Защо да добавяме сол към кафето: гурме рецепти за ценители

Жителите на страните от Европа и ОНД са свикнали да пият ободряваща напитка със захар, мляко и сметана. Но кафето със сол и черен пипер изглежда екзотично за мнозина. Като мас в шоколад. Но ако решите да направите смел експеримент с напитката, ще останете изненадани. Кафето не е солено, но има изискан вкус. Освен това носи ползи за здравето.

Защо хората започнаха да добавят сол към кафето?

Традицията за варене на кафе със сол произхожда от жителите на Близкия изток. Освен това рецептата е станала популярна в Африка и Азия. В тези региони, поради екстремни горещини, хората се потят обилно, губят важни макро- и макроелементи и следователно трябва да възстановят водно-солевия баланс. И тук на помощ идва тонизираща напитка.

Интересен факт

През 2008 г. тайванската верига кафенета 85 Degree Bakery Cafe представи нов продукт на клиентите - осолено кафе. Баристите започнаха да добавят малко количество морска сол към крема и след това да образуват пяна. Скоро необичайната напитка изпревари марката Americano с 30%.

3 причини да опитате ново кафе

Топлината не е единствената причина за кулинарни експерименти на Изток. По-долу е даден списък с други причини, поради които се добавя сол към кафето.

Подобрен вкус

Натриевите йони подобряват аромата на етеричните масла, сладките нотки, като същевременно притъпяват горчивината и киселинността. За някои любители на кафе напитката започва да изглежда по-силна, но не и тръпчива.

Ползи за тялото

Редовната напитка дехидратира тялото поради високото съдържание на кофеин.Но натрият има обратното свойство – задържа течност в клетките. В допълнение, този макронутриент неутрализира вредното въздействие на киселините върху стомашно-чревния тракт и подобрява благосъстоянието.

Солта може да се използва като заместител на захарта. Тогава е по-малко вероятно да получите кариес.

внимание! Соленото кафе може да бъде вредно за хора, които страдат от сърдечно-съдови заболявания (особено тези с хипертония): то повишава кръвното налягане.

Омекотяване на водата

Жителите на града често се оплакват от твърда вода. Минералната утайка не само влияе на вкуса на напитката, но е вредна и за бъбреците. А натрият просто помага за омекотяване на течността.

Как да приготвите напитката правилно?

Можете да добавите сол само когато готвите смлени зърна - тогава това ще позволи на вкуса и аромата на основната съставка да се разкрият. Ако добавите праха към разтворимите гранули, напитката ще се окаже горчива и солена.

Класическата рецепта включва следните компоненти:

смляно кафе на зърна - 2-2,5 чаени лъжички;
обикновена готварска или морска сол, средно смилане - ¼ чаена лъжичка;
студена вода - 0,25 литра.

Изсипете основните съставки в турчина. По желание можете да добавите 1 чаена лъжичка кристална захар. Разклатете съда, за да смесите съставките. Налейте студена вода и поставете турчина на слаб огън.

Варете напитката, докато отгоре се появи пухкава пяна. Но не го довеждайте до кипене. Изключете котлона и оставете сместа да престои 10 минути. Повторете нагряването три пъти, ако искате по-богат вкус. Поднесете подсолено кафе с 200 мл хладка вода.

За варене на смлени зърна се препоръчва използването на меден, керамичен или месингов съд.

Необичайни рецепти

Истинските гастрономи обичат да добавят нови съставки към напитката - подправки, топинги, алкохол, жар.Ако и вие обичате да експериментирате, опитайте някоя от рецептите по-долу.

Таблица 1. Как се прави осолено кафе

Рецепта	Компоненти	Процес на готвене
С черен пипер	· смлени зърна – 1 с.л. лъжица;	Приготвя се по класическата рецепта. Точно преди последното нагряване трябва да добавите черен пипер към напитката.
	· NaCl – щипка;
	· черен пипер – щипка или 1 грах;
	· гранулирана захар – 0,5 супени лъжици. лъжици;
	· вода – чаша.
канела	· смлени зърна – 2 ч.л.;	Изсипете кафето в тенджерата и гответе, докато се появи „глава“. След това добавете останалите съставки. Разбъркайте. Загрейте отново, без да заври. Свалете от котлона и оставете да се запари за известно време.
	· NaCl – щипка;
	· гранулирана захар – 1 чаена лъжичка;
	· смляна канела – 0,5 ч.л.;
	· вода – чаша.
Със сметана	· смлени зърна – 1,5 с.л. лъжици;	Загрейте сметаната, захарта и ванилията на слаб огън, докато сместа стане гъста. Пригответе останалите съставки според класическата рецепта. Добавете сметано-захарната смес.
	· сметана 35% масленост – 3 чаени лъжички;
	· гранулирана захар – 1 чаена лъжичка;
	· NaCl – щипка;
	Ванилин - ¼ чаена лъжичка;
	· вода – чаша.
С портокал	· смлени зърна – 1,5 ч.л.;	За основните съставки използвайте класическата рецепта. Добавете портокалов сок и кора към готовата напитка. Изчакайте 3–5 минути.
	· портокалов сок – 1 ч.л.;
	· сушена портокалова кора – 0,5 ч.л.;
	· гранулирана захар – 1 чаена лъжичка;
	· NaCl – щипка;
	· вода – 150 мл.
С коняк	· смлени зърна – 1,5 ч.л.;	Пригответе кафе по класическата рецепта. Добавете коняк и оставете да вари 1-2 минути.
	· NaCl – щипка;
	· гранулирана захар – 0,5 чаена лъжичка;
	· коняк – 1 ч.л.;
	· вода – 150 мл.

Кафе със сол: ЧЗВ

Въпрос: Защо трябва да добавя средно смляна сол към моите кафеени зърна?

Отговор: Фината сол не премахва добре горчивината. А количеството на големите е трудно да се изчисли. Ако прекалите, напитката ще се окаже солена.

Въпрос: Какви други съставки подобряват вкуса на осоленото кафе?

Отговор: Кардамон, кора от всеки цитрусов плод (грейпфрут, лимон, лайм, бергамот), тръстикова захар, карамел, бренди, шоколадов ликьор.

Колкото и дива да ви се струва комбинацията от кафе и сол, опитайте я. По отношение на аромат, сила и тонизиращи свойства ориенталската напитка превъзхожда европейската. Новата рецепта определено заслужава вниманието на истинските любители на кафето.