От чай до лунна светлина, от пилаф до десерт: къде да добавите карамфил и в какви количества?

Карамфилът може да се използва в кулинарията, медицината, ароматерапията и ежедневието. Поради лекотата на производство и достъпната цена, тази подправка е популярна не само в Азия, но и в европейските страни. Получава се от карамфиловото дърво Syzygium aromaticum, което расте в тропическите гори. Ние ще ви кажем къде да добавите ароматната подправка и в какви количества.

Външен вид, вкус и аромат на карамфил

Карамфилът представлява изсушени дръжки с неотворени пъпки. Подправката се продава цяла и смляна. Висококачественият карамфил е с кафяво-кафяв цвят и при натискане оставя следи от етерични масла върху хартията. Дръжките имат горчивина, стипчивост и парещ вкус, а пъпките имат фин пикантен аромат с топли нотки.

Най-често в кулинарията се използват цели скилидки, тъй като запазват аромата си по-дълго.В продажба можете да намерите и сушени плодове от карамфил. По аромат наподобяват пъпки, но имат по-мек и сладък вкус поради съдържанието на нишесте.

Какви подправки вървят с карамфил?

В топли ястия подправката се съчетава добре с други люти подправки, особено черен пипер, джинджифил и синапено семе. Добър вкусов ансамбъл се получава с розмарин, кардамон, майорана, маточина, дафинов лист, градински чай и копър.

Подправката се включва в много индийски смеси. Една от най-популярните подправки е гарам масала. В допълнение към карамфила, той включва следните подправки:

• черен и бял пипер;
• индийско орехче;
• кимион;
• канела;
• звездовиден анасон;
• кориандър.

Подправката се добавя към чай и други напитки, месо и птици, дори към плодови салати. В този случай всички компоненти се смесват и смилат непосредствено преди приготвяне на ястието.

Карамфилът в комбинация със смляна канела е отлична добавка за печене, шоколад и бонбони. Но е важно да не прекалявате с подправките, в противен случай десертите ще се окажат горчиви.

В какви храни и напитки се добавя карамфил?

Въпреки доста острия специфичен вкус, карамфилът е намерил приложение в повечето области на хранително-вкусовата промишленост. По-долу ще разгледаме към какви ястия и напитки можете да го добавите.

Къде добавяте цели скилидки?

Подправката под формата на цели дръжки има изразени антибактериални и противогъбични свойства. Поради това отдавна се използва за приготвяне на туршии и консерви. Карамфилът не само придава на препаратите уникален вкус, но и удължава срока на годност.

Подправката се съчетава добре със следните продукти:

• краставици;
• чушки;
• зеле;
• цвекло;
• домати;
• тиквички;
• тиква;
• див чесън.

Целите скилидки могат да се добавят към месото и рибата при задушаване. Но е по-добре да направите това 5-10 минути преди края на готвенето, в противен случай подправката ще добави допълнителна горчивина към ястията.

Ако искате да запазите оригиналния вкус на продуктите, като им придадете само лек пикантен аромат, добавете само пъпки карамфил.

По принцип подправката се използва за овкусяване на алкохолни напитки:

• греяно вино,
• лунна светлина,
• медовина,
• сбитня,
• удар,
• сайдер.

Пръчици или само пъпки се поставят в течността и бутилката се поставя на тъмно място. Средно напитките се вливат в продължение на 2 седмици. След това подправката трябва да се извади от бутилката.

Карамфилът придава приятен вкус и на безалкохолни напитки: компот, сок от червена боровинка и боровинки, ябълков сок.

Къде добавяте сух карамфил?

Смленият сушен карамфил се използва главно в сладкарската промишленост. Вкъщи можете да го добавите към тестото, за да приготвите следните видове печива:

• плодови пайове;
• меденки;
• кексчета и мъфини;
• джинджифилови бисквити.

Подправката подобрява аромата на печени продукти, придава им топли нотки и намалява досадно-сладкия вкус. В допълнение, сух карамфил може да се добави към конфитюри от горски плодове и плодове, мед, мусове и пудинги и зърнени храни. Използва се и при пържене на месо по-близо до края на готвенето.

Добавяте ли карамфил към чая?

да Ако преди това сте опитвали пикантни инфузии с джинджифил или канела, тогава вероятно ще ви хареса напитка с карамфил. През студения сезон ще ви стопли и ще повдигне настроението ви.

Чаят от карамфил има следните полезни свойства:

• укрепва имунната система;
• облекчава главоболие и мускулно напрежение;
• нормализира храносмилането, помага в борбата с диария, запек, подуване на корема;
• облекчава състоянието при заболявания на горните дихателни пътища.

За да приготвите напитката, трябва да смесите в чаша 2 пъпки карамфил, 1/3 пръчка канела, щипка сух джинджифил и 10 г листа черен чай. След това залейте съставките с вряща вода и оставете да вари 5-7 минути. Към охладения до 55-60 градуса чай можете да добавите лъжица мед и резен лимон.

Каква е целта на карамфила в портокала?

Преди появата на изкуствени аромати за въздух в продажба, хората се бореха с неприятните миризми с помощта на естествени продукти. Правили са и помандери от плодове и подправки. Последните не само ухаеха приятно, но и украсяваха стаята и унищожаваха бактерии, вируси и гъбички.

Ако искате да направите помандър от портокал и карамфил, продължете както следва:

1. Купете пресни цитруси, за предпочитане с дебела кора.
2. Начертайте шарка на точки върху плода.
3. Поставете пръчица подправка във всяка точка.
4. Поръсете портокала с останалите сушени подправки. Например канела и ванилия.
5. Увийте плодовете в хартиен плик. Сушат се на слаба фурна или близо до радиатор.

В крайна сметка остава само да завържете продукта с панделка и да го окачите на правилното място. Топката ще излъчва аромат в продължение на 3-6 месеца.

Не е нужно обаче да правите точно помандъра. Можете просто да залепите цели скилидки в портокал и да оставите плода да престои на плота за един ден. Цитрусът ще бъде наситен с етерични масла и можете да го ядете, наслаждавайки се на необичайния пикантен вкус.

Колко карамфил трябва да добавя към различните храни?

Използвайте карамфил в ястия и напитки с изключително внимание. В големи количества той заглушава не само другите подправки, но и естествения вкус на самите продукти.

Колко да добавите към греяното вино?

За 1 литър напитка вземете 1-2 цели пръчици или 3-4 пъпки карамфил.Също така в червеното вино трябва да добавите 300 мл черешов и ябълков сок, 0,5 чаени лъжички звездовиден анасон и джинджифил, 1 чаена лъжичка (или пръчка) канела и 30 мл коняк. Цитрусови кори - на вкус.

Преди сервиране греяното вино се загрява 20 минути на слаб огън. Но не можете да доведете виното до кипене.

Колко да добавите към лунна светлина?

По правило към силните алкохолни напитки се добавят само пъпки от карамфил. За 1 литър – 6–8 бр.

Рецептата за напитка включва и 1 с.л. лъжица канела и наситнената кора от 4 лимона. Всички съставки трябва да се добавят към луната и да се оставят за 30 дни.

Колко да добавите към чай, компот?

Максималното количество за приготвяне на чай е 2–3 пъпки на 250 мл вода. В противен случай напитката ще се окаже горчива и тръпчива.

Когато готвите компот, вземете 1 пръчка на литър. Добавете 5 минути преди края на готвенето.

Колко да добавите към пилаф?

Някои готвачи смятат, че карамфилът изобщо не трябва да се добавя към пилаф, тъй като това ястие изисква продължителна топлинна обработка. Въпреки че можете да намерите рецепти в интернет, където тази подправка присъства.

За пилаф обикновено се взема 1 пръчка или 1 чаена лъжичка подправка. Първо месото и лукът се запържват в казан (тиган). Скилидките се добавят едновременно с ориза.

Колко да добавите към месото и рибата?

Максимум – 2 пръчици или 3–4 пъпки на порция (150–200 g).

Не можете да използвате цялата подправка за пържене на месо на силен огън, защото при високи температури цялата горчивина отива в маслото и приятната миризма изчезва.

Колко да добавите към консерви и маринати?

Един стрък на 3-литров буркан ще бъде достатъчен. Ако планирате да навиете зеленчуците в по-малки съдове, използвайте само пъпките. Вземете 1-2 броя на литър.

Когато използвате карамфил в процеса на консервиране, количеството сол и оцет може леко да се намали.

За приготвяне на марината от гъби са необходими 1-2 г подправка на 10 кг гъби. В плодови и ягодоплодни сосове се използват 3-4 g подправка на 10 литра продукт.

Колко да добавите към печива?

За 1 кг тесто се добавят 0,5 чаени лъжички суха подправка. Но ако смятате да използвате други подправки за печене, намалете посоченото количество 2 пъти.

Ползи за здравето от карамфил

Подправката, особено в своята цялост, има богат химичен състав. Съдържа голямо количество от следните вещества:

• витамини В1, В2, В4, В5, В6;
• витамин Е;
• витамин К;
• калий;
• магнезий;
• калций;
• фосфор;
• жлеза;
• манган;
• Селена;
• цинк

Карамфилът подобрява външното състояние на кожата и косата, предпазва организма от рак и забавя процеса на стареене. При редовна консумация укрепва костите и подпомага работата на мозъка и сърцето. Подправката е полезна и за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт.

По този начин карамфилът заслужава почетно място във вашата диета. Той ще подобри вкуса на горещи ястия, десерти, напитки, а също така ще помогне за предпазване на зимнината от преждевременно разваляне. Когато се използва в ежедневието, подправката ще дезинфекцира въздуха и ще създаде топла, радостна атмосфера в стаята.