Как използвам тъпата страна на ножа: 4 опции

Големите комплекти ножове могат да бъдат полезни в професионална кухня. И за да зарадвате домакинството си с вкусни ястия, достатъчно е да имате само един висококачествен инструмент. Малко хора знаят, че можете да използвате не само острата страна на ножа, но и тъпата. Лично на мен тя ми е помагала в готвенето повече от веднъж. Бързам да споделя своите тайни.

Почистване на риба

Тъпата страна на ножа перфектно премахва рибените люспи и филма вътре в рибата. Има прав ъгъл (90 градуса), много е издръжлив и не наранява кожата на рибата. Дори големи и плътни люспи излитат за миг.

За да почистите рибата, следвайте инструкциите:

1. Хванете рибата за опашката. Ако е хлъзгаво, поръсете малко сол върху ръцете си или използвайте салфетка, за да го задържите на място.
2. С кратки, но резки движения отстранете люспите от опашката към главата.
3. Вкарайте върха на ножа в ануса на рибата и направете разрез към главата.
4. С помощта на тъпата страна на ножа изстържете вътрешностите.
5. Изстържете тъмния филм.

Всичко е много бързо и просто. За да не объркам кухнята, винаги чистя рибата си навън. Поставям го с вестник и буквално след няколко минути внасям почистения труп в къщата.

Готвене на пържени яйца

За да направите идеалното пържено яйце, е много важно да не повредите жълтъка. При счупване на черупката с острата страна на ножа, острието много често разрязва нежната черупка. Жълтъкът се намазва - и това е, сбогом пържени яйца. Особено обидно е, ако в тигана вече има 2-3 успешно счупени яйца.

Неправилно е яйцето да се счупи с острата страна на ножа или с ръба на тиган. Трябва да се използва само тъпата страна.

Как да си направим перфектното пържено яйце:

1. Измийте яйцето, ако е мръсно.
2. Поставете върху чиния.
3. С помощта на тъпата страна на ножа леко ударете центъра на яйцето.
4. Отворете черупката с пръсти и изсипете съдържанието в чиния.
5. Счупете толкова яйца, колкото са необходими.
6. Бавно изсипете яйчената смес от плота в загрятия тиган.

Не е нужно да разбивате яйцето твърде силно или силно. Малка пукнатина е достатъчна, за да се отвори черупката.

Вместо чук

Почти всяко месо може да стане меко и крехко, ако се разбие правилно. Ударният чук помага за разрушаване на здрави влакна, връзки и сухожилия. Но не всяка домакиня има такъв. И понякога искате пържоли на почивка, където няма да намерите чук за кълцане през деня. В този случай можете да се справите с тъпата страна на ножа:

1. Намокрете дъската за рязане с вода, за да предотвратите залепването на месото.
2. Поставете парчета с дебелина около 1 см върху дъска и покрийте със стреч фолио.
3. Вземете най-тежкия нож с широко острие (готварски нож).
4. Начукайте месото от двете страни с тъпата страна на ножа.
5. Сол, черен пипер, добавете подправки и оставете да се мариноват за няколко часа.
6. Оваляйте котлетите последователно в брашно, яйчена смес и галета.
7. Запържете в загрят тиган от двете страни до златисто кафяво.

Разбира се, ще трябва да чукате по-силно и по-дълго с ножа, отколкото с чук. Но резултатът не е по-лош. Месото става меко!

Начупване на кокосов орех

За да отворите кокосов орех, нямате нужда от чук или друг инструмент - само нож с широка, тъпа страна.

Казвам ви тайната на начупването на кокосов орех с нежни женски ръце:

1. Откриваме тъмни петна по кокоса.
2. Подреждаме ги така, че да изглеждат като очи и уста.
3. Вкарваме върха на ножа в „устата“ (най-мекото място) и изгребваме пулпата.
4. Изсипете водата в чаша.
5. Сега разделете кокоса наполовина. В едната ръка държим кокосов орех, а във втората вземаме нож. С помощта на тъпата страна почукайте центъра на гайката и бавно я завъртете. Препоръчително е да влезете на едно и също място и да почукате по същата линия - „екватора“ на кокосовия орех.
6. След около минута почукващият звук ще стане тъп.
7. Почукайте още малко, докато се появи пукнатина.
8. Разделете кокосовите половинки с ръце.
9. Изрежете пулпата с нож.

Мога да отворя кокос за минути по този начин.

Орехите можете да накълцате и с тъпата страна на ножа. Но първо трябва да ги замразите. Замразената черупка става крехка и се напуква буквално с един удар на приклада.

Тъпата страна на ножа е добра за чупене на неща. Яйца, ядки, кокосови орехи, жилави фибри в месото – тя може да се справи с всичко това с гръм и трясък. Незаменим е за почистване на рибени люспи и отстраняване на вътрешности. И дори като дете баба ми използва дупе, за да премахне лигавицата от червата - домашната наденица се оказа просто отлична. Как използвате тъпата страна на ножа?