Как правилно да накисвате ленени семена за ядене?

Много хора се интересуват от въпроса: какъв е правилният начин да се яде лен? Гледайки напред, подчертаваме, че накиснатите семена се усвояват по-добре. Във водата фитиновата киселина, която свързва микроелементите, ги напуска.

Трябва ли да накисвам ленени семена?

Ленът е най-старата предачна и маслодайна култура. Култивиран е още през Егейския период. Стръковете на едногодишното растение Linum са били използвани за получаване на влакна за направата на облекло. Семената бяха студено пресовани в масло. Забележително е, че се използва главно за технически цели, а не като хранителна добавка. Лененото масло се използва за производството на водоустойчива тъкан, боя, изсушаващо масло и лак. През Средновековието художниците са го използвали, за да придадат блясък на картините.

От древни времена лененото семе е известно като средство за лечение на възпаление на лигавиците. Хипократ описва рецептата в своите писания. Той препоръчва семената да се заливат с вряла вода, за да се получи лечебна гъста слуз. Когато се консумира на празен стомах, намалява възпалението в хранопровода, подпомага заздравяването на стомашни язви, покрива лигавицата и облекчава болката. Същата слуз може да се използва и за козметични цели. Дълбоко подхранва кожата и изглажда бръчките.

Използването на ленени семена за храна е по-разнообразно:

• Цели семена се добавят към печива. Те са предварително изпечени, за да придадат орехов вкус.
• Натрошени семена се поръсват върху сладолед, мусове и се украсяват с различни сладкарски изделия.
• За диетично хранене се използват натрошени сухи семена, които се измиват с много вода. Или семената се накисват. И двата варианта се считат за правилни.

Всъщност идеята за накисване на семена преди ядене е сравнително нова. Импулсът беше изследване, проведено през 2004 г. в Европа. Учените са установили, че фитиновата киселина, която се намира във всички семена, бобови растения и ядки, свързва минералите (калций, цинк, желязо, магнезий), протеините, нишестето и предотвратява тяхното усвояване в човешкото тяло. За щастие може лесно да се неутрализира с обикновена студена вода.

Как да се накисва?

Водата е необходима за неутрализиране на фитиновата киселина в лененото семе. Определено студена или стайна температура (не вряща вода). Целият смисъл на манипулацията е да събудите спящи семена, тоест да покълнете. Когато са на път да покълнат, те отделят специален ензим - фитаза. Именно тя разрушава фитиновата киселина и осигурява на лена лесноусвоим фосфор.

И така, как се накисват семена за ядене?

1. Поставете семената в стъклена купа.
2. Залейте с пречистена студена или леко топла вода в съотношение 1:2 (например 1 чаша семена и 2 чаши вода).
3. За по-добро неутрализиране на фитиновата киселина можете да добавите 1 чаена лъжичка морска или хималайска сол.
4. Поставете купата на тъмно и топло място и я покрийте с тънка, дишаща кърпа (кърпа, марля).
5. Отцедете водата и изплакнете семената няколко пъти. Отцедената течност ще съдържа фитинова киселина.

Много удобно е да накиснете ленено семе с резерв. За съхранение те се сушат във фурната с открехната врата при минимална температура.

Колко време трябва да се накисва лененото семе?

Различните видове семена, ядки и бобови растения имат различно време за накисване.Например, бадемите и лешниците могат безопасно да се оставят във вода за една нощ, тоест за всичките 8-12 часа. Най-непретенциозно в това отношение е лененото семе – за да се повиши усвояемостта му е достатъчно накисване за половин час.

Ползи от хранителна добавка

Лененото семе има общо лечебен ефект върху организма. Ползите от него се дължат на хранителната му стойност, леко слабително и противовъзпалително действие. 100 g продукт съдържа 1,64 mg витамин B1, 392 mg магнезий, 20 g диетични фибри, 22,813 g омега-3 и 5,91 g омега-6 мастни киселини, което ви позволява напълно да попълните дневната нужда. Семената са богати на витамини В5 и В9, калций, фосфор, желязо, цинк, мед и манган.

Препоръчително е да включите ленено семе в диетата си за здравословни цели:

• повишаване на имунитета;
• подобрено храносмилане;
• нормализиране на чревната функция по време на запек,
• укрепване на косата;
• красив цвят на кожата;
• правилен метаболизъм и загуба на тегло;
• намаляване на отока;
• премахване на синдрома на сухото око, суха кожа;
• укрепване на нервната и сърдечно-съдовата система.

Ленените семена се приемат в строго ограничени количества – не повече от 2 супени лъжици на ден. В противен случай хранителната добавка ще предизвика диария. При метеоризъм и подуване на корема дневният прием на семена се намалява до 1 ч.л.

Несъмнено е по-здравословно да се яде лен, който предварително е накиснат във вода за половин час. Една проста манипулация помага да се отървете от фитиновата киселина и по този начин да подобрите усвояването на витамини и минерали. Но честно казано, отбелязваме: фитиновата киселина не е толкова вредна.Изследвания, проведени през 80-те и 90-те години, показват, че има антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства и намалява риска от сърдечни заболявания и камъни в бъбреците. Допустимата норма е 400-800 mg фитинова киселина на ден. Оказва се, че не е възможно еднозначно да се препоръчват за консумация само накиснати семена. Правилно е да се ядат и по двата начина. Започнете от желания ефект и яжте ленено семе за ваша полза!