Въведение в целината: как да я ядем и къде да я добавим

Целината съдържа много витамини, макро- и микроелементи и фибри. В чист вид не е особено вкусно, но в комбинация с други продукти започва да играе с нови цветове. Каним ви да разберете как да направите целината част от вашата диета.

Под каква форма е най-добре да се яде целина?

Продуктът се консумира суров, задушен или добавен към други ястия, по-специално месо, риба, котлети, супи. Всяка част от растението е годна за консумация: листа, стъбла, корени.

Лекари и диетолози смятат, че суровата целина ще осигури максимални ползи за здравето. Този продукт е богат на следните вещества:

• витамин А и бета-каротин (83% и 90% от дневната норма в 100 g);
• витамин С (42%);
• витамин К (24%);
• калий (17%);
• магнезий (12,5%);
• натрий (15%);
• желязо (7%).

При топлинна обработка, особено при пържене, част от витамините се разрушават. При варене минералите се прехвърлят в отварата. Затова е по-добре да ядете прясна целина за вашето здраве.Тъй като можете да ядете както листата, така и корена, трябва да знаете как да обелите целината в зависимост от вида: накъсайте листата и добавете към салатата, нарежете на малки кубчета или настържете на едро ренде. Обикновено се използва като съставка в зеленчукова салата. Сокът от целина е не по-малко полезен.

За някои хора обаче суровият продукт е противопоказен. За хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва) е по-добре зеленчукът да бъде термично обработен. Пресният продукт повишава секрецията на стомашен сок и може да влоши проблема. Целината под каквато и да е форма не трябва да се яде от бременни жени, защото предизвиква контракции на матката и може да причини спонтанен аборт или преждевременно раждане.

Какво да готвя от корен от целина?

Коренът от целина е в списъка на най-добрите храни за отслабване. 100 g съдържат само 13-15 kcal. И тъй като зеленчукът е с високо съдържание на натрий, той лесно може да замести солта в салати и супи. Ако обмисляте да добавите корен от целина към вашата диета, вижте тези интересни рецепти.

Сок от целина

Най-лесният начин да направите сок от целина е да нарежете корена на малки парчета и да го пуснете през сокоизстисквачка. Ако нямате необходимото оборудване, настържете зеленчука на ситно ренде и изстискайте получената маса.

Сокът от целина има доста специфичен, остър вкус. Преди употреба е по-добре да се разрежда с вода в съотношение 1: 1.

Опитайте също да направите „еликсир на любовта“. Смесете 100 мл целина, 50 мл круша и 25 мл ябълков сок. Разредете с вода на вкус. Получената напитка има свойства на афродизиак: помага на партньорите да се отпуснат и да се отпуснат. При мъжете повишава потентността.

Крем супа

Крем супата от целина има ниско съдържание на калории, но перфектно засища глада, предотвратява преяждането и желанието за нездравословна храна.

За да приготвите супата, пригответе следните съставки:

• корен от целина – 1 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• пълномаслено мляко (сметана) – 200 мл;
• Слънчогледово олио.

Чесънът се обелва, нарязва се, бързо се запържва в олио. Намалете топлината, добавете настъргани моркови. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците за 10 минути.

Коренът целина и картофите се обелват и нарязват на ситно. Добавете към морковите и чесъна. Налейте малко вода в тигана и оставете да къкри съдържанието под капак още половин час.

Задушените зеленчуци се поставят в блендер, заливат се с млякото (сметаната) и се пасират 2-3 минути. Изсипете сместа в тенджера и я оставете да заври. Накрая можете да добавите сол, подправки и пресни билки на вкус. Крем супата от целина обикновено се сервира с бели крутони.

Салата от печени корени

Тази рецепта е подходяща за празничната трапеза. Ястието е вкусно, но не и диетично.

За да приготвите салата, ще ви трябват следните продукти:

• корен от целина - 200 г;
• моркови – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• твърдо сирене (по-добре е да вземете "холандски") - 50 г;
• "лека" майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
• Слънчогледово олио.

Обелете корена и го настържете на едро ренде. Запържете в слънчогледово олио за 2-3 минути.

По същия начин се настъргват морковите и сиренето. Прекарайте чесъна през смачкачка. Смесете всички съставки в една купа и подправете с майонеза. Ако този сос ви пречи, можете да го замените със заквасена сметана.

Люта и кисела салата

Тази салата, напротив, е нискокалорична, ускорява метаболизма и помага да отслабнете.Съчетава се добре с яхнии и пълнозърнест тост.

Пригответе следните продукти:

• корен от целина - 200 г;
• половин лимон;
• горчица на зърна - 2 с.л. лъжици;
• вода – 1 с.л. лъжица;
• винен или ябълков оцет - 1 с.л. лъжица;
• нерафиниран зехтин - 2 супени лъжици. лъжици.

Настържете обеления корен на ренде, което се използва за приготвяне на моркови по корейски. Поръсете със сока на половин лимон, за да не покафенее и разбъркайте. Оставете зеленчука на стайна температура за половин час.

Смесете горчица, оцет, зехтин в една купа. Залейте с 1 супена лъжица вряща вода и разбийте съставките с миксер. Овкусете салатата с получения сос. Добавете сол, смлян черен пипер и пресни билки на вкус.

Какво да сготвим със стръкове целина?

Стръковете се консумират предимно като част от зеленчукови салати, със задушени зеленчуци и месо. Каним ви да изучите няколко прости рецепти.

Витаминна салата с целина и ябълки

Това ястие ще укрепи имунитета ви, ще облекчи хиповитаминозата и сезонната депресия.

За да приготвите витаминозна салата, пригответе следните продукти:

• стръкове целина – 2 бр.;
• една кисела ябълка;
• половин лимон;
• натрошени орехи - 20-30 g;
• нерафиниран зехтин - 2 супени лъжици. лъжици.

Измитите ябълки и стръковете целина се нарязват на кубчета с дължина 3–4 см. Смесват се с орехите, подправят се със зехтин и лимонов сок. Добавете сол, подправки и пресни билки на вкус. Яжте веднага (при съхранение на ястието витамините започват да се разграждат).

Салата с целина и черен дроб на треска

Тази салата е богата на пълноценни протеини, витамини A, D и E. Полезна е за зрението, нервната и мускулната система. Много засищащо с умерени калории.

Салатата съдържа следните съставки:

• стръкове целина – 2 бр.;
• консервиран черен дроб на треска - 300 г;
• твърдо сварено пилешко яйце - 1 бр.;
• пресни краставици - 3 бр. среден размер;
• китка копър или магданоз.

Поставете рибения черен дроб върху хартиени салфетки и оставете излишната мазнина да се отцеди. Стръковете целина и краставиците измийте и нарежете на ситно. Накълцайте зелените. Нарежете внимателно черния дроб на треска и пилешкото яйце. Смесете всички съставки в една купа. Гарнирайте със стрък магданоз и сервирайте.

Телешко задушено с целина

Зеленчукът ще придаде на говеждото пикантен аромат и мекота. И всеки може да приготви такова ястие.

За да започнете, пригответе съставките:

• месо - 700-800 g;
• стръкове целина – 3 броя;
• лук – 2 броя;
• слънчогледово масло - 5-6 супени лъжици. лъжица;
• зеленчуци (магданоз, копър или кориандър) - 1 връзка.

Загрейте олио в тиган. Месото се нарязва на ситно и се запържва 3-5 минути на силен огън. Нарежете лука и целината и добавете към телешкото месо.

Налейте вода в тигана, така че да покрие напълно парчетата месо. Намалете топлината до минимум, покрийте съда с капак и оставете да къкри говеждото и зеленчуците за 50-60 минути.

В края на готвенето посолете и поръсете с черен пипер. Сервирайте телешкото задушено с пресни билки.

Зеленчуково смути

Подходяща напитка за лека закуска или заместител на вечеря. Подобрява работата на храносмилателната система, тъй като съдържа много фибри и вода.

За да приготвите зеленчуково смути, вземете следните продукти:

• стръкове целина – 3 бр.;
• една сладка ябълка;
• един морков;
• мента.

Зеленчуците и ябълката се нарязват на ситно. Пасирайте в блендер до гладкост. Ако желаете, можете да добавите лъжица мед или здравословен подсладител (например стевия) към напитката.Украсете смутито със стръкче мента.

Какво да готвя от листа от целина?

Листата от целина изглеждат подобни на магданоза, но зелените на този зеленчук са по-пикантни и пикантни на вкус. Може да се добавя към готови месни ястия в прясно или изсушено състояние, да се използва за приготвяне на салати, сандвичи и маринати.

Тост с червена риба и целина

Това предястие ще украси всяка празнична маса и ще зарадва гостите. За да го подготвите, вземете следните съставки:

• листа от целина;
• леко осолена сьомга или пъстърва;
• консервирани парченца ананас;
• препечен хляб;
• лимон.

Вземете парчета червена риба и ананас в равни пропорции. Добавете към тях нарязани листа целина, разбъркайте, поръсете с лимонов сок. Разстелете сместа върху тост или тарталети. Отгоре поръсете с пресни билки.

Салата с ориз и целина

Оризовата салата е полезна за хора, които губят тегло, за да попълнят дефицита на витамини и минерали в организма.

Ястието съдържа следните компоненти:

• кафяв (кафяв) ориз - 100 г;
• листа от целина - 3 връзки;
• чесън – 2 скилидки;
• нерафиниран зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
• лимонов сок - 80 ml;
• соев сос - 60 ml;
• сол и смлян лют пипер - по една щипка.

Добавете ориза във вряща подсолена вода и гответе 20-25 минути. Накълцайте листа от целина и чесън. Добавете ги към сварения ориз. Добавете олио, соев сос и лимонов сок, сол и черен пипер. Разбъркайте оризова салата.

Какви са ползите за здравето от целината?

Целината определено трябва да бъде включена в диетата на тези, които се опитват да водят здравословен начин на живот. Благодарение на богатия си химичен състав, зеленчукът благоприятства почти всички вътрешни органи.

Защо хората ядат този продукт?

• Профилактика на сърдечно-съдови заболявания

Целината съдържа два важни макронутриента, които са полезни за сърцето: калий и магнезий. Първият нормализира кръвното налягане, ритъма и облекчава подуването. Второто укрепва сърдечния мускул и има успокояващ ефект.

Омега-3 мастните киселини придават мазнина на стъблата и корените на растението. Те намаляват възпалението в тялото и намаляват нивото на "лошия" холестерол, предотвратявайки атеросклерозата.

• Нормализиране на храносмилането

Всички части на растението са богати на диетични фибри. Последните служат като храна за полезната чревна микрофлора, премахват токсините от тялото и нормализират перисталтиката. Ензимите, присъстващи в продукта, помагат на тялото да смила храната. С помощта на целина човек лесно се отървава от запек и дисбактериоза.

• Лечение на заболявания на пикочно-половата система

Целината има диуретично и противовъзпалително действие. Следователно в медицината отдавна се използва за лечение на цистит, уролитиаза и пиелонефрит.

Така че целината върви добре с почти всяка храна. Подсилва естествения им вкус, добавя пикантни нотки и повишава хранителната стойност. Идеален за хора, които искат да отслабнат, без да прибягват до строги диети. Яжте пикантен зеленчук всяка седмица, за да поддържате здравето и младостта си за дълго време.