Как се третират дървените дъски за рязане преди употреба?

Много е важно правилно да се третира дървена дъска за рязане преди употреба - това ще удължи живота й и ще гарантира безопасността на предмет, който е в постоянен контакт с храна. За обработка големите производители на кухненски съдове препоръчват специални домашно приготвени масла. Но те са скъпи и не винаги се предлагат за продажба. Нека да разберем с какво можете да покриете нова дъска у дома и как да извършите обработката правилно.

Защо е необходима обработка?

По време на работа дъската за рязане е подложена на огромни натоварвания. Драска се от ножове, в порите на дървото попада вода, сок от нарязани храни, кръв, а също и почистващи препарати, използвани за измиване на мръсотията от дъската. Следователно експлоатационният живот на необработената дървесина е не повече от една година. В същото време дъските от бук, бреза, бор и дъб не са евтини.

По време на обработката маслото запълва естествените пори на дървото. Това решава следните проблеми:

Развитието на нежелани микроорганизми в дървото: плесени, гнилостни бактерии и др. Микроорганизмите, които се установяват на дъската, могат не само да развалят храната, но и да попаднат в нея, причинявайки здравословни проблеми. Следователно е необходима обработка, за да се направи дъската безопасна за използване.
Прекомерно набъбване и деформация на дървото от вода. Този проблем е особено важен за оборудването за рязане на шперплат.Прониквайки между слоевете фурнир, влагата причинява разслояване. Импрегнирането предпазва порите от навлизане на вода, предотвратявайки деформация.
Чипове и пукнатини. Когато дървото изсъхне, то става крехко. Защитната импрегнация предотвратява пълното напускане на влагата от порите.

Ето защо производителите на кухненски съдове почти единодушно препоръчват третиране на съдове за рязане.

Първичната обработка трябва да се извърши веднага след покупката. Дори измиването на дъската веднъж ще я насити с вода, а защитният състав ще „заключи“ водата в порите. Такава дъска ще бъде много по-тежка и е отлична за развитието на гнилостни бактерии.

Третиране на дъската с масло

На първо място, дъската трябва да бъде инспектирана, за да се разбере как са подредени дървесните влакна. Импрегнирането трябва да се нанесе по дължината на влакната.

Въз основа на структурата си дървените изделия се разделят на няколко категории:

Изработена от напречно изрязани дървесини. Тази крайна дъска се разпознава лесно по шарката, напомняща пръстени за растеж на пън. Крайните дъски са по-тежки и здрави и цената им обикновено е по-висока от другите разновидности.
Дъските, направени от надлъжни разрези, се наричат странични дъски. Те са по-леки и по-евтини от крайните. Върху тях влакната образуват успоредни линии, преминаващи напречно на движенията на ножа по време на работа.
Комплект продукти или Butcher Blocks. Те са залепени заедно от малки блокове, направени от крайно зърнесто дърво.

След като решите вида на продукта, изберете подходящата импрегнация. Това са минерални или растителни масла.

Растителни масла

Традиционно всички народи са използвали масла, получени от растения, за обработка на дървесина:

маслина,
слънчоглед,
ленено семе,
сусам,
гроздови семки и др.

Въпреки това, днес растителните масла не могат да се нарекат идеални за обработка на дъски за рязане. Те имат два съществени недостатъка:

Растителното масло ще гранясва с времето. Бактериите на маслената киселина, изяждайки хранителните вещества в маслото, произвеждат маслена киселина, вещество с неприятна миризма и горчив вкус. Следователно с течение на времето продукт, импрегниран с естествен състав, ще започне да мирише неприятно.
Дълго време за съхнене. В рамките на 2-3 дни третираната дъска ще оцвети всичко, с което влезе в контакт. Като се има предвид, че импрегнирането се прилага в 3-5 слоя, процесът на обработка ще продължи няколко седмици.

Ако определено искате да използвате растително масло, изберете ленено масло. Практически не се влошава.

Друг вид импрегниране е изсушаващото масло. Това е растително масло, приготвено със специални добавки, които ускоряват сушенето. Но дори и това отнема много време, за да изсъхне.

Минерални масла

Нефтопродуктите се превръщат в алтернатива на растителните масла. Те се наричат минерални масла. Не всички минерални импрегнации са подходящи за обработка на кухненски прибори. Струва си да изберете или специални течности за обработка на дъски за рязане (например този състав се продава в IKEA) или вазелиново масло. Последният вариант е най-достъпен - може да се купи във всяка аптека.

За да придаде на маслото оптимална консистенция, то се смесва с естествен пчелен восък. Основата се загрява на водна баня, след което се добавят малки (колкото череша) парченца восък. Сместа се разбърква до хомогенизиране.

Оптималното съотношение на масло и вакса е 4:1.

Готовата смес се охлажда до стайна температура. Сега всичко е готово за работа.

Как правилно да импрегнирате?

Преди да започнете работа, дъската се изсушава старателно и се почиства от грапавини. За полиране използвайте фина шкурка (№ 400, № 600).

За да работите, ще ви е необходима четка за нанасяне на импрегнирането, както и хартиена кърпа, за да премахнете излишъка.

Съставът се излива върху дъската на малки порции и внимателно се разпределя с четка (памучен тампон също ще работи) по влакната. Всички страни трябва да бъдат обработени, включително страничните ръбове. След пълно изсъхване третирането се повтаря (общо до 5 пъти).

Обработените плоскости не абсорбират чужди миризми и издържат няколко пъти по-дълго от необработените плоскости. Важно е само да не забравяте да повторите лечението 2-3 пъти годишно.