Да проверим натуралността на млякото от магазина - резултатът след минута!

Как да проверите млякото за естественост е въпрос, който интересува всички, защото има мнение, че този продукт често съдържа креда или нишесте, а дори и по-често вода. Наистина, персоналът на лабораторията непрекъснато разпознава фалшивото мляко - понякога то не се различава от естественото мляко нито на вкус, нито на външен вид. Можете също да проведете няколко теста у дома, които ще ви помогнат да определите качеството на продуктите, закупени на пазара или в селскостопански магазин.

Как да определите дали има креда в млякото?

Кредата се добавя към млякото не за да се увеличи съдържанието на калций, а с по-прагматична цел - да се скрие фактът, че съдържанието на мазнини в продукта е много по-ниско от обявеното. Големите предприятия, които пакетират мляко в торби и бутилки, не правят това, тъй като скъпото оборудване може да се провали. Но малките продавачи - фермери и селяни, които продават мляко от кравите си за бутилиране - често използват този метод.

Въпреки това е много лесно да разберете дали има креда в млякото. Това може да се направи дори у дома:

1. Изсипете малко мляко в прозрачна купа.
2. Налейте малко лимонена киселина или оцет.
3. Гледайте реакцията. Ако се появят малки мехурчета, като в бутилка сода, значи продуктът е фалшифициран.

Пълномаслено или разредено - проверяваме млякото за качество

Често добивът на мляко се увеличава по най-прозаичния и евтин начин - чрез разреждане на натуралния продукт със суроватка, останала от производството на извара, или с обикновена чешмяна вода. Големите производители не прибягват до този метод, но собствениците на частни ферми не пренебрегват възможността за печалба и вместо пълномаслено мляко предлагат на пазара разредено мляко.

Има два начина да разпознаете подобен продукт:

• Опитайте го, което обаче е рисковано: млякото, закупено на бутилка, трябва да се вари преди употреба.
• Вземете малко мляко в пипета и го капнете върху нокътя. Естественият продукт не може да бъде твърде течен, високото съдържание на мазнини и протеини прави капката доста стабилна. Ако капка бързо изтече от нокътя, това е причина да се подозира, че млякото е разредено и „избелено“ с тебешир.

Лесен начин да разберете дали млякото има добавено нишесте

Нелоялните търговци използват нишесте, за да направят продукта да изглежда по-дебел и следователно по-мазен. Както в случая с тебеширения метод на фалшификация, това не се среща в промишлените предприятия: чуждите примеси водят до повреди на производствените линии, чиято цена е много по-висока от печалбата от продажбата на фалшификати.

За да откриете наличието на нишесте, използвайте йод:

1. Изсипете малко мляко в чаша или лъжица.
2. Добавете йод там.
3. Обикновено съдържанието трябва да стане жълто-кафяво. Синьо-виолетовият цвят показва фалшификат.

Поради факта, че при нагряване нишестето придава на течностите вискозна структура, можете да го идентифицирате по друг начин - загребете мляко в лъжица и донесете запалена запалка отдолу. Такъв експеримент е лесен за провеждане дори на пазара.

Проверка на козе мляко: възможно ли е да се разпознае фалшификат?

Козето мляко се фалшифицира дори по-често от кравето. Първо, това се дължи на голямото търсене и второ, на ниската конкуренция на пазара: много по-малко ферми отглеждат кози, отколкото говеда.

Всички споменати по-горе варианти за тестване са подходящи и за козе мляко, но проблемът е, че то почти никога не се разрежда с вода и не се „избелва“ с тебешир или нишесте. Вместо това некоректни търговци смесват мляко, получено от кози, с краве мляко и такъв фалшификат може да бъде открит само в лаборатория.

Дори ако посочените тестове, направени у дома, са показали липса на чужди примеси в млякото, това не означава, че продуктът е с високо качество. Има много повече начини за фалшифициране, отколкото методи за проверка. Затова предпочитайте продукти от надеждни производители.