Възможно ли е да замразите череши с костилки за зимата?

През зимата можете да си купите всякакви плодове в супермаркета, но те съдържат малко витамини. Опитайте да замразите череши за зимата и ще получите здравословен и вкусен десерт. Допълнителен плюс е спестяването: през сезона цената на плодовете е няколко пъти по-ниска. Така че защо да плащате повече?

Избор на горски плодове

Първо трябва да изберете правилните череши. По-добре е да го купите на фермерския пазар: там плодовете са по-пресни. В супермаркетите черешите обикновено стоят дълго време в кутии за съхранение и през това време губят много витамини. Освен това плодовете се третират с химикали за по-добро съхранение, но това не е полезно за здравето.

Когато избирате череши, не забравяйте да опитате няколко плодове. Плодовете трябва да са твърди, а не воднисти. Вкусът е ярък, пълен, подчертано сладък с лека киселинност. Но цветът на плодовете може да бъде всякакъв - жълт, розов и тъмночервен.

Опитайте да замразите плодове с различни цветове - през зимата този асортимент изглежда много апетитен. Освен това ще имате избор. Жълтите плодове изглеждат по-добре в черешово-лимон конфитюр, а червените плодове изглеждат по-добре в компот и пълнеж.

Приготвяне на плодове

Подредете черешите. Отстранете всички смачкани, напукани плодове, тези с гнило гниене. Откъснете дръжките.

Ако откриете червеи в някои плодове, не се обезсърчавайте. Те могат да се отстранят, без да се сортират плодовете едно по едно. За това:

1. Разтворете 500 г сол в литър вода със стайна температура.
2. Поставете плодовете в солена вода.
3. Изчакайте 30 минути.

През това време самите вредители ще изпълзят от плодовете.Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете обилно черешите. Не се притеснявайте, такива плодове няма да навредят на вашето здраве. В известен смисъл това е дори плюс - знаете със сигурност, че сте купили екологично чисти череши „без химикали“.

След това изсушете плодовете. Разстелете ги на тънък слой върху кърпа или хартиени салфетки и изчакайте, докато плодовете изсъхнат напълно. Водата, останала върху кожата, ще се превърне в лед и не е необходим допълнителен скреж при консервирането.

Класически метод за замразяване

Замразяването на плодове с костилки е много просто. Разстелете готовите череши на 1 слой върху всяка равна повърхност. Ще свърши работа малка тава, тава за печене или дъска за рязане на зеленчуци. Основното е, че артикулът се побира във фризера. Оставете плодовете там за 2-3 часа (повечето хладилници ще имат време да замразят плодовете през това време).

След това извадете черешите и ги изсипете в плик или контейнер. Изсипете следващата порция в тавата и повторете процедурата.

Така ще получите чисти, не смачкани плодове, удобни за съхранение и употреба. Могат да се използват в пълнежи, в компоти и за украса на десерти. Можете просто да размразите плодовете и да сервирате като десерт - след размразяване черешите без костилки изглеждат почти като пресни.

Някои хора съветват да използвате вакуумни уреди - разпределете плодовете в торбички, изпомпайте въздуха и веднага ги замразете. По този начин не губите време в ръчкане на палети и наливане на череши. Но зърната са много нежни и вакуумът ще ги принуди да се притиснат плътно едно до друго. Някои плодове вероятно ще се напукат или ще се вдлъбнат.

Изберете сами. Ако целостта на плодовете не е важна за вас, вакуумното запечатване е чудесен вариант. В противен случай използвайте метода на палета.

Замразяване на плодове без костилки

Този препарат е удобен за използване при готвене.Конфитюрът, конфитюрът и пълнежът за пай ще се окажат много вкусни и не прекалено „мокри“ - излишният сок изтича по време на обработката. Но не можете да сервирате такива плодове на масата и не можете да ги поставите в плодова салата. След размразяване плодовете не изглеждат много апетитни, въпреки че това не влияе на вкуса.

За да премахнете правилно семената, използвайте специално устройство - по този начин ще повредите плодовете по-малко. В краен случай костите могат да бъдат отстранени с щифт.

След като приготвите плодовете, ги разделете на порции и замразете. Никога не поставяйте детайла в един голям съд. Тъй като черешите ще бъдат напоени със сок, той ще замръзне не като отделни плодове, а като твърд брикет. Вече няма да е възможно да се отдели необходимото количество детайл от него.

Когато размразите плодовете, в съда ще остане много течност. Не го изливайте. Това не е „отпадък от производството“, а натурален черешов сок. Можете да го използвате за приготвяне на плодови напитки, желе, топинг за сладолед или да го добавите към коктейл.

Череши със захар

Подгответе черешите и ги почистете от костилките. Изчакайте малко - оставете излишния сок да се отцеди. След това внимателно отцедете течността и поставете черешите в малки съдове, като поръсите всеки слой със захар. За 1 кг плодове ще ви трябват около 200 г захар, но се ръководете от собствения си вкус. Това е приблизителна пропорция, ако я промените, нищо лошо няма да се случи.

Поставете контейнерите с препарата във фризера. Сега имате готов пълнеж за пай. По желание плодовете със захар могат да се сервират като сладко. Плодовете ще бъдат наситени със захар и ще станат сладки, но не прекалено сладки - не толкова приятни, колкото класическото сладко. Тези череши са вкусни за слагане върху бисквити или топла палачинка.

По-добре е да размразите детайла в хладилника на горния рафт.Това ще отнеме около 8 часа, но плодовете няма да се разтекат и ще запазят всички витамини.

Пюре от череши

Обелете плодовете и направете пюре от пулпата. Ако нямате блендер, месомелачката също ще ви свърши работа – продуктът няма да е толкова хомогенен, но ще бъде вкусен. По желание към пюрето можете да добавите захар или мед, подправки и лимонов сок.

Поставете нарязаните череши в контейнери. Не използвайте стъклени буркани - ледът може да ги счупи.

Това пюре може да се дава на деца като самостоятелен десерт, напоен със сладкарски изделия или излят върху сладолед. Добавете желатин - ще получите вкусен мармалад, варете на пара, докато течността се изпари - ще направите сладко от череши.

Не се страхувайте да експериментирате. Всяка рецепта в тази статия може да бъде модифицирана, за да отговаря на вашите нужди. Във всеки случай ще получите вкусно, здравословно и натурално ястие.