Как се приготвя киселец в буркани за зимата - местни рецепти от цялата страна

Има различни начини да навиете киселец за зимата в буркани. Правилното консервиране запазва деликатния кисел вкус и максималното количество витамини. Препаратите са подходящи за салати, първи ястия, различни сосове и гарнитури.

Подготовка

Киселецът е нискокалоричен продукт, богат на фибри, органични киселини и витамини. Това е първата пролетна зеленина, от която става лека и ароматна супа. Тъй като тревата не расте през зимата, опитни домакини я събират в буркани през лятото и я използват през студения сезон.

За да запазите зелените, следвайте тези прости правила:

• използвайте само млади яркозелени листа - те имат оптимално ниво на киселинност и много витамини;
• изхвърлете накъдрените и изядени издънки. Измийте сортирания продукт, поставете го в дълбока купа и го напълнете с вода за половин час, за да премахнете напълно мръсотията;
• Изсушете киселеца върху хавлиена кърпа и го нарежете по всеки удобен начин.

Преди да завиете бурканите, измийте ги обилно със сапун и ги стерилизирайте. Изсипете вряща вода върху метални капаци за 5 минути.

За да запазите киселеца, най-добре е да вземете контейнер от 0,5 литра и да използвате съдържанието веднага след отваряне.

Готварски рецепти

Можете да затворите киселец в буркани за зимата без много усилия. Киселината в листата е добър консервант, така че не се страхувайте да използвате рецепти, без да стерилизирате зелените. Съхранявайте този препарат в мазето и се опитайте да го консумирате в рамките на 3-6 месеца. Ако трябва да запазите продукта за дълго време, ще е необходима топлинна обработка.

Без сол

За приготвяне се нуждаете от пресен киселец и чиста вода:

1. Измийте и нарежете на ситно зелените.
2. Поставете го в буркани и го уплътнете.
3. Сварете вода, изсипете суровините и бързо навийте.
4. Поставете съда с капака надолу и го увийте в топло одеяло.
5. След 2-3 дни спуснете бурканите в мазето.

Със сол

За половин литър контейнер е достатъчна 1 десертна лъжица сол:

1. Нарежете пресните билки на ивици и ги сложете в купа.
2. Вземете буркан, изсипете вътре слой киселец с дебелина 2-3 см и поръсете със сол.
3. Повторете манипулацията, докато контейнерът се напълни.
4. Първо кипнете водата. Разсипете в буркани и навийте.

В собствения си сок

За приготвянето на рецептата не са ви необходими захар, сол и подправки. Единствената необходима съставка е млад, сочен киселец. Можете да консервирате нарязани и цели листа, особено ако са малки.

1. Измийте зелените и ги подсушете.
2. Поставете плътно в буркан и натиснете с лъжица.
3. Поставете контейнера в тиган с вряща вода.
4. От топлината листата ще пуснат сок и ще се свият.
5. Добавете пресни билки няколко пъти.
6. Когато сокът напълни целия буркан, завинтете го с железен капак.

Поставете запечатания киселец в хладилника или го поставете в мазето.

ецване

Ако искате да приготвите вкусен киселец за борш, мариновайте го в буркани.

1. Измийте зелените, нарежете и поставете в голяма тенджера.
2. Добавете сол в размер на 100 g на 1 kg киселец и разбъркайте добре с ръце.
3. Оставете за 2-3 часа. През това време масата ще се насити със сол и сокът ще се освободи.
4. Прехвърлете го в стерилен буркан, уплътнете го с лъжица и затворете с найлонова капачка.

Поставете осоления киселец на хладно и тъмно място.

Някои домакини сипват отгоре 2-3 с.л. л. растително масло , Тази мярка позволява мариноването да се съхранява по-дълго.

За да подобрите вкуса, можете да добавите магданоз и копър към разфасовките.

Изплакнете продукта с вода преди употреба. С препарата първо овкусете ястието и след това посолете.

С оцет

За да мариновате киселец, пригответе необходимите съставки. За 1 литър вода ще ви трябват 100 г трапезен оцет и 1 с.л. л. едра трапезна сол.

1. Измийте и напълнете киселеца с вода.
2. Докато кисне, стерилизирайте бурканите.
3. Нарежете зелените на средни слоеве и напълнете контейнера възможно най-плътно.
4. За маринатата налейте литър вода в тигана и оставете да заври.
5. Добавете оцет, сол и разбъркайте добре.
6. Махнете от котлона, насипете в буркани и затворете с железни капаци.

Напълнете съда с марината до шията. В този случай няма да остане въздух вътре и киселецът ще се съхранява добре. Този метод на консервиране напълно запазва вкуса и външния вид на зелените.

Без сол и подправки

Рецептата е идеална за навиване на буркани с киселец за салати, борш и супи.

1. Изсипете вода в тенджера и поставете на огън.
2. Докато се вари, изплакнете и нарежете зелените.
3. Поставете го в специална мрежа за бланширане или гевгир и го потопете във вряща вода.
4. Гответе 3 минути, извадете и потопете в ледена вода, за да спрете готвенето. Процедурата подобрява вкуса и запазва яркозеления цвят на навитите листа.

Бланшираният киселец се нарежда в буркани и се стерилизира за 20 минути.Навивам. Изолирайте бурканите с одеяло. Когато изстинат ги приберете в килера.

Варен киселец

Първо стерилизирайте контейнера и напълнете киселеца с течност, за да премахнете целия прах от листата. Накълцайте зелените филизи, поставете в тиган с вода и оставете да заври. Продуктът трябва да къкри на слаб огън, докато леко потъмнее. Това обикновено отнема 4–5 минути. С решетъчна лъжица прехвърлете листата в буркани, залейте ги с вряла вода и затворете с метални капачки.

Когато приготвяте борш от варен киселец, добавете листата в тигана няколко минути преди да изключите съда.

Пюре

Пюрето от киселец, навито за зимата, е подходящо за приготвяне на сосове, гарнитури и подправки на супи:

1. Сортирайте, измийте листата от киселец и ги поставете във вряща вода за 3 минути.
2. Извадете, охладете леко и смилайте през цедка или смелете в месомелачка.
3. Поставете пюрето в емайлиран съд и го поставете на слаб огън. Разбъркайте, без да спирате за секунда, в противен случай масата ще изгори и ще стане безвкусна.
4. Когато пюрето се затопли до 80 градуса, разсипете го в половин литрови буркани и стерилизирайте за 40 минути.
5. Покрийте с метални капаци и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Асорти

Можете да подготвите киселец за бъдеща употреба с допълнителни съставки. Това руло е истинска витаминозна бомба, незаменима през зимата.

За да направите половинлитров буркан, ще ви трябва:

• 400 г киселец;
• 75 г зелен лук;
• по 5 г копър и магданоз;
• 10 g сол;
• вода.

Процес на консервиране:

1. Сортирайте зелените, измийте и нарежете.
2. Поставете в тенджера и напълнете с вода, така че да покрие напълно суровините.
3. Оставете да заври и гответе 10 минути.
4. Горещата заготовка се поставя в буркани и се стерилизират за 20 минути.

Консервиран киселец с лук и магданоз се съхранява добре в килера за една година.

Комплект за борш

За да приготвите вкусни и здравословни първи ястия през зимата, използвайте тази рецепта:

1. Вземете стръкове млада коприва, измийте и нарежете на парчета.
2. По същия начин пригответе и киселеца.
3. Съставките се смесват в съотношение 1:2 в емайлиран съд, добавя се вода и се вари 5 минути.
4. Поставете горещ в стъклен съд, стерилизирайте за 20 минути и навийте.

Усуканите буркани с билки са надежден помощник за всяка домакиня. С тяхна помощ можете значително да разширите зимното меню, да осигурите на тялото витамини и да подобрите вкуса на ястията.