18 варианта за използване на счупени пилешки яйца и техния срок на годност

Невъзможно е да сготвите нещо от яйца, без първо да ги счупите. Ето защо, ако яйцата ви се счупят поради небрежност, приемете този факт като ежедневие и се възползвайте максимално от ситуацията. Вижте как можете да използвате яйчената смес и как да я съхранявате.

Какво да направите, ако яйце се счупи?

На първо място, няма нужда да се паникьосвате или да се разстройвате. И още повече - изхвърлете счупените яйца. Можете да се възползвате от едно на пръв поглед неприятно събитие:

Ако яйцата са били в плик и не са разбити всички, първо извадете целите. Изплакнете ги под течаща вода, избършете със салфетка и поставете в хладилника.
Извадете фрагменти от черупки от яйчната каша.
Изсипете го в чист, херметически затворен съд. Можете да използвате чаша за еднократна употреба. Увийте го в стреч фолио.
Поставете яйчената смес в хладилника.
Решете как ще го използвате по-нататък (вижте опциите по-долу).

Случаи на употреба

Всъщност счупените яйца не се различават от обикновените яйца и могат да се използват по същия начин като целите. Единственото нещо, което не трябва да правите, е да ги ядете сурови. Повърхността на черупката може да бъде засегната от салмонелоза и върху нея могат да останат частици от пилешки изпражнения и мръсотия. Тъй като се смесва с протеин, той също става потенциално опасен.

В тази връзка много хора имат въпрос: възможно ли е изобщо да се яде спукано яйце? След термична обработка - да. Трябва да го сварите или изпържите, като се уверите, че всички протеини се свиват.

За да се предпазите от инфекция със салмонела, се препоръчва претопляне на храната при 75°C за поне 10 минути.

В кулинарията

Можете да готвите всичко от счупени яйца. Основното е, че те се подлагат на термична обработка в процеса на готвене. Списък с ястия:

пържени яйца;
омлет (с или без пълнеж);
яйчена супа с фиде;
домашно фиде;
гювеч с месо или зелен фасул;
гювеч от извара;
мана;
салати - „Мимоза“, „Херинга под кожено палто“, „Цезар“, „Оливие“ и други;
палачинки;
мъфини;
пандишпан - „Прага“, „Виенски“, „Брауни“;
понички;
пълнени баници.

Рецепти

Предлагаме 3 най-популярни рецепти.

Омлет.

За непълна чаша яйчна маса (3 яйца) трябва да вземете 80 ml мляко. Разбъркайте сместа до гладкост, добавете сол и подправки на вкус. По желание може да се добави плънка - луканка, кашкавал, кисели краставички, колбаси, домати, бекон и др.(100-150 гр.).

Изсипете сместа в затоплен тиган, намазан с растително масло. Пържете на слаб огън под капак 7 минути, след това изключете котлона и оставете омлета да се готви (още 10 минути).

Шарлот с ябълки.

Състав: 350 мл яйчна маса (8 яйца), 2 чаши захар, 2 г ванилин, 2 чаши брашно, 1,5 кг сладки и кисели ябълки.

Обелете и нарежете ябълките на филийки. Поставете ги във форма, намазана с растително масло и поръсена с брашно. Яйцата се разбиват с миксер със захарта и ванилията до образуване на пяна. Внимателно разбъркайте брашното с шпатула. Върху ябълките се изсипва полутечната блата. Пече се на 180 градуса за 60-80 минути.

Пица в тиган.

Това е най-бързата пица. Приготвянето ще отнеме около 20 минути. Можете да направите всякакъв пълнеж - наденица, лук и домати, гъби, бекон, пиле.

Смесете в купа 6 с.л. лъжици разбити яйца, 4 с.л. лъжици заквасена сметана и 3 супени лъжици. лъжици майонеза.Въведете 9 супени лъжици. лъжици пресято брашно. Изсипете тестото в намаслена тава. Отгоре се изстискват около 1,5 с.л. лъжици кетчуп и разпределете внимателно. Поставете плънката. Отгоре се настъргва 150 г сирене (колкото повече, толкова по-добре). Гответе на слаб огън под капак 15 минути.

Един белтък се равнява на 2 с.л. лъжици, и един жълтък - 1 с.л. л.

За козметични цели

Счупените яйца могат да се използват за разкрасяване на косата и тялото. Например:

За измиване на косата. За целта отделете жълтъка, смесете го с 50 мл вода и нанесете върху мокра коса. Масажирайте главата си и след това изплакнете домашния шампоан с топла вода. Главата ви ще се проясни.
Направете си подхранваща маска за коса. Към 1 жълтък добавете 1 с.л. лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка мед и 2 с.л. лъжици вода. Разбъркайте и разпределете върху мокра коса. Оставете маската да действа 30 минути и след това изплакнете с топла вода. Къдриците ще станат много гладки, блестящи и управляеми.
Направете подмладяваща маска за лице. Разбийте белтъците до образуване на пяна. Нанесете върху лицето и шията си за 30 минути. Изплакнете с хладка вода.

Не бързайте да изхвърляте черупките от счупени яйца. Може и да се използва. Например за укрепване на ноктите и зъбите или като тор за стайни растения.

Съхранение на счупени яйца

Яйчната маса се съхранява без черупки в чист съд, който не пропуска въздух.

За съхранение можете да използвате:

Хладилник. Оптималната температура на съхранение е 4 градуса.
Фризер. Протеините могат да бъдат замразени без проблеми в пластмасов контейнер. Но жълтъците стават вискозни. Трябва или да ги надупчите с вилица и внимателно да ги разбъркате с белтъците, без да разбивате пяната, или да ги замразите отделно с щипка сол или захар. Преди употреба приготвените яйца се размразяват в хладилника.Могат да се използват в печива, салати, кремове.

Най-доброто преди среща

Ако яйцето е счупено, препоръчително е да го използвате възможно най-скоро. Наличието на пукнатина също намалява срока на годност на продукта. Ако въздухът попадне в средата, тогава не трябва да го държите повече от един ден.

Колко дълго може да се съхранява счупено сурово яйце съгласно ГОСТ 30363-96 „Яйчени продукти“:

в хладилник – 24 часа;
замразени яйца – 6–15 месеца (при температури от -6 до -18 градуса).

Яйчната маса - жълтък, смесен с белтък - се нарича меланж.

Голям брой счупени яйца е отлична причина да се изпробвате в приготвянето на нови ястия. Много меланж се изисква за шарлота, пандишпанови торти и яйчен крем. И ако искате бързо да използвате яйчната маса, пригответе омлет, пица в тиган или просто я запържете с бекон. Използвайте яйцата в рамките на 24 часа, а ако това не помогне, ги замразете в контейнер за храна.