Направих сладко от ягоди: оказва се по-вкусно от сладко! Топ 7 рецепти

Миналата година имах невероятна реколта от ягоди в моята вила. Направих сладка и компоти, напълних фризера с горски плодове. Направих и сладко от ягоди за първи път за зимата. Оказа се вкусно нещо! Ето, бързам да споделя с вас. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен.

Преди правих само сладко - цели плодове, много захар и много сладък сироп. Също не е зле, но е твърде досадно за моя вкус. И не можете да го намажете на хляб. Но миналата зима моята съседка баба Вера ми даде един буркан от нейното сладко - и това беше нещо. Мека, деликатна консистенция, вкус на естествени ягоди и убийствен аромат на горски плодове и цитруси. Или с препечен хляб, или с палачинки, или дори да го добавите към чай... Съпругът ми, децата и аз „осъдихме“ буркан от 0,5 литра за една вечер и ми хрумна идеята да поискам рецептата. Баба Вера първо удържа линията, а след това се предаде.

Рецептата се оказа много проста

Ние взимаме:

• 1 кг ягоди;
• 0,5 кг захар;
• Сок от 1 малък лимон;
• 25 г ябълков пектин.

За тези, които не използват химикали

Пектинът е напълно естествен сгъстител, произведен от ябълки.Опитвали ли сте някога сладко от ябълки? Спомняте ли си колко е плътен? Това се дължи на пектина, който има много в ябълките.

Между другото, всяка ягода е подходяща - грозна форма, намачкана, смачкана. Ако пазарувате на пазара, спокойно вземете некачествени. Оказва се много по-евтино, но сладкото все още е вкусно. Просто се уверете, че плодовете са пресни и не са изгнили.

• Поставете ягодите в сито и изплакнете под течаща вода.
• Оставете да се отцеди за 1-1,5 часа.
• Сортираме: премахваме опашките, стръкчетата трева и остатъците, заседнали между плодовете.
• Прехвърлете в тенджера или метална купа. Изберете съдове от емайл или неръждаема стомана. Сокът от ягоди ще реагира с други метали и ще се окисли. Нямате нужда от цялата периодична таблица в сладкото си, нали? Сигурен съм, че не.
• Добавете захар към ягодите и разбъркайте безмилостно. Ние правим сладко, а не консерви, така че не са необходими цели плодове.
• Когато ягодите пуснат сок, пюрирайте плодовете. Използвах потапящ блендер - по-бързо и удобно е. Сладкото се оказа равномерно, гладко и малко течно. А бабата на съседката смачква ягоди по стария начин с преса за пюре. Нейното сладко е текстурирано, с фрагменти от горски плодове и по-дебело.
• Изцедете лимоновия сок в него, добавете пектина и разбъркайте сместа.
• Поставете тигана на котлона и включете на слаб огън. Чакаме масата да заври. По време на процеса не забравяйте да отстраните пяната и да я изядете, като я измиете с прясно сварен чай. Ммммм, вкусно!
• Гответе 4 минути, не повече.
• Поставете врящата маса в чисти буркани, затворете капаците и стерилизирайте. Използвам контейнер от 0,5л. Стерилизирам във вряща вода за 15 минути.

Готовото сладко много прилича на вкус на пасирани ягоди със захар, само че е по-гъсто и не изхвърля вода.

За чистота на експеримента сварих малка част от класическото сладко "1 към 1".

Обикновено сладко без добавки

• 1 кг ягоди;
• 1 кг захар.

Без лимон, без пектин.

Аз следвах изпитаната схема: измити, поръсени със захар и пасирани. Сварих го два пъти по 5 минути и междувременно охладих до стайна температура.

Сладкото се оказа по-гладко като консистенция, по-близо до течен мед. Ароматът е ярък, без цитрусови нотки, но повече карамел. Е, вкусът: много сладост, малко киселина. Децата много го харесаха, но съпругът ми и аз клоним към рецептата на нашия съсед - не е толкова приятна и вкусът на лимон е интересен.

Но не спрях дотук! Толкова много ми хареса да опитвам различни конфитюри, че разпечатах пакет с рецепти от интернет и започнах да експериментирам.

Най-вкусните комбинации от съставки

Ще ви разкажа за моя личен топ 5 на вкусни конфитюри от ягоди.

Използвах същата основа: за 1 дял плодове, 0,5 дяла захар, подкислител и пектин.

Опция 1

Ягоди, лайм и стръкче мента.

Вълшебен деликатен вкус "с хлад". Децата нарекоха тази рецепта "мохито".

Вариант 2

Ягоди, лимонов сок, ванилия и черен пипер.

Да, точно пипер! Намерих тази комбинация в интернет и се изненадах: кой готви това?! Но имаше толкова много възхищение в ревютата, че направих малко сладко, за да опитам. И знаете ли: наистина е вкусно! Самият пипер не се забелязва, просто създава интересна подправка и пикантност. Това е като солта в сладките сладкиши: когато я ядете, не я усещате, но се отразява на вкуса.

За 0,5 кг ягоди взех 4 зърна бахар, 2 черни чушки и 1 с.л. л. ванилова захар. Преди да направя сладкото смлях чушката на прах. Подправките ги сложих съвсем накрая, преди да изключа котлона.

Вариант 3

Ягоди, бял вермут, розмарин, балсамов оцет.

Много интересен вкус: леко тревист, тръпчив, свеж. По някакъв начин прилича на бонбони за „възрастни“ с алкохол, само без градусите. За закуска с чаша прясно сварено кафе - това е всичко.

За 1 кг горски плодове добавих 1 стрък розмарин, 25 мл вермут и 5 мл балсамов оцет. Добавих подправките и алкохола 2 минути преди да изключа котлона. Веднага след това извадих розмарина, за да омекоти миризмата.

Вариант 4

Ягода, звездовиден анасон и канела.

Конфитюрът се оказва много богат, пикантен, с оригинален „ориенталски“ аромат. Много е вкусно да се яде с горещ билков чай.

За 1 кг горски плодове слагам 1 звездовиден анасон и 1 пръчка канела. По-добре е да не използвате праха, който се продава в торбички - миризмата не е същата.

Опаковах подправките в вързоп марля, за да се извадят по-лесно. Добавих го към сладкото няколко минути преди края на готвенето и го извадих веднага след като спрях котлона.

Вариант 5

Ягода и киви.

За 500 грама плодове взех 2 кивита. И лимона го изключих от рецептата - без него има достатъчно киселина.

На вкус малко прилича на ягоди и цариградско грозде, но е по-ароматно и „тропическо“. Свежо, ярко плодово сладко - децата бяха във възторг.

Обелих кивито и го пасирах с ягодите. Отначало се страхувах, че червените плодове и зелените киви, когато се смесват, ще дадат кафяв цвят - но не, сладкото се оказа червено, както трябва да бъде.

Ако обичате подчертано сладък вкус, увеличете количеството захар до класическото 1X1. Тази рецепта няма да е досадна.

Не спрях на конфитюри и експериментите продължиха. Направих няколко дузини различни конфитюри от ягоди. Правих го по малко – най-много половин литров буркан, само да го пробвам. Някои опции се оказаха така-така, няма да говоря за тях.Но имаше рецепти, от които бях абсолютно възхитен! Това са тези, които ще споделя.

Сладко от ягоди – различно, вкусно, необичайно

Специално търсих най-необичайните комбинации. И ги намерих!

Сладко от ягоди с рози

Даже звучи като песен, да не говорим за вкус... Както казва синът ми: „Майната ти на главата“.

• цели плътни ягоди - 0,5 кг;
• захар - 1 кг;
• розови листенца - 100 гр;
• лимонена киселина - ½ ч.л.

По-добре е да вземете чаена роза - тя е по-ароматна. Но аз нямах такъв, затова взех няколко обикновени градински цветя в дачата, но избрах най-ароматния сорт.

1. Измийте плодовете и ги оставете да се отцедят в гевгир.
2. Покрийте ягодите със захарта. След 3-4 часа ще пусне сок.
3. Сварете плодовете на слаб огън за 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната!
4. Свалете съда от котлона и оставете за няколко часа.
5. Докато конфитюрът изстива, заемете се с розичките. Изплакнете листенцата със студена вода и поставете върху чиста кърпа, за да се отцедят. След това ги нарежете на дълги тесни ленти.
6. Поставете тигана обратно на котлона. Когато сладкото заври, добавете лимонена киселина и листенца. Гответе 10 минути.

Направих половин партида сладко. Сложих го в стерилен буркан, затворих го и го сложих под одеялото, докато изстине. Сладкото престоя няколко месеца в килера на стайна температура и се запази перфектно.

Сладко от ягоди с бадеми и ликьор

Неочаквана и много вкусна комбинация. Целите ядки се слагат в сладкото, напояват се със сироп и имат вкус на бонбон.

• ягоди - 1 кг;
• захар - 800 g;
• ликьор амарето - 2 супени лъжици. л;
• 10 г пектин;
• бадеми – 100 гр.

Нека първо се заемем с бадемите. Ако имате необелени ядки, залейте ги с вряла вода и оставете за 10 минути. През това време кората ще се намокри и ще се отлепи.Достатъчно е да разтриете зърната с ръце и те ще станат бели и гладки.

• Ягодите се засипват със захар и се оставят за 3-4 часа, за да пуснат сока.
• Когато плодовете "изплуват", добавете пектина и поставете тигана на слаб огън.
• След като заври, изсипете бадемите в съда.
• Гответе конфитюра за 10 минути. Съвсем накрая се налива Амарето и веднага се изключва, за да не изчезне миризмата.

Използвах това сладко за сос за сладкиши: сиропа го събирах с лъжица и го разреждах с преварена вода. Бисквитите се оказаха невероятно ароматни.

Ягодово-портокалов конфитюр

Веднъж приготвих цариградско грозде-ягода - това беше една от любимите ми рецепти. Затова веднага хванах опцията “ягода + портокал”. И наистина е много вкусно!

• ягоди - 1 кг;
• захар - 0,7 кг;
• 1 голям портокал.

Покрийте ягодите със захар и оставете за няколко часа. Докато плодовете пускат сока си, погрижете се за портокала. Отстранете жарта от него. Те използват специални ножове за това, но аз нямам такъв. Нарязах го с най-обикновена картофобелачка - и нищо, свърши страхотна работа. Направих много тънък, полупрозрачен разрез. Факт е, че бялата, рохкава каша е много горчива, не се добавя към ястия. Трябва само да премахнете горния портокалов слой, той съдържа всички ароматни масла.

• Отстранете филма от резените портокал и нарежете пулпата с нож. Не е нужно да се стараете твърде много - насипният портокал така или иначе ще се разпадне по време на готвене.
• Поставете ягодите на огъня. Когато сладкото заври, добавете портокала и варете 10 минути.
• Изключете от контакта и охладете до стайна температура.
• Включете отново и оставете да къкри още 10 минути. Този път добавете жар.

Когато направих това сладко, ароматът в кухнята беше божествен.

Сладко от ягоди с лавандула

Интересувате ли се вече? Така че не можах да устоя! Купих няколко връзки сушена лавандула от баба ми в коридора и хукнах към къщи да пробвам какво ще стане.

Съставки за това чудо:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
• цветя от лавандула - 50 гр.

Нямах 50 грама. Откъснах и двете чепки, но изстъргах само 30 грама. Но това не ме спря!

Засипах ягодите със захар, добавих киселина и изчаках плодовете да си пуснат сока.

Сварих сладкото, изсипах в него цветовете и започнах да готвя. Миризмата беше Mamma Mia! Лавандулови полета във Франция. Първоначално се страхувах, че ароматът ще бъде твърде... Не знам как да го кажа. Козметика може би? Лавандулови сашета за бельо, лавандулов балсам за коса - това е всичко. Но не, миришеше много вкусно - цветя и горски плодове. И 30 грама на 1 кг ягоди бяха достатъчни. Нямаше желание да добавя още цветя.

Сладкото се оказа с интересен тревист, свеж и пикантен вкус, без нотка на горчивина.

Ягода с червено френско грозде

Това не е конфитюр, това е някакъв празник! Ароматно, плътно и държи формата си като мармалад. Добре, малко преувеличих - но наистина е много дебел.

За 0,5 кг ягоди взех:

• 0,5 кг касис;
• 0,5 кг захар.

Рецептата изискваше още 3 супени лъжици лимонов сок, но не го добавих. Червеното ми френско грозде беше кисело, така че сладкото се оказа напълно несладко. Но ако решите да готвите по тази рецепта, запасете се с лимон за всеки случай. Никога не знаеш на какъв вид касис ще попаднеш.

Първо трябва да изпечете касиса. Без майтап. Взимаме лист за печене, покриваме го с пергамент и изсипваме върху него плодовете, почистени от остатъци и стъбла. След това печете 15 минути на 200 ^ОВ. Не прекалявайте - плодовете трябва да станат меки, но не и да се разпадат на каша или овъгляват.

Готов? Сега смилайте мекото френско грозде през сито. Изхвърлете пулпата и запазете сока.

Е, тогава според обичайната схема:

• Добавете захар към ягодите и изчакайте да се появи сок.
• Слагаме го на огън. Когато заври, добавете сока от касис.
• Варете 20 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане и обиране на пяната.

В началото сладкото изглежда течно, но в буркани се втвърдява като желе. И плодовете стават плътни - можете да украсите торти или сладкиши с тях.

Конфитюр от ягоди “Свежест”

Това е най-сложната рецепта - и най-интересната. Ще ви трябват много съставки:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 0,7 кг;
• пектин – 25 g;
• лимон ½ парче;
• свежа мента – 25 листа;
• пресен зелен босилек - 25 листа;
• корен от джинджифил - 20 гр.

Тази рецепта ме изненада: защо точно 25 листа, а не 20? Е, има различни листа: големи, малки ... Но ако пише 25, аз честно откъснах 25. И замразих останалата зеленина за чай за зимата.

Трябва да премахнете кората от лимона. Вече писах по-горе как да направя това. Изцедих сока на останалия "обелен" лимон и го оставих настрана.

Обелих джинджифила и го настъргах на ситно ренде на паста. Листата се нарязват на ситно.

• Покрих плодовете със захар и изчаках да се появи сок. След това сложих сладкото да заври и варих 5 минути.
• Оставям го настрана за няколко часа. Когато сладкото се охлади напълно, добавих лимонов сок, кора, джинджифил, пектин и ароматни листа.
• Сложете тигана на котлона и гответе 10 минути.

Това е най-ароматното сладко, което съм опитвала! Сладко и кисело, свежо, плътно. Или с чай, или в пайове, или с палачинки. Горещо го препоръчвам и горещо го препоръчвам. Можеш да си глътнеш езика!