Как да замразите домати за зимата: вкусни препарати в различни рецепти

Има няколко начина за замразяване на домати за зимата: те се съхраняват добре както цели, така и на парчета, пръстени, под формата на пюре и дори сок. Интересна идея е приготвянето на полуфабрикати от цели домати, пълнени с различни пълнежи. Доматите ви позволяват да експериментирате, особено ако фермата разполага с модерен фризер.

Избор на домати и тънкостите на замразяването

В лед могат да се съхраняват всякакви видове домати: червени, жълти, черешови и др. Не трябва да замразявате само зелени домати: те съдържат много соланин и са подходящи само за консервиране. Зрелите домати трябва да са непокътнати, без петна от мухъл или следи от вредители. Презрелите домати няма да се съхраняват добре. Предпочитат се месестите сортове с плътна, а не водниста каша.

Какво да готвя
Размразените домати не винаги правят парчета за салата, всичко зависи от температурата и качеството на фризера. Но винаги можете да запазите дресинг за супа, парчета яхния, кръгчета пица и месо по френски по този начин.

Срокът на годност на замразените домати при стандартни температурни настройки е 10-12 месеца, но колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-малко хранителни вещества остават.

Ползи от замразяването:

замразяването на домати ще спести бюджета ви, тъй като зимните продукти са многократно по-скъпи;
препаратът ще бъде много по-здравословен от оранжерийните домати, които практически нямат вкус - ако са правилно замразени, всички витамини ще се запазят в плодовете, те ще останат също толкова вкусни и ароматни;
за съхранение във фризера не е необходимо да използвате захар, сол, саламура и др.;
Друго предимство е спестяването на време. Препаратите от домати бързо се размразяват и се използват за приготвяне на много ястия.

Недостатъкът е, че замразеният домат губи формата си. Най-често в бъдеще такъв продукт се използва за термично обработени ястия.

Цели замразени

Най-лесният начин за замразяване на домати е да ги замразите цели. Те ще заемат малко повече място, но времето за подготовка ще отнеме минимум.

Целите домати се замразяват по следния начин:

Изплакнете плодовете и ги подсушете добре.
Поставете ги на порции в торбички.
Освен това не е необходимо замразяване, тъй като дебелата кожа ще предотврати слепването на плодовете.
Завържете здраво торбите и ги съхранявайте.
Чери доматите се запазват цели още по-лесно. Тънкост - препоръчително е да ги набодете леко, за да не се напука кожата.

съвет
Ако отглеждате домати на собствения си парцел, тогава вземете плодовете точно преди замръзване. Така те ще запазят много повече витамини.

Използвайте турбо замразяване, така че плодовете да не замръзват постепенно от ръба към центъра, а веднага и напълно. Това е шоковият режим, който ви позволява да запазите доматите в оригиналната им форма.

Пръстени

Методът или по-скоро формата на замразяване на домати се избира в зависимост от по-нататъшните цели. Някои рецепти изискват използването на домати, нарязани на кръгчета. Това са различни видове пица, бутер сладкиши, мусака, месо по френски.

Как да си направим пръстени за замразяване:

От измитите и изсушени плодове трябва да се отрежат най-острите части.
Внимателно нарежете плодовете на колелца с дебелина около 0,5 см. Използвайте остър нож, за да не повредите месестата част.
Пръстените се нуждаят от отделно замразяване, в противен случай месото им ще се слепи и вместо кръгове ще получите неоформена маса. Поставете доматите върху плоска чиния с домакинско фолио и оставете във фризера за няколко часа.
Подредете напълно втвърдените кръгове и ги поставете в торби или контейнери. Опитайте се да оформите няколко удобни порции, така че всяка от тях да се побере в едно ястие.

Списанието purity-bg.htgetrid.com напомня: подпишете контейнерите и торбите, за да идентифицирате продукта, който лежи там. Посочете срока на годност, това ще ви помогне да не забравяте да използвате фризера своевременно. Не можете да ядете храна с изтекъл срок на годност, има риск от хранително отравяне.

съвет
Беленето на кръгчета домат за пица е въпрос на вкус. Някои хора много харесват еластичните части, те позволяват на пулпата да не се разпространява по време на печене.

Парчета

Доматите на парчета се замразяват без кожи, тъй като обикновено се използват в ястия, където е необходима само пулпата. Много трудно се отстранява кората от суров домат, но след попарване тя бързо се отделя. Просто дръжте плодовете във вряща вода за няколко минути, охладете леко и отлепете черупката.

Сега, когато доматите са обелени, ги нарежете на удобни парчета: филийки, кубчета, ленти и т.н.

Резените ще трябва да се замразят, точно както кръгчетата в горната рецепта. След това те са готови да отидат в порционирани торби и да отидат за дългосрочно съхранение.

Съхранявайте във фризера само добре завързани торби и затворени контейнери. Доматите могат да станат влажни и наситени с чужди миризми, което означава, че ще станат напълно безвкусни.

Доматено пюре и сок

Замразеното доматено пюре не изисква никакви добавки. Този метод ще запази естествения вкус на продукта на 100%. Друго предимство е, че замразяването под формата на пюре е подходящо за всички сортове, дори и за най-сочните.

Рецепта за доматено пюре във фризера:

Измийте доматите и попарете с вряща вода, отстранете кожата.
Нарежете малко плодовете и ги сложете в блендер или ги смелете в месомелачка.
За еднаква консистенция, ако желаете, претрийте пулпата през сито.
Поставете пюрето на порции в контейнери, чаши или можете да използвате тави за замразяване на лед.
Съхранявайте пюрето в контейнери или замразени блокове. След като масата замръзне, извадете всичко от формите и изсипете в обща торба.

Доматеният сок се замразява по същия начин като пюрето, но ще ви трябва сокоизстисквачка, за да го получите.

съвет
Не забравяйте да покриете чашите с пюрето със стреч фолио или да ги поставите в торбичка.

Пълнени домати

За този метод са подходящи само плътни плодове, тъй като стените им трябва да издържат на пълнежа. Отрежете горната част на домата и отстранете пулпата с лъжица, като я оставите около краищата, така че стените да не са много тънки.

Как да напълните тенджерата със зеленчуци:

кайма;
кайма с ориз, варена до полуготовност;
ориз с гъби;
зеленчукова смес с билки.

Пълнените домати трябва да се приготвят в рамките на 2-3 месеца.

Правила за размразяване

Многократното замразяване е забранено: това ще развали доматите. Уверете се, че няма температурни промени във фризера.

За да добавите парчета към салатата, не е нужно да чакате, докато се размразят напълно. Същото важи и за цели плодове. Дръжте ги първо в хладилника, а след това на топло за 15 минути и нарежете.

Най-често размразяването е последвано от термична обработка – варене, задушаване, печене и пържене. За това формата на парчетата домат не е толкова важна, освен че трябва да се запази целостта на кръгчетата домати. Не хвърляйте доматите във вряща вода веднага щом ги извадите от камерата. Оставете ги да се разтопят малко.

Използвайте препарати от домати в различни ястия. Цели плодове могат да се нарязват и да се добавят към салата, парчетата да се използват за приготвяне на яхнии, гулаш или да се слагат в супи, омлети и различни гювечи като лазаня. Доматеното пюре е вкусно за подправяне на месни и рибени супи. Домашното замразяване е в пъти по-евтино, по-удобно и по-вкусно от това, което ни предлагат магазините през зимата.