Методи за покълване на зелена елда и нейните ползи за тялото

Здравословното хранене става все по-популярно. Един от продуктите с висока хранителна стойност е зелената елда за покълване. Но не всеки знае как да покълне зелена елда. Нека да поговорим за технологията за покълване на зърна у дома и начините за използване на кълнове.

Зелената елда се различава от кафявата по това, че не се подлага на промишлена термична обработка и запазва всички естествени витамини и микроелементи. При покълването на такива зърна всички полезни вещества се активират и лесно се усвояват от организма. Елдата става „жива“. Доскоро непреработената елда беше странен продукт. Днес може да се намери във всеки магазин за естествени храни, а понякога и в обикновен супермаркет. Какви са полезните свойства на този продукт и защо е толкова привлекателен за привържениците на здравословния начин на живот?

Хранителна стойност на зелената елда

Зелените кълнове от елда съдържат 18 аминокиселини, 9 от които незаменими, и са лидер по съдържание на витамини и минерали сред зърнените култури. Те съдържат:

• витамин РР;
• витамини от група В;
• витамин Е;
• витамин Ц;
• витамин Р;
• калций;
• желязо;
• фосфор;
• цинк;
• йод.

Зелената елда е идеална за хранене - тя е лесно смилаема и насища тялото с бавни въглехидрати. Благодарение на своя аминокиселинен състав, покълналата елда има изключително благотворно действие:

• предотвратява сърдечно-съдови заболявания;
• ускорява метаболитните процеси;
• възстановява "правилната" микрофлора в червата;
• предпазва кръвоносните съдове и предпазва от артрит и остеопороза;
• защитава имунната система и укрепва кожата, ноктите и косата;
• нормализира нивата на кръвната захар;
• намалява нивото на холестерола;
• подобрява работата на черния дроб и жлъчния мехур.

Зелената елда е универсална – можете да я ядете колкото искате, да я комбинирате с всякакви храни и да я добавяте към различни ястия – студени и топли, солени и сладки. В допълнение, балансираният състав на покълналата елда й позволява да се превърне в пълен заместител на животинския протеин.

Зелената елда като алтернатива на месото

Вече е доказано, че всяко месо е малко или много вредно за здравето, запушва кръвоносните съдове с холестерол, трудно се смила и дори причинява рак. Въпреки че има хранителни вещества, дали ще се усвоят от организма е голям въпрос. Покълналите зърна от елда съдържат доста лесно смилаеми протеини, органични здравословни мазнини и повече от 70% въглехидрати. Не без основание я наричат ​​суперхрана (от англ. supereda), такава храна ви зарежда с енергия за няколко часа и няма странични ефекти.

Следва таблица с енергийните показатели на покълналата елда и месото.

Това е интересно

Известният американски лекар, диетолог и звезден треньор Дъглас Греъм определи оптималното процентно съотношение на въглехидрати, протеини и мазнини за човек като 80/10/10. В книгата си „Диетата 80/10/10“ той пише, че съвременните стандарти за консумация на протеини са силно надценени и за да се поддържа функционирането на органите и мускулите, възрастен се нуждае от голямо количество висококачествени въглехидрати. Ако това твърдение е вярно, тогава зелената елда има добри шансове да измести месото и да заеме централно място на трапезите.

Как да покълнем елда?

За правилното покълване на елда ще ви трябва:

• зеленчуци от елда;
• чаша за покълване - стъклена, керамична, глинена (не пластмасова);
• течаща вода за измиване на зърна;
• чиста вода за покълване на елда;
• чиста памучна кърпа (или марля);

Различни източници предлагат покълването на елда по различни начини. Някои хора съживяват зърната в рамките на два или дори три дни, докато други се наслаждават на готовия продукт в рамките на 24 часа. Факт е, че зелената елда активира всички хранителни вещества още в момента, когато кълновете са се излюпили, и това се случва в рамките на един ден. Затова ще опишем този конкретен метод на покълване.

Обикновено зърната се накисват сутрин, за да покълнат за следващата закуска. Но, като цяло, това може да се направи по всяко време на деня.

За да покълнете зелена елда, трябва да следвате няколко прости стъпки.

1. Изсипете необходимото количество зелена елда в стъклена или керамична чаша.
2. Изплакнете с течаща вода - налейте и източете вода няколко пъти.
3. Отстранете зърната, които плуват при измиване - те няма да покълнат.
4. Залейте измитата елда с вода.
   

   съвет

   По-добре е да вземете вода с най-високо качество - изворна или стопена вода или, в краен случай, филтрирана. Той ще се абсорбира в зърната и ще активира процесите на ревитализиране.

5. Оставете за 6-10 часа.
6. Изплакнете обилно, за да отстраните слузта с течаща вода - налейте и източете вода няколко пъти.
7. Покрийте чисти, влажни зърна в чаша с влажна кърпа.
8. Оставете на масата за 12 - 15 часа.

На този етап е важно да не поставяте непокълналата елда в хладилника (студът ще спре процеса на съживяване), да не покривате зърната с капак, така че въздухът да циркулира в чашата, и да не оставяте чашата напълно отворена - зърната ще изсъхнат и няма да се съживят. Струва си да покриете контейнера с марля.

На зърната са се появили малки опашки (кълнове), което означава, че покълналата елда е готова за консумация.

съвет

Покълналата елда е по-добре да съхранявате в хладилника за не повече от 4 дни.

Как се готви покълнала елда?

Зелено покълналата елда може да се използва за приготвяне на различни храни и напитки. Освен това може да се консумира като самостоятелно ястие и да се добавя към обикновена храна - супи, гарнитури, месо, зеленчуци. Това ще ги направи по-здрави и питателни.

Смути

Смути от покълнала зелена елда обикновено се състои от следните съставки:

• зелена елда;
• вода;
• плодове/зеленчуци/зелени;
• мед (или друг подсладител).

Броят на компонентите може да се променя през цялото време. По-хранителното смути ще има повече елда, освежаващото плодово смути ще има повече плодове и изобщо не е необходимо да добавяте подсладител. Като експериментирате с различни вкусове, можете да измислите рецепти за приготвяне на вашата идеална напитка.

За да приготвите смути, смелете избраните съставки в блендер до гладкост. Смутитата се пият от сламка или от бутилка, а ако е гъсто, просто се ядат с лъжица.Той запазва не само всички хранителни вещества на съставните продукти, но и полезните фибри.

качамак

Зелената каша от елда се приготвя от смлени в блендер покълнали зърна. По правило основните му съставки са елда и банан. Бананът прави кашата много сладка и ароматна.

Можете да добавите към кашата по ваш вкус:

• фурми;
• ядки;
• сушени плодове;
• ленено семе - ще създаде консистенция, близка до овесена каша.

По-добре е да добавите тези съставки напоени - предварително измийте и изсипете вряла вода за няколко минути. Може да се смелят заедно с елдата в блендер или да се добавят на парченца непосредствено преди консумация на кашата.

Освен това от кълнове се приготвя и обикновена каша - можете да готвите и зелена елда. Термичната обработка обаче унищожава част от полезните вещества.

Елдата може да се приготви по различни начини:

• на пара (в съотношение 2:1 с вода, време за готвене - 15 минути);
• запарете с вряла вода и оставете да вари (в съотношение 2: 1 с вода, докато водата се абсорбира напълно);
• Готвенето на котлона е най-малко предпочитаният вариант (време за готвене - 15 минути, съотношение с вода - 2:1).

Можете да добавите здравословни растителни масла (ленено, нерафинирано слънчогледово, сусамово и други) или масло към варени кълнове, както и към обикновена каша от елда.

Салати и суровоядство

Покълналите зърна могат да се добавят към всякакви салати, но най-добре е да ги поръсите върху пресни зеленчуци. Такава салата ще насити тялото с витамини, ще почисти с фибри и ще създаде правилната микрофлора в червата.

Днес набира популярност суровоядството - вид хранене, което изключва традиционната топлинна обработка.По правило суровоядците са привърженици на растителните храни. Основният източник на хранителни вещества в диетата със сурова храна са покълналите зърна, а зелената елда е любима.

В допълнение към горните ястия, от кълнове се приготвя голямо разнообразие от сурови храни:

• пастети;
• дресинги за салати;
• студени супи;
• хляб;
• основа за пица;
• ролки.

Дни на гладуване на покълнала елда

Средната човешка диета, като правило, включва много „нежива“ термично обработена храна и малко фибри. В сготвената храна остават малко полезни вещества и докато я усвоява, тялото работи усилено, за да извлече максимална полза от наличната храна. На тялото не остава нито време, нито енергия за дълбоко прочистващи действия на клетъчно ниво – те се свеждат само до повърхностно отстраняване на отпадъчните продукти от тялото.

Често тялото ни просто се нуждае от пролетно почистване, така че дните на гладно се считат за много полезни. Какви са ползите от разтоварването върху кълнове от елда? Този метод е подходящ за активни хора. Това ще ви позволи да получите достатъчно калории за нормална жизнена дейност и ще задейства самопочистващите функции на тялото. „Живите“ зърна стимулират функциите на тялото за отстраняване на токсините, но ако тялото е много замърсено, тогава по време на дните на гладуване могат да се появят неприятни или болезнени усещания:

• главоболие;
• болка в ставите;
• изпотяване;
• слабост;
• бял налеп върху езика;
• миризма от устата.

Всички тези ефекти показват прочистване на организма – колкото по-силен е дискомфортът, толкова по-зашлаковано е тялото. Ето защо при разтоварване (включително върху кълнове от елда) не трябва да приемате никакви лекарства и да давате на тялото допълнителна физическа активност.

Такива дни на гладно са много полезни за отслабване - благодарение на същия ефект на почистване и премахване на шлаките, кълновете от елда ви помагат да загубите излишните килограми.

Различните диети и системи за хранене препоръчват консумацията на различни храни. Днес има толкова много от тези системи, че единственият начин да разберете дали даден хранителен продукт е подходящ за конкретен човек е да разчитате на усещанията. Дори много здравословната зелена елда може да не е подходяща - ще възникне индивидуална непоносимост или просто ще изглежда безвкусна. Ето защо, когато въвеждате кълнове от елда в диетата, е по-добре да бъдете последователни и умерени.