10 прости соса за бързи ястия

Сос на френски означава „сос“, а латинското salsus означава „солено“. По някаква причина много хора смятат, че приготвянето на сосове за ястия е дълъг и труден процес. Днес ще развенчаем този мит. Представяме на вашето внимание селекция от 10 соса от различни кухни на света, които се приготвят за 5-20 минути.

Дзацики

Невероятно деликатен и пикантен сос ще подчертае вкуса на пържена риба, месо и свежа салата. В родината си Гърция се използва като лека закуска, сервирана с гирос и сувлаки.

Рецепта:

1. Настържете 2 пресни краставици на едро ренде. Отцедете сока.
2. Счукайте 2 скилидки чесън и ги залейте с 1 с.л. лъжица зехтин.
3. Смесете всичко с 200 мл натурално кисело мляко.
4. Добавете наситнения магданоз, копър, сол и лимонов сок на вкус.

Време за готвене – 7 минути.

Ябълков хрян

Този сос е обичан в Австрия и Германия. Ябълковият хрян се съчетава най-добре с телешко, варено месо и пушена риба.

Рецепта:

1. Обелете и почистете 4 ябълки. Нарежете на четвъртинки.
2. Налейте малко вода и оставете да къкри в тенджера за 5 минути.
3. Добавете 1 чаена лъжичка захар, кората на половин лимон.
4. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри още 7 минути.
5. През това време настържете на ситно ренде 3 с.л. лъжици хрян.
6. Прецедете ябълките през сито, добавете сол и лимонов сок на вкус, 1 чаена лъжичка масло и настърган хрян.

Салса

Мексиканският салса сос се сервира с месни ястия, боб, както и пържено пиле, риба и паста.

Как се прави бърза салса:

1. В тиган се поставят: 450 г домати без дръжки, надупчени на няколко места, 2 люти чушки, 1 глава лук на четвъртинки, 2 скилидки чесън.
2. Запържете на силен огън в сух тиган до златисто кафяво.
3. Отстранете семките от чушката.
4. Смелете чушките, чесъна и лука в блендер, докато станат на ситно.
5. Добавете доматите и пуснете блендера за още 1 минута.
6. Накъсайте 4-6 стръка кориандър, добавете сол и сок от половин лимон.
7. Разбийте 15 секунди.

Песто

Универсален зелен сос, произхождащ от Италия. Можете да го добавите към паста, месо, сандвичи, подправете салати или да потопите чипс и сирене в сместа.

Рецепта:

1. Счукайте в хаванче 2 скилидки чесън и 3 чаени лъжички едра сол.
2. Загрейте 40 г кедрови ядки в тиган, докато се замирише.
3. Настържете 40 г пармезан.
4. Накълцайте 30 г листа босилек и 10 г магданоз.
5. Поставете ядки, чесън и сол и билки в купа на блендер. Добавете 3 с.л. лъжици зехтин.
6. Разбивайте сместа на ниска скорост на интервали от 30 секунди в продължение на 3 минути (важно е сосът да не се нагрява). В почивките добавяйте по 1 с.л. лъжица растително масло (общо 3).
7. Изсипете настърганото сирене в купата и включете блендера за още 30 секунди.
8. Поставете в хладилника за известно време.

Време за готвене – 13 минути.

Бешамел

Основен сос на европейската кухня. Използва се за лазаня, фрикасе и други яхнии. Освен това служи като основа за много други сосове.

Бърза рецепта за бешамел:

1. Разтопете в тенджера 3 с.л. лъжици масло.
2. Добавете 2 с.л. лъжици брашно.
3. Котлонът се намалява и към сместа се наливат 150 мл мляко.
4. Разбъркайте енергично.
5. Добавете сол на вкус и индийско орехче на върха на ножа.
6. При непрекъснато бъркане се наливат на части още 350 мл мляко.
7. Гответе 4-5 минути, докато се сгъсти.

Време за готвене – 9 минути.

Сос от сирене

Вкусен европейски сос, който върви добре със спагети, палачинки, пица, ястия с гъби и морски дарове. Може да се сервира с птиче месо, картофи и да се използва в сандвичи.

Рецепта:

1. Пригответе сос бешамел (вижте по-горе).
2. Сложете 100 мл бешамел в тенджера да заври.
3. Добавете на части 200 г настърган кашкавал.
4. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
5. Бъркайте докато сместа стане хомогенна.

Време за готвене - 5 минути.

Грибиш

Френски сос, напомнящ на майонеза. Идеално допълва пилешки, рибни и месни пастети.

Рецепта:

1. В купа се смесват 1 жълтък и 1 с.л. лъжица горчица. Разбийте до гладкост.
2. Продължавайки да биете, изсипете 120 ml слънчогледово масло на части.
3. Добавете ситно нарязани 20 г корнишони, 1 с.л. лъжица каперси, 5 стръка мащерка.
4. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.

Време за готвене - 10 минути.

Айоли

Името на соса буквално се превежда като „чесън и зехтин.” Айоли е много популярен по цялото северно средиземноморско крайбрежие. Сервира се с крутони, риба, варени зеленчуци и много други ястия.

Рецепта:

1. Счукайте 2 скилидки чесън с 2 щипки сол в хаванче.
2. Добавете 2 сурови жълтъка.
3. Добавете 1 чаена лъжичка мека горчица и 100 мл зехтин.
4. Разбърква се до гладкост.
5. Изстискайте сока на половин лимон.
6. Разбъркайте.

Време за готвене - 5 минути.

Медено-горчичен сос

По някаква причина мъжете обичат сос от горчица и мед. Сервира се към птиче месо, сьомга, меса, сирена и върху салати.

Рецепта:

1. Смесете 1 с.л.лъжица мед, 1 супена лъжица. лъжица зърнеста и 1 чаена лъжичка дижонска горчица.
2. Залейте с 1 с.л. лъжица червен винен оцет и добавете 1 скилидка чесън (наситнен).
3. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Време за готвене - 5 минути.

Бордълез

Богат, силно ароматизиран сос от червено вино, идеален за говеждо и други меса.

Рецептата е заимствана от френската кухня:

1. Налейте 150 мл червено вино в тенджера, добавете 1 едро нарязан шалот и половин връзка мащерка.
2. Вари се на силен огън 5 минути. В същото време сложете да заври 250 мл телешки бульон с 5 зърна черен пипер.
3. Изсипете бульона във виното и изпарете течността за около 10 минути.
4. Прецедете през ситна цедка и поставете на слаб огън.
5. Нарежете 25 г масло на парчета и ги добавете към соса, едно по едно, като въртите тигана.

Време за готвене – 17 минути.

Хората са правили сосове от древни времена. Те подобряват вкуса на ястията, насърчават бързото храносмилане и подхранват тялото с полезни вещества. Първият сос гарум е бил приготвен през 4-ти век сл.н.е. д. Остатъците от риба са ферментирали в големи каменни вани в продължение на много месеци. Днес повечето сосове се приготвят за по-малко от четвърт час. Препоръчваме да опитате всяка от рецептите, представени по-горе. Всички те са различни, но вкусни по свой начин.