Какво е уникалното за мойва и нейния хайвер: ползи и вреди за тялото

Малката хищна рибка има уникален вкус и е най-ценена заради способността си да стимулира производството на инсулин и да понижава нивата на кръвната захар. Но хайверът от мойва има специална хранителна стойност. След като са проучили неговите ползи и вреди, мнозина са принудени да признаят, че той по никакъв начин не е по-нисък от червения хайвер. Прочетете за състава и свойствата на мойва и как тя влияе върху човешкото тяло.

Какви полезни вещества съдържа?

Мойвата се състои от 78% вода, 13% протеини и 7 до 18% мазнини (включително омега-3 киселини). Съдържанието на калории и мазнини зависи от сезона. Пролетният улов се счита за диетичен, съдържа само 116 kcal. Есенната риба може да съдържа 2 пъти повече калории - до 217 на 100 г. В мойвата няма въглехидрати, лесно се усвоява и бързо дава енергия.

Списък на полезните вещества, съдържащи се в мойва, в низходящ ред:

• калий – 260 mg;
• фосфор – 240 mg;
• хлор – 165 mg;
• сяра - 140 mg;
• натрий – 70 mg;
• магнезий и калций – по 30 mg;
• витамин РР - 3,6 mg
• витамин С – 1,8 mg;
• витамин Е - 1,5 mg;
• цинк - 1 mg;
• мед – 0,2 mg;
• витамини В2 и В6 – по 0,15 mg;
• манган - 0,05 mg;
• желязо – 0,04 mg;
• витамин B3 – 0,03 mg;
• флуорид – 430 mcg;
• витамин А - 60 mcg;
• хром - 55 mcg;
• йод - 50 mcg;
• витамин B9 – 17 mcg;
• кобалт – 8 мкг;
• молибден и никел – по 5 мкг.

Най-значими по отношение на задоволяване на дневната нужда от мойва са: фосфор (30%), йод (33%), витамин РР (18%), хром (110%), кобалт (80%), мед (21%) и калий (12%).

Ползи за тялото

Богатият състав на мойва говори сам за себе си. Морската риба от семейството на миризмата е полезна за поддържане здравето на много органи и системи: щитовидната жлеза, мозъка, нервите, кръвоносните съдове, сърцето, костната и мускулната тъкан. Основните му ценни свойства:

• мойва нормализира нивата на кръвната захар;
• укрепва зъбния емайл и костите;
• ускорява метаболизма и нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• препоръчва се като диетичен продукт;
• забавя процеса на стареене след 50 години;
• подобрява сексуалната функция при жените и мъжете;
• стабилизира сърдечната честота;
• помага за бързо възстановяване след нараняване, заболяване, стрес.

Препоръчително е да се включи в седмичната диета на диабетици и сърдечно болни. Диетичната риба е показана при подагра и хронична умора, апатия и загуба на сила.

Какви са ползите от хайвера?

Хайверът от мойва е малък, плътен, светъл на цвят. Почти невъзможно е да го закупите в естествен вид. За да се преодолее специфичният вкус, хайверът често се овкусява с всякакви подправки и добавки. Консервираният продукт е тониран за приятен розово-оранжев цвят.

Хайверът на японския подвид мойва Shishamo има собствено име - masago. С него често се правят ролки, например „Калифорния“.

Хайверът от мойва се счита за много здравословен. Усвоява се много по-добре от месото - почти 95%. Съдържа протеини, мастни киселини, витамини и минерали. Само 30 g от продукта могат да задоволят напълно дневната нужда от витамин B12 и приблизително 25% от витамините E, B4, B2. Свойства, които притежава:

• антиоксидант;
• антитоксични;
• питателна;
• антиатеросклеротичен.

Препоръчва се редовна консумация на хайвер от мойва при значителна физическа активност, диабет, намалена функция на панкреаса и в напреднала възраст. Той е профилактика срещу тромбоза, рахит и сърдечни заболявания.

Вредни свойства

Мойвата може да бъде вредна, ако рибата е с лошо качество, недостатъчна топлинна обработка или прекомерна консумация. От какви негативни влияния трябва да се пазите:

1. Пушената и пушена мойва или нейният хайвер често се произвеждат по евтин начин с помощта на „течен дим“ и съдържат опасни канцерогени.
2. В консервираните продукти често можете да намерите сгъстители, оцветители и добавки, които влияят негативно на храносмилането и увеличават риска от алергии.
3. Ако мойвата е подправена с майонеза или соево масло, можете бързо да натрупате наднормено тегло и да затлъстеете.
4. Пушената риба също е опасна, защото с този метод на приготвяне е невъзможно да се унищожат всички паразити. Когато попаднат в човешкото тяло, те причиняват значителна вреда.
5. Понякога мойва се лови в екологично неблагоприятни райони. Този продукт не може да се яде, тъй като съдържа живачни съединения.
6. Рибата, поради доста голямото количество сол, която съдържа, може да причини подуване, особено при бъбречни заболявания и бременност.

Кой не трябва да яде мойва?

В умерени количества мойвата няма абсолютни противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост. Може да предизвика алергични реакции при хора със свръхчувствителност към други морски дарове. Освен това нивото на алергенност на хайвера от мойва е 5-6 пъти по-високо от това на рибното месо.

Някои хора се съветват да ограничат консумацията му до минимум или временно да го премахнат от диетата. Списък на относителните противопоказания:

• язва;
• отравяне;
• възраст до 2 години;
• бъбречна недостатъчност;
• атеросклероза;
• високо кръвно налягане.

За да се сведе до минимум вредата от мойва, се препоръчва да се пече, а не да се пържи и да се яде със зеленчуци. Например с картофено пюре.

Ползи за мъжкото и женското тяло

За мъжете мойвата е един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини. Полезно е да се яде за предотвратяване на заболявания на простатата, както и за повишаване на мъжката потентност. След 50 години месото и хайверът от мойва спомагат за поддържането на здравето на сърдечно-съдовата система и минимизират риска от инфаркт, исхемия и инсулт.

При жените рибата помага за стабилизиране на нервната система, подобрява настроението и повишава устойчивостта на стрес. Има благоприятен ефект върху производството на полови хормони, здравето на кожата и косата. Като го използвате редовно, не е нужно да се притеснявате за наддаване на тегло. Мазнините, които съдържа, унищожават „лошия” холестерол. По време на бременността мойвата е незаменима през 1-ви триместър, когато настъпва формирането и активното формиране на вътрешните органи и системи на плода.

В Далечния изток мойвата се нарича кратко и комично „уек“.

Мойвата не може да се нарече универсална риба.Заради специфичния му вкус някои хора просто го обожават, а други не могат да го понасят. Ако рибното месо или хайверът са вашият любим деликатес, не трябва да се отказвате. Въпреки това, за полза е по-добре да изберете суров продукт и да го приготвите сами. Като ядете това ястие 1-2 пъти седмично, много скоро ще забележите, че косата ви е придобила здрав блясък, кожата ви е по-гладка, имате сила и настроението ви се е подобрило!