната рецепта.

Използването на плодове от индийско орехче ви позволява да получите богат, сладникав нюанс.Трябва да добавите подправка към колбаса въз основа на общото тегло на суровините. За 2 кг месо и бекон използвайте 5 г (1 ч.л.) индийско орехче.

С какво можете да замените индийското орехче в ястие?

Понякога подправката свършва в най-неподходящия момент. Домакинята трябва спешно да приготви ястие, но няма време да посети магазина. В този случай трябва да потърсите заместител на индийското орехче сред другите подправки.

Уникалният вкус на тази подправка е неподражаем. Аналозите могат само бегло да наподобяват вкусовите нотки на плодовете на индийското орехче. Като заместител могат да се използват следните подправки:

• Мацис - най-подходящата подправка, която е пряко свързана с ароматното индийско орехче. Тази подправка представлява цвета на индийското орехче. Мацисът има по-изразен и остър вкус, така че се използва в по-малки количества в сравнение с ядката.
• Шафран – изискана и скъпа подправка, която придава на ястията привлекателен външен вид, вкус и аромат. Използва се в много малки количества. Оцветява храната в жълтеникави тонове, които трябва да се вземат предвид.
• Гарам масала. Ако имате тази пикантна смес във вашата къща, състояща се от бахар, боздуган, канела и кимион, тя може да се използва вместо индийско орехче, но трябва да имате предвид, че подправката е подходяща за ограничен набор от ястия (месо, птици ).
• канела. Можете да замените индийското орехче с тази подправка в печива и различни сладкиши. Топлите дървесни тонове също ще наподобяват вкуса на ориенталските ястия.
• джинджифил. Още една подправка, която може да замести индийското орехче в някои зеленчукови и плодови ястия.
• Карамфил. Подправката придава на ястията пиперлив, сладък и пикантен аромат. Карамфилът върви добре с индийско орехче и може да се използва като заместител.
• анасон. Семената имат силен специфичен аромат и пикантен вкус. Може да се използва в сосове, маринати, напитки, печива.
• кимион – подправка, надарена с ярък аромат. Може да се използва вместо индийско орехче в рибни и месни ястия.
• джинджифил. Коренът има остър пикантен вкус. Подправките се добавят към плодови и зеленчукови съставки (особено в ориенталски ястия).
• Кардамон. Вкусът на подправката прилича повече на джинджифил. Кардамонът може успешно да замести индийското орехче в различни ястия.

Като по-опростен вариант могат да се използват смлени зърна черен пипер, дафинови листа, сух лук и чесън. Канелата и шафранът се добавят към ястия с изключително внимание, двете подправки се използват в минимални количества. Винаги можете да добавите още малко подправка, след като първо опитате.

Индийското орехче се съчетава добре с други подправки, ароматни билки и се използва за приготвяне на различни ястия. Невъзможно е да се измисли пълна замяна на тази подправка, така че е по-добре винаги да е под ръка. Подправката изисква точна дозировка при употреба. Редовната консумация на плодове от индийско орехче като част от храната не само ще направи вкуса на храната по-богат, но и ще укрепи тялото.