Какво трябва да има на новогодишната трапеза според сайта purity-bg.htgetrid.com

Много често домакините изпадат в ступор, когато съставят меню за Нова година: „Какво да готвя? Колко ястия? Как да изненадате гостите си? Предлагаме да започнете със списък на това, което трябва да има на масата за Нова година.

12 ястия за празнуване на Нова година

Традиционно по време на празниците се сервират предястия, първи ястия, основни ястия, десерти и напитки. Нова година обаче е специално събитие. На този ден е обичайно да слагате на масата всичко най-добро, което можете да получите:

• закуски. Канапета, сандвичи, тарталети с пълнеж, топчета със сирене, филийки... Закуските със сигурност ще ви бъдат полезни след препичане.
• сосове. Много хора забравят за тях в предпразничната суматоха. Междувременно сосовете могат да спасят най-неуспешните ястия и да направят успешните още по-вкусни.
• Алкохолни напитки. Виното, водката и традиционното новогодишно шампанско могат да обединят и развеселят дори непознати. Напомняме, че забавлението в новогодишната нощ е предпоставка за привличане на късмет.
• Безалкохолни напитки. На празничната трапеза определено ще има гости, които нямат право да пият алкохол. За такъв случай няма да навреди да приготвите лимонада, плодов сок, компот или друга безалкохолна напитка.
• Фирмено ястие. На Нова година се поставя в центъра на масата и се разрязва пред гостите. Може да бъде патица с ябълки, сукалче, заек, пиле.
• Гарнирайте. Картофите се считат за традиционна новогодишна гарнитура в Русия.Предимството му е универсалността му: върви еднакво добре с месо, зеленчуци и риба.
• Месни лакомства. Различни котлети, кюфтета, нарязани котлети, пилешки крилца, желирано месо ще ви дадат усещане за ситост и удоволствие. Без тях мъжката половина от гостите може да си тръгне гладна.
• Рибни лакомства. Наред с месото е препоръчително да поставите и риба на новогодишната трапеза. Първо, не е по-малко вкусно. Второ, много хора го предпочитат. Сьомга, херинга и печена риба вече са станали традиционни ястия за Нова година.
• Салати. Трудно е да си представим специален ден без салата Оливие, херинга под кожено палто и салата от раци. Има много други достойни рецепти. На салатите могат да се придадат сложни форми. Те обикновено са ярки и украсяват масата.
• пайове. Завършването на новогодишното тържество с горски пайове с чай или кафе е специално удоволствие. Особено приятно е да чуете похвалата на гостите под тях. Украсете пая със захаросани плодове и ядки и той ще стане наистина новогодишен.
• Бисквити или меденки. Печени под формата на животни, коледни елхи и снежни човеци могат да бъдат окачени на коледната елха и раздадени на гостите. Децата с удоволствие ще ядат новогодишни сладки и меденки.
• Десерт. Желе, торти със чийз крем, шоколадов фондан или топки сладолед ще допълнят идилията на новогодишната трапеза.

Рецепти

На първо място на новогодишната трапеза се поставят закуски и напитки. Докато фирменото ястие е готово, гостите имат време да поздравят домакините и един друг. За да не ги държите гладни и веднага да ги потопите в празничната атмосфера, можете да направите новогодишен деликатес по следните рецепти:

• Новогодишна закуска "Коледна елха", "Новогодишни топки".

Смелете и смесете 200 г сирене рикота, 200 г извара, 50 г пармезан, 1 скилидка чесън.Разточете половината маса на малки топки. Придайте на втората половина форма на конус. Изсипете червения пипер, сусама и ситно нарязания копър отделно в малки чинии. Оставете тънките стръкове копър. Оточете топките. Прегънете стръка копър на две и го пъхнете в маслините без костилки. Поставете в топката. Оваляйте шишарките в копър. Поставете върху крекер. Гарнирайте с нар и захаросани плодове.

• Снек "5 минути".

Изберете големи чипове от пакет. Внимателно поставете лъжица салата (скариди, ракови пръчици или всяка друга) върху всеки чипс. Украсете със зелени листа и маслини. Поставете в чиния.

• Сандвичи с херинга и пъдпъдъчи яйца.

Нарежете бородинския хляб. Направете парчетата кръгли с помощта на формичка. Нарежете филета от леко осолена херинга на тънки филийки. Сварете пъдпъдъчи яйца, обелете и нарежете на половинки. Сглобете сандвичи: хляб, зелена салата, 2-3 парчета навита херинга, листа магданоз и копър, половин яйце.

Традиционни ястия на Русия

Наближаващият празник е отличен повод да си припомним традициите. В Русия много ястия, които присъстват на новогодишната трапеза, се приготвят по рецепти, предавани от поколение на поколение. Разгледайте тетрадката с рецепти на баба си - сигурно ще намерите много интересни неща в нея.

В Русе вечерта преди Нова година се отдаваше на особено значение. Той беше наречен щедър. Според легендите той осигурявал благополучие през цялата следваща година и се смятал за гаранция за просперитет. Всичко, което можеше да се намери в кошчетата, беше поставено на масата. Жените приготвяха ястия от месо, зърнени храни и брашно, готвеха желе и компоти, печеха палачинки, пайове и пайове с бряст, гъби и горски плодове.

От незапомнени времена славяните смятат месото, приготвено на цяло парче, за характерно ястие за Нова година.Обикновените хора пекоха 2-3 седмично прасе на шиш, готвеха заек в тиган или го вареха в саламура от краставици с подправки. В царското меню можеха да се видят лебед, чапла, жерав, тетрев и лещарка.

През 19 век странното печено „Императрица“ е популярно сред аристократите. Посветен е на Екатерина II от френски готвач. Печеното се приготвяше по следния начин: парче хамсия се слагаше в големи маслини, след това с него се пълнеше чучулига, която от своя страна се поставяше в яребица, яребицата във фазан, а фазанът в прасе.

Нова година падна в периода на „месоядството“, така че лакомствата на новогодишната трапеза в старите времена бяха предимно с месо.

В районите с риболов на новогодишната трапеза се слагаха пържена риба, чорба от шафран, платика, черна риба и каракуда. Те приготвяха ястия от херинга, платика, сьомга, стерляд и есетра. Вечерта завърши с „закуски“ (както се наричаха сладките ястия). Гостите бяха почерпени с пайове с горски плодове, ядки, мед, блатове и палачинки.

Рецепти

Повечето от древните рецепти са безвъзвратно изгубени. И е трудно да се приготвят толкова вкусни ястия без руска фурна. Но ако опитате, лакомствата ще удивят гостите ви на място.

• Сукалче.

За да започнете, прасето трябва да се накисва за един ден в 5 литра вода с добавяне на 100 г сол, 2 глави чесън, 2 супени лъжици. лъжици бахар, 3-5 дафинови листа. Намажете прасенцето обилно с растителна мазнина и го поставете в тава за печене в предварително загрята на 160 градуса фурна. Не пипайте 1 час.

През това време нарежете 2 кг картофи на четвъртинки и смесете със зехтин и подправки: суха аджика, пушен червен пипер, смлян черен пипер, сух чесън, щипка розмарин.

След 1 час прасето се намазва със сос терияки, а ушите и опашката се увиват във фолио. Повтаряйте нанасянето на всеки 40 минути.

Поставете картофите в тава с прасето 1 час преди месото да е готово.

Времето за готвене на прасето се изчислява, както следва: 1 час за всеки 1 кг тегло.

Ястието се сервира най-добре със зеленчуци на скара, приготвени отделно.

• Telnoye от риба.

Първо трябва да нарежете голям лук на малки кубчета и да го запържите в маслото до златисто кафяво. Добавете 2 сварени яйца, нарязани на кубчета, сол и черен пипер.

500 г обезкостено филе от тилапия, нарязано на едро. Смесват се с кубчета сух хляб (100–150 г), 2 сурови яйца. Посолява се, черен пипер и се смила в хомогенна маса с блендер. Заделени.

Пригответе гъбения сос: нарежете 300 г шапки от шампиньони на филийки и ги запържете в маслото. Пипер и се залива със сметана (22% масленост). Оставете да къкри 5–7 минути.

Направете плоска торта от каймата, сложете отгоре 1 с.л. лъжица плънка (лук с яйце), завийте и оваляйте в галета. Пържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

При сервиране се залива с гъбения сос и се гарнира със ситно нарязан лук.

Новогодишна трапеза - 2021г

Символът на следващата година е Белият метален бик. Той не е много придирчив към храната, но обича да се храни добре. Никой не трябва да гладува на Нова година. Животното държи на висока почит към зеленчуците, зърнените култури и зеленчуковите ястия. Разрешено е да се готви риба, птици, свинско и заешко месо. По-добре е ястията да са прости, без излишни украшения. Бикът няма да оцени екзотиката.

Рецепти

Зеленчуците, които Волът толкова обича, ще бъдат вкусни и подходящи в салати. За Нова година можете да подготвите:

• Салата с пържени картофи.

Настържете 3 сурови картофа на ренде за корейски моркови, изплакнете със студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Пържат се в обилно количество олио на порции. 200 г пилешко филе, 2 краставици и 2 домата, нарязани на лентички. Счукайте 2 скилидки чесън. Настържете 100 г сирене.

Разделете съставките наполовина. Поставете салатата на слоеве, без да уплътнявате: месо, краставица, домат с чесън, сирене, отново месо, краставица, домат с чесън, сирене. Намажете всеки слой с майонеза. Посолете доматите допълнително. Накрая поръсете салатата с пържени картофи и гарнирайте с билки.

• Салата "Крава".

Настържете 250 г сирене и 400 г варени моркови на ренде за корейски моркови. Нарежете 200 г лук на половин пръстени и залейте с вряща вода. Нарежете 600 г сварени калмари на ивици, 600 г мариновани шампиньони на филийки. Нарежете на ситно 2 връзки копър и смесете със сиренето.

Сглобете салатата: наредете калмарите, нарисувайте мрежа от майонеза, наредете лука, сол и черен пипер, подправете с майонеза. Поставете гъбите в следващия слой. Намажете с майонеза, добавете моркови, сол и черен пипер. Отново използвайте майонеза и поръсете салатата с копър.

Отпечатайте и изрежете подходящия шаблон за крава. Закрепете към салатата и оградете със смес от меко сирене и какао. Напълнете вътрешността с майонеза. Направете очи от краставица и маслини, нос от боядисан с цвекло сусам, кичур от моркови и рогца от галета.

Въпроси и отговори

Какви ястия трябва да избягвате на новогодишната трапеза?

Според един древен обичай не можете да поставите птица и заек на масата за Нова година, така че щастието да не отлети и да галопира от къщата. Освен това, тъй като символът на 2021 г. ще бъде Волът, трябва да избягвате ястията с говеждо и телешко месо.

Как да украсим масата за Нова година?

Можете да подредите композиция от елхови клонки и шишарки по линия в центъра на масата. За украса са подходящи зелени платнени салфетки, сгънати в модел на коледно дърво. Можете да поставите пухкава елхова клонка в сребърна кофа на масата. Вместо играчки, закачете рисувани джинджифилови сладки на конци. Поставете новогодишни стикери върху чашите и използвайте покривка с новогодишен модел. Вариантите са много.

Нова година не винаги се празнува с голяма група. Ако на една маса са се събрали до 5 човека, може да ви се стори излишно да приготвяте много неща. Не се препоръчва обаче премахването на нещо от списъка. По-добре е да намалите порциите, но оставете менюто богато и разнообразно. Тогава следващата година ще донесе просперитет, просперитет и щастие!