Как правилно да замразите череши за зимата: избор на най-добрата рецепта

Много собственици на черешови градини мислят за замразяване на череши във фризера. В крайна сметка през лятото няма къде да се даде богата реколта: пресни плодове с кисел вкус не могат да се ядат на килограми. Жалко за липсващите плодове. А през студения сезон тялото просто няма витаминно хранене, но нищо не расте. Ще ви кажем как правилно да замразите череши за зимата, със или без костилки, в собствен сок, сироп и други методи.

Защо да замразите череши у дома?

Замразяването е един от най-добрите начини за удължаване на срока на годност на зеленчуци, плодове и плодове. При правилно провеждане в плодовете се запазват 90-100% от полезните вещества: витамини, макро- и микроелементи, органични киселини.

По химичен състав замразените череши са практически същите като пресните. Калоричното му съдържание е 45-50 kcal на 100 g (ако не сте добавили захар) и съдържа в големи количества следните вещества:

• витамин А и бета-каротин;
• витамини от група В;
• калий;
• магнезий;
• желязо;
• мед;
• омега-3 мастни киселини;
• хранителни фибри.

Консумирайки замразени череши през зимата, вие поддържате здравето на имунната, нервната, сърдечно-съдовата и хормоналната системи на организма. Освен това получавате прилив на енергия и страхотно настроение.

Приготвените череши без костилки са удобни за използване при готвене. Придава неповторим вкус на пайове, торти, кнедли, палачинки и каши. Но плодовете със семена могат да се консумират като самостоятелен десерт или да се правят на компот.

Днес можете лесно да намерите замразени продукти в продажба, включително череши. Но никой освен производителя не знае на 100% каква технология е използвана и колко пресни са суровините. Затова, ако имате възможност, замразете сами плодовете у дома. Тогава през зимата ще сте уверени в качеството на продукта.

Подготовка на череши за замразяване

За да замразите правилно черешите, първо трябва да подготвите всичко старателно. В противен случай в хладилника плодовете ще се превърнат в каша с кисел или алкохолен послевкус. Следвайте тези препоръки:

1. Подредете черешите. Отстранете резниците, листата и изхвърлете развалените, повредени и червивите плодове. Моля, имайте предвид, че само зрели (но не презрели) плодове са подходящи за замразяване. Интервалът от време между прибирането и съхранението трябва да бъде минимален, в противен случай черешите ще пуснат сок и ще станат неподходящи за замразяване.
2. Изплакнете плодовете. Те трябва да се изсипят в гевгир и да се поставят под хладка течаща вода. Ако температурата е висока, плодовете скоро ще пуснат сок. Измийте старателно черешите, за да не останат следи по тях.
3. Изсушете суровините. Поставете плодовете на равен слой върху кърпа. Той ще абсорбира излишната влага. Изчакайте, докато плодовете изсъхнат напълно.
4. Подгответе контейнера. За замразяване са подходящи дебели торбички с цип, чаши с капак и пластмасови контейнери. Не можете да използвате обикновени найлонови торбички, тъй като те се късат лесно и пропускат чужди миризми. И до плодовете във фризера най-вероятно ще има месо, риба и други продукти.

Как да замразите череши с костилки?

Черешите с костилки имат по-естетичен вид от черешите без костилки. Той запазва почти целия сок и максималните витамини, така че е по-подходящ за употреба като независим десерт. Предлагаме ви две рецепти за замразяване на горски плодове.

Класическа рецепта

Преди основната подготовка чистите и сушени череши трябва да бъдат замразени:

1. Вземете дъска за рязане или широка чиния и покрийте с хранително фолио.
2. Поставете плодовете отгоре, така че да не се допират един до друг.
3. Поставете във фризера за 2-3 часа.

Ако плодовете не се придържат към филма, те са готови за следващия етап:

1. Внимателно опаковайте черешите в торби, един слой наведнъж.
2. Освободете въздуха и закопчайте (завържете здраво).

Препоръчително е да замразите плодовете с очакване, че ще консумирате порция наведнъж. Достатъчно е да поставите 200-300 г в торба, максимум 500 г. В крайна сметка продуктът не може да бъде замразен повторно, тъй като в този случай губи полезните си свойства.

Ако използвате пластмасов съд, поръсете черешите с малко захар или пудра захар по време на опаковането. Това ще предотврати слепването на плодовете, но съдържанието на калории в продукта ще се увеличи.

На кубчета

Тази необичайна рецепта за замразяване ще бъде полезна за любителите на коктейли. Получавате порционирани кубчета лед с цели череши вътре. Такива плодове изглеждат много естетически.

Пригответе квадратни форми за лед и ги изплакнете обилно. Пуснете черешите вътре. Налейте студена преварена вода във всяка форма. Увийте отгоре със стреч фолио и поставете плодовете във фризера.

Как да замразим череши без костилки?

Основното предимство на черешите без костилки е, че те са удобни за готвене. Но преди замразяване ще трябва да се занимавате с плодовете по-дълго.

За да премахнете семената, използвайте специална машина. Продава се в хардуерни и онлайн магазини и струва около 300–600 рубли. Ако не можете да си купите машина, вземете обикновена карфица.

Нека да разгледаме рецепти за замразяване на плодове без семена.

Проста рецепта

Трябва да следвате същите стъпки, както е описано в класическата рецепта за замразяване на череши с костилки. Просто действайте бързо. Веднага след като извадите семките, приберете плодовете в хладилника да замръзнат, за да не пуснат сок.

В собствения си сок

Тази рецепта включва замразяване на плодове в пластмасов контейнер:

1. Първо пригответе сладкия пълнеж. Вземете 0,5 кг череши без костилки и 250 г захар, разбийте в блендер до гладкост.
2. Поставете плодовете в пластмасов съд, като оставите 2-3 см отгоре.
3. Изсипете черешовата смес и поставете във фризера.

В захарен сироп

За приготвянето на сиропа ще са ви необходими 1 литър вода и 1,5 кг захар. Гответе сместа на силен огън, докато захарните кристали се разтворят напълно.

Поставете черешите в пластмасов съд. Напълнете ги със сироп до 2/3 от височината. Оставете в стаята за 2-3 часа, така че плодовете да се накиснат добре. След това го поставете във фризера.

Смляно

Това е рецепта за готов вкусен пълнеж за печива, палачинки и кнедли.Вземете горски плодове и захар в съотношение 3/1 и поставете в блендер. Разбийте 2-3 минути. Опаковайте сместа в чаши или пластмасови контейнери и замразете.

Колко дълго могат да се съхраняват замразени череши?

Оптималната температура на съхранение е минус 16-20 градуса. При такива условия продуктът може да се консумира в рамките на 6-10 месеца.

Ако добавите захар към плодовете, срокът на годност се удължава до 12-16 месеца.

Никога не яжте череши с костилки с изтекъл срок на годност. Последните съдържат амигдалин, който при продължително съхранение се разпада и отделя токсично вещество - циановодородна киселина.

По този начин замразяването на череши във фризера не е никак трудно. Като вземете предвид подготвителните стъпки, можете да го завършите за 1 час или дори по-бързо. Ако искате да получите най-здравословния продукт, не добавяйте захар към плодовете. През зимата ще извадите горски плодове от хладилника, което не само ще подобри вкуса на любимите ви ястия, но и ще насити тялото с витамини.