Научаване как правилно да стерилизирате буркани във фурната и в тиган с вода

Истинските домакини знаят, че летен ден годината храни, затова се стараят да подготвят много. И за да върви бързо работата, те предпочитат да стерилизират бурканите във фурната. Този метод ви позволява да намалите времето си в кухнята с няколко часа. Основното нещо е да следвате прости правила, така че съдовете да не се спукат.

Общи принципи за стерилизиране на буркани във фурната

Микробите умират под въздействието на високи температури. Ако поне един от тях попадне в буркана с препарата, съдържанието ще се развали и капакът ще се подуе. Редовното почистване не е достатъчно, необходима е само висококачествена топлинна обработка. За стерилизация у дома използвайте пара, варене във вода, нагряване във фурна или микровълнова печка.

Трябва да се помни, че стъклото е крехък материал и изисква специална обработка. Именно поради страха от експлозия на буркани мнозина не рискуват да използват фурната. Но напразно. Има неоспоримото предимство на добрия капацитет и ви позволява да обработвате впечатляващо количество съдове от всякакъв размер наведнъж.

Колко време отнема стерилизирането на един буркан?

Опитните домакини определят продължителността на процедурата на око: стъклото на фурната се замъглява и след това избистря, което означава, че е време да извадите буркана. Но за начинаещите все пак е по-добре да отбележат точното време. Малките (0,5 и 1 л) буркани се стерилизират по-бързо, 3 л - по-дълго.

Средно стерилизацията във фурната продължава:

10 минути – за кутии от 0,5 л;
15 минути – за 1 литър;
20 минути – за 2 л;
25 минути – за 3л.

Ако всички буркани са различни, изобщо не е необходимо да ги вадите един по един. Основното е, че не са в гореща фурна повече от 30 минути. Това е максималното време.

температура

За стерилизиране на стъклени съдове във фурната е достатъчна температура от 120 градуса. Много обаче задават 150 градуса - това е максимално допустимата граница.

Съвременните електрически фурни се загряват по-бързо от газовите (3-4 минути срещу 15-20). Ето защо, за да стерилизирате бурканите в тях, е важно температурата да се повишава постепенно: първо 100 градуса, след 5 минути - 120, след още 5 - 140-150.

6 правила

За да могат бурканите да бъдат правилно стерилизирани и да не се спукат, достатъчно е да запомните и следвате 6 правила:

Процедурата се извършва само с идеално чисти и непокътнати съдове без чипове. Желателно е бурканите да са сухи, но е допустимо да се оставят влажни.
За стерилизация ви трябва телена тава. Cast (твърд) може да се използва само по специален начин: трябва да се напълни с вода на дълбочина 2 см, а бурканите трябва да се поставят с дъното надолу.
Важно е контейнерите да не се допират!
Трябва да поставите бурканите във фурната при една и съща температура: студено - в студено, горещо - в горещо.
За да извадите стерилизирани съдове от фурната, трябва да се въоръжите с ръкавици за фурна или кърпа. Трябва да са сухи.
Трябва да хванете горещи консерви отстрани. Ако го хванете за врата, може да се отчупи.

Няма значение как стерилизирате празните буркани - отдолу нагоре или отдолу надолу. Микробите умират от нагряването на стъклото, а топлината във фурната идва от всички страни. Вярно е, че когато се монтира на дъното, отдолу може да се появи безвредно, но неестетично бяло покритие.

Инструкция стъпка по стъпка

Всяка стерилизация започва с подготовката на съдовете.На първо място, бурканите трябва да бъдат проверени за чипове по шията. Скрапът не е подходящ за детайли, тъй като въздухът може да изтече дори през малки дупки и продуктът ще се влоши.

След това трябва да почистите стъклото със сода за хляб или друг препарат. Важно е да направите това ефективно, като обърнете специално внимание на почистването на дъното вътре в буркана и резбите на гърлото.

За да почистите бързо и добре бурканите, първо ги накиснете в топла вода за 3 часа. А за почистване вземете нова дунапренена гъба с грапава повърхност.

Сега можете да започнете да стерилизирате във фурната. Инструкция стъпка по стъпка:

Поставете студени буркани с охладени консерви, както и тези, които са още влажни след почистване, в тава за печене в студена фурна. Сухите буркани, както и бурканите с топли заготовки, може да се поставят в предварително загрята фурна.
Уверете се, че има малки празнини между контейнерите.
Можете да поставите винтови метални капаци (без гумени ленти) наблизо.
Стерилизирайте бурканите на 150 градуса за 10-25 минути.
Изключете фурната и оставете леко да се охлади (5-10 минути).
Извадете съдовете със сухи ръкавици за фурна, като ги хванете отстрани. Веднага поставете бурканите обърнати надолу върху маса, покрита с чиста, стерилна кърпа.

Не се препоръчва да стерилизирате капаци с гумени ленти във фурната. За тях е по-добре да използвате стандартния метод - варене за 5 минути в съд с вода.

Стерилизиране на буркани в тиган с вода

Това е най-старият и доказан начин за приготвяне на буркани за заготовки. Популярна е и до днес, защото изисква само тиган и вода, а самата процедура може да се извърши дори на печка или огън.

Има 2 начина за стерилизиране на буркани в тиган с вода: кипене и на пара.

кипене. Чистите буркани се стерилизират, като първо се напълват с вода до рамената. Същото количество вода трябва да има отвън в тигана. Продължителността на процедурата е 15-20 минути. След обработката горещите препарати се изсипват веднага и капакът веднага се завива.
Стерилизирайте на пара. За процедурата, освен тиган с вода, ще ви е необходим още един уред - специален метален пръстен с отвор за гърлото на буркана. Трябва да се постави върху тиган с вряща вода с подходящ размер, след което чистите буркани се поставят един по един и се стерилизират за 10-25 минути (в зависимост от размера, същото време за обработка във фурната). Пръстенът може да бъде заменен с метално сито или решетка. Основното нещо е да се гарантира стабилността на банките.

Други методи за стерилизация

Бурканите за заготовки могат да се обработват не само с помощта на фурна и тиган с вода, но и в микровълнова печка. Или просто избършете с оцет. В първия случай налейте малко вода в буркана и настройте таймера за 3-5 минути при мощност 900-1000 вата. За да стерилизирате с оцет, използвайте 70% есенция - или избършете стените с дълги клещи и памучна вата, или пригответе разтвор, който последователно се разклаща в буркани с капак. Пропорции – 7 с.л. лъжици на 500 мл студена преварена вода.

Разтворът на оцет може да остави химическо изгаряне, така че тази стерилизация се извършва с гумени ръкавици.

И така, има различни начини за приготвяне на буркани за заготовки у дома. Стерилизирането във фурната се счита за един от най-бързите методи и е особено полезно, когато има много работа. Но като цяло всички изброени опции са отлични за елиминиране на микроби и ви позволяват да запазите храната в буркани непокътнати за дълго време.