Овесена каша: какво е това?

Овесените ядки са брашно, приготвено по специална технология от задушени и леко запържени зърна. В Русия този продукт се произвежда не само от овес, но и от ечемик. А в Украйна, Беларус, Швеция, Естония и Латвия за това също се използва смес от пшеница, ръж, ечемик и грах.

Как се правят овесените ядки и как се различават от обикновеното брашно

В старите времена овесената каша се е приготвяла от зърна, които са били предварително накиснати и изсушени за една нощ в предварително загрята фурна. След това овесените ядки се обелват и се счукват в хаванче до образуването на ронлива маса. Именно във връзка с начина на приготвяне този вид брашно е получило името си (овесени ядки - чук, бутане).

В момента овесената каша се произвежда в индустриален мащаб. Въпреки че производственият процес е претърпял промени, той все още запазва традиционните етапи. Днес овесената каша се приготвя, както следва:

Овесените ядки се почистват от остатъци и примеси и се измиват със студена вода.
Те се накисват за няколко часа и след това се изпращат в специални котли с бъркалка, където суровините се варят известно време при температура 110 ° C.
Зърното се суши в сушилни, запържва се малко и се охлажда, след което филмите се отстраняват и се раздробяват.
Готовият продукт се пресява и чуждите примеси се отстраняват. Резултатът е хомогенна, ароматна и „пухкава“ маса с кремаво бежов цвят.

Поради факта, че всички зърнени фракции се запазват в овесената каша (за разлика от стандартното брашно, което се приготвя от суровини, обелени от черупките), тя е по-хранителна и здравословна.Съдържа лецитин, много витамини и микроелементи, аминокиселини и антиоксиданти.

Какво се съдържа в 100 грама овесена каша: съдържание на калории, BJU и химичен състав

Енергийната стойност на 100 g овесени ядки е 363 Kcal, съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е съответно 12,5/6/64,9 g. Приблизително 65% от продукта се състои от сложни въглехидрати: нишесте, глюкоза, лактоза, галактоза, малтоза, фруктоза и захароза.

Овесената каша също е богата на растителни протеини и следните полезни елементи:

желязо;
калий;
кобалт;
силиций;
магнезий;
манган;
мед;
молибден;
фосфор;
цинк;
биотин;
никотинова киселина;
пиридоксин;
тиамин;
токоферол.

Освен това съставът съдържа наситени/ненаситени мастни киселини и вещества, които имат антиоксидантен ефект.

Полезни свойства на овесена каша

Благодарение на богатия си химичен състав, овесените ядки имат комплексен положителен ефект върху организма, а именно:

нормализира храносмилането, стимулира работата на червата;
укрепва сърдечно-съдовата система, спомага за намаляване на нивото на „лошия” холестерол в кръвта и предотвратява образуването на плаки;
подобрява усвояването на протеини и въглехидрати;
стимулира процесите на регенерация на тъканите;
подпомага функционалността на ендокринната система и нормализира обмяната на веществата;
участва в производството на колаген, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата;
неутрализира токсините, солите на тежките метали;
укрепва имунната система;
предотвратява чернодробни заболявания, има холеретичен ефект и стимулира изтичането на "излишната" течност от тялото;
нормализира мозъчната дейност, има положителен ефект върху паметта и концентрацията;
регулира водния, електролитния и киселинния баланс в клетките;
обогатява организма с вещества, необходими за нормалното развитие на костната и съединителната тъкан, зъбите и мускулната система;
възстановява нормалната дейност на мастните жлези;
има благоприятен ефект върху нервната система, намалява нивото на раздразнителност и тревожност, повишава устойчивостта на стрес;
има противовъзпалителен ефект, намалява риска от развитие на неоплазми и тумори;
помага за предотвратяване на патологии на плода при бременни жени и подобрява лактацията по време на кърмене.

Освен това яденето на овесени ядки ви помага да избегнете преяждането. Това е засищащ продукт, богат на сложни въглехидрати, които се усвояват дълго време, поддържайки усещането за ситост. Поради тази причина ястията на базата на брашно от овесени ядки често се включват в програми за отслабване.

Противопоказания и възможна вреда

Овесената каша е 100% натурален продукт, като единственото противопоказание за употребата му е индивидуалната непоносимост. Но това не означава, че можете да го използвате без ограничения. Някои вещества, съдържащи се в овеса, могат да попречат на усвояването на калций. И също така не забравяйте, че овесената каша е доста висококалоричен продукт и ако се злоупотребява, може да доведе до наднормено тегло.

За да избегнете неприятни последици, трябва да следвате няколко прости правила:

консумирайте овесена каша само на малки порции, така че общата дневна доза да не надвишава 200 g;
намалете количеството въглехидратни храни в диетата, тъй като продуктът съдържа „дълготрайни“, бавно смилаеми въглехидрати в достатъчни количества;
яжте ястия с овесена каша не повече от три пъти седмично.

Също така трябва да спазвате режим на пиене, в противен случай консумацията на овесена каша може да доведе до подуване на корема и затруднено движение на червата.

Какво се приготвя от овесени ядки

Едно от най-известните ястия от овесени ядки, които се приготвят в Русия от незапомнени времена, е кулага. Овесените ядки се смесват с вода в определени пропорции и полученото лакомство напомня на съвременната инстантна каша. Обикновено между обяд и вечеря ги хранеха с кулага.

И днес, както и в миналото, от овесените ядки се приготвя обилна каша - овкусяват се с масло, мед, сладко, ядки, сушени плодове и др. Домакините също добавят овесени ядки към тестото за палачинки, палачинки, бисквити и плоски хлябове и ги слагат в желе и супи. Представители на тюркските народи правят десерт от смес от овесени ядки и вода, като от сместа навиват топки и ги поднасят с мед и смляна череша.

Продуктът намира приложение и в хранително-вкусовата промишленост. Овесените ядки се добавят към каймата при производството на колбаси и полуготови месни продукти, добавят се към инстантни желета и инстантни каши.

Къде другаде се използва овесена каша?

Продуктът има много полезни свойства и има благоприятен ефект върху редица органи и системи, поради което се използва активно в народната медицина. Каши, желе и отвари от овесени ядки се консумират при следните видове заболявания:

нарушения в стомашно-чревния тракт;
чернодробни и бъбречни заболявания;
метаболитни нарушения;
затлъстяване;
туберкулоза и проблеми с дихателната система;
дерматологични заболявания;
хронични възпалителни процеси;
анемия;
онкология;
нервни разстройства, стрес и депресия.

Овесената каша помага не само за облекчаване на състоянието на пациента, но и за предотвратяване на развитието на тези нарушения. Точно преди да започнете курс на профилактика или лечение, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Самолечението и неконтролираната употреба на продукта може да доведе до резултати, които са точно обратни на очакванията.

В допълнение към възстановяването на здравето, овесената каша помага за подобряване на външния вид и запазване на младостта и красотата за дълго време. Много козметични компании произвеждат маски и ексфолианти на базата на този продукт. Продуктите спомагат за насищане на кожата с полезни вещества и имат подмладяващ, регенериращ, противовъзпалителен и антиоксидантен ефект. Те също така спомагат за нормализиране нивото на мазна кожа и изравняване на нейния тен.

Има и народни рецепти за красота на базата на овесени ядки:

маска, направена от брашно от овесени ядки и несолен доматен сок, ще помогне за премахване на прекомерната сухота и лющене на кожата;
смес от овесени ядки и заквасена сметана е подходяща за тези с мазна и проблемна кожа - такава маска ще се отърве от акне и възпаление и ще премахне „мазния“ блясък;
ежедневното триене на кожата с продукт от овесени ядки и кисело мляко (или саламура от зеле) ще помогне за изсветляване на лунички и възрастови петна;
смес от брашно от овесени ядки и топла вода с добавяне на няколко капки витамин А ще помогне за поддържане на еластичността на кожата (трябва да държите маската за 15-20 минути).

Овесените ядки се използват и за укрепване на косата – разреждат се с вода до гъста каша и се нанасят по цялата дължина за 20-30 минути, след което се измиват както обикновено.

Как да изберете висококачествена овесена каша в магазин и да съхранявате продукта правилно

За да закупите качествен продукт, който може да осигури лечебен или козметичен ефект, когато купувате овесена каша, трябва да обърнете внимание на следните точки:

Добрата овесена каша има светъл кремав цвят и ронлива консистенция. Ако масата е потъмняла или се е образувала на бучки, това показва нейното ниско качество, нарушение на производствената технология или правилата за съхранение.
Брашното трябва да е без чужди примеси, следи от насекоми, отломки и др.
Овесената каша трябва да има приятен, фин аромат, характерен за зърнените продукти. Чуждите миризми са неприемливи.
Брашното, което отговаря на стандартите за качество, не хрупка, а се „топи“ в устата и има вкус на люспи Херкулес.

Също така трябва внимателно да проверите опаковката - тя трябва да е непокътната, да посочва датата на пускане, срока на годност, информацията за производителя, името и номера на документа, в съответствие с който е произведен продуктът (GOST, TU).

По-добре е да съхранявате овесените ядки не в оригиналната опаковка, а в стъклен буркан, керамичен съд или плътно затворен съд. Консумативите трябва да се съхраняват на сухо място с добра вентилация, защитено от пряка слънчева светлина. При правилно съхранение продуктът може да остане годен за употреба от година и половина до две.