Един съсед каза, че неправилно отцеждам макароните в гевгир и се слепват. История с щастлив край!

На 17-годишна възраст основното ми постижение беше влизането в Политехническия университет. Основният ми срам е неспособността ми да готвя дори най-простите ястия. Отначало на вратата на кухнята на общежитието, където се опитах да източа водата от пастата през „винтидж“ емайлиран гевгир, целият етаж щеше да се изкикоти. След като си спечелих прозвището Pasta Monster, напълно размазах сълзите и спиралата си по лицето.

Първият, който се смили над мен, беше Анатолий, третогодишен съсед, който беше почитан като местен експерт по всеки въпрос. Той ме научи как да готвя паста, така че да не се слепва.

10 правила за съсед Анатолий

Толик беше уникален. Той решава всеки проблем възможно най-последователно, без излишни думи, свеждайки всичко до проверен и разбираем технологичен процес. Затова отначало мълчаливо ми даде носна кърпичка, сгъната на идеален квадрат на четири, и си тръгна. И 10 минути по-късно той се върна и тържествено връчи лист хартия с тестени заповеди.

Ето какво беше написано върху него с гладък шрифт:

Изберете паста от твърда пшеница.
Пригответе вода, паста и сол в съотношение 1000:100:10 (в грамове).
Поставете съд с вода на силен огън и добавете сол едва след като заври.
Поставете пастата във вряща подсолена вода.
Разбъркайте, докато водата заври отново.
След като заври, намалете топлината до средна.
Варете толкова време, колкото е указано на опаковката.
Поставете готовата паста в гевгир, като я държите над мивката или друг съд. Когато водата се отцеди, разклатете гевгира няколко пъти.
Не изплаквайте!
Веднага разпределете в чинии и добавете соса.

Очевидно този ден изглеждах възможно най-безпомощен, така че Анатолий се зае да наблюдава практическата част.

Чести грешки при готвене на паста

Чудите се защо пастата залепва? Имам подробен отговор - Анатолий посочи 5 причини:

"Грешна" паста. Ако пастата е от обикновено меко бяло брашно, веднага ще се свари на каша. Затова си струва да изберете тестени изделия от твърда пшеница.
Сол, която не е имала време да се разтвори. Останалите на дъното кристали помагат на пастата да се слепи на бучки.
Статично положение на паста след потапяне във вода. Трябва да ги разбъркате, за да не се слепят.
Увеличено време за готвене. Преварената паста определено ще се слепи.
Повече от минута в гевгир. След като отцедите водата не оставяйте гевгира с макароните! Трябва незабавно да ги прехвърлите обратно в тигана (в този случай е препоръчително да оставите няколко супени лъжици вода в него) или в чинии.

От висотата, така да се каже, на житейския опит, мога да добавя още една причина - липсата на сос. Правилната паста винаги се сервира със сос! Това предотвратява слепването на пастата на бучки. Можете да добавите соса директно в тигана заедно с малко от „макаронения бульон“ или да го излеете върху пастата директно върху чиниите.

Малко „вода за паста“ е необходима, защото тиганът остава горещ и макароните, върнати в него без вода, ще се усещат като в тиган.Разбира се, те ще се придържат към дъното, към стените и един към друг: влагата бързо се изпарява, но лепкавото нишесте остава.

Всъщност, ако пастата е избрана и приготвена правилно, можете да направите без гевгир - просто изцедете водата, оставяйки милиметрова празнина между тигана и капака (трябва да се държи отстрани с кърпа). Още по-лесно е да вадите спагети от водата с вилица, а по-малки макарони с решетъчна лъжица.

И така, сега определено можете да сготвите нормална паста без никакви лъжици масло, от което толкова неохотно миете тигана и гевгира. Гарантирам за технологията, представена от Анатолий през неговата политехническа младост. Добър апетит!