Вкусът е по-добър от закупения от магазина и без захар. Приготвяне на натурална ябълкова паста в обикновена фурна

Детето ми обича сладкиши. Миналата година се опитах да направя ябълков блат у дома. Това е нещо вкусно и има толкова много предимства: витамини, желязо и минерали. Всички полезни вещества от ябълките се запазват. И то без захар. Сто пъти по-добър от всеки магазинен сладкиш.

Пастилата тръгна с гръм и трясък. Синът дъвчеше сладки плочи и дори не си спомняше за всички видове желирани мечета и други химикали.

Споделям рецептата с други мами и баби. Надявам се, че децата ви ще харесат лакомството.

Рецепта №1 – чист ябълков блат

С него започнах кулинарни експерименти.

Необходими са ви само 1 кг ябълки. Всеки ще свърши работа: счупен, набръчкан, грозен. Цветът също не е важен - от всякакви ябълки се получават маршмелоу в естествен кафяв нюанс.

Тогава те съветват различни неща.

Някои хора приготвят marshmallow от ябълки с кора. Не ми хареса - деликатесът се оказва по-твърд, можете да усетите плътните включвания.

Други пекат ябълки във фурната и след това изваждат пулпата с лъжица. Но включването на фурната в летните жеги е истински кошмар, аз също отхвърлих този метод.

Направих го по-просто:

1. Измих ябълките, премахнах гниенето и червивите парчета и премахнах опашките.
2. Нарязвам плодовете на четвъртинки.
3. Задушава се в малко вода до омекване.
4. Минах през месомелачка и приставка за пюре. Събрах пулпата и я хвърлих в кошчето.

Ако нямате месомелачка с приставка, просто претрийте задушените ябълки през цедка.

Изсипах пюрето в тенджера, сложих на слаб огън и варих до сгъстяване още два часа. Може да ви отнеме повече или по-малко време. Всичко зависи от сорта на ябълките - някои са по-сочни, други сухи и ронливи.

Необходимо е пюрето да се разбърка. Отначало от време на време, а като се сгъсти по-често. Ако пропуснете момента и масата все още гори, това е лесно да се поправи.

Спестяване на изгорено картофено пюре

В никакъв случай не разбърквайте вече полепналата смес и не стържете тъмните кори от дъното! Ако в пастилата попадне изгорял остатък, крайният продукт ще има неприятен вкус на изгоряло.

1. Внимателно изсипете пюрето в чиста тенджера.
2. Отстранете горната част на загорялата смес с лъжица. Вземете само бежово пюре. Не докосвайте частта, която вече е потъмняла.
3. Продължете варенето на пюрето в нов съд.

Определено няма да има прегорял вкус - проверено от личен опит.

Сушене на блата

Варете пюрето, докато се сгъсти максимално.

Докато сместа достига, покрийте тава за печене с висококачествен пергамент. Не пестете хартия. Масата се прилепва плътно към лошия пергамент и пастилата се оказва „с парчета хартия“. Не фатално, но не и приятно.

Някои хора препоръчват смазване на пергамента с рафинирано слънчогледово масло. Пробвах го и не ми хареса. Да, блатът се отделя лесно. Но слой масло все още остава върху пластмасата, можете да го чуете както на вкус, така и на допир.

Когато пюрето е готово, охладете го до комфортна температура.

1. Поставете върху лист за печене на пласт с дебелина около 0,5 см. Не повече - иначе ще го сушиш сто години. И блатът ще се окаже дебел, няма да е възможно да го увиете красиво в епруветка.
2. Изгладете пюрето старателно. Много е важно! Ако пюрето лежи неравномерно, след няколко часа тънките фрагменти ще изгорят, а дебелите дори няма да изсъхнат правилно.
3. Задайте температурата на фурната на 100 ^ОC и включете конвекцията.
4. Веднага поставете тигана в камерата. Не чакайте фурната да загрее предварително.
5. Изсушете блата до готовност. Масата трябва да се сгъсти, но не и да изсъхне. На мен ми отне малко над 4 часа, но всичко зависи от дебелината на блата и фурната. Ако имате силна конвекция, пюрето ще изсъхне по-бързо.

Готовият блат е плътен, но не твърд като камък и не лепне по пръстите.

Какво да направите, ако няма конвекция

Моят съсед има много обикновена фурна без звънци и свирки. Тя направи това:

1. Задайте температурата на 100 ^ОСЪС.
2. Слагам тавата с блата във фурната.
3. Без да затвори вратата докрай, тя я подпря с чаена лъжичка. Имаше празнина около 5 см широка. Това беше достатъчно, за да може въздухът постоянно да циркулира в камерата на пещта.
4. Температурата във фурната падна и съседът я увеличи "на око" до 150 ^ОВ. Въздухът в камерата трябва да е горещ, но не парещ.

150 ^ОC не е абсолютна истина, всичко е свързано с баланса между температура и ширина на лумена. Колкото повече горещ въздух излиза от фурната, толкова по-бързо пада температурата.

Но внимавай. Ако зададете твърде висока температура, пастата ще изгори.

Как да си направим красиви "тръби"

Пастилата може просто да се нареже на ленти, диаманти или квадрати. Но в магазина го продават под формата на ажурни тръби и реших да направя същото.

1. Извадих пастилата от тавата за печене и охладих до топла.
2. Тя обърна пергамента с главата надолу, изравни го върху чиста маса и намокри хартията с вода. Просто потопих дланите си в купата и ги прокарах по пергамента. Така че хартията се намокри и пастата не се разтопи.
3. Нарязвам блата на филийки с ширина около 5 см.
4. Усуках ги в тръби с произволен диаметър.

За да не се развиват и цапат пастилите, увих всяка с хартия за печене и завързах с тънко въже. Получи се много стилно.

Рецепта № 2 – ябълков блат с добавки

Ябълковото пюре е основа, в която можете да добавите всякакви лакомства.

Най-простият вариант са подправките. Канела, ванилия, индийско орехче - каквото искате. Оказва се много ароматно и вкусно.

Можете да добавите други плодове и плодове към ябълковото пюре.

• банан.

За 300 г ябълково пюре - 200 г блендиран банан.

• Горски плодове.

Обща пропорция: за 400 г ябълково пюре, 100 г пюре от горски плодове. Най-вкусните комбинации се получават с червено френско грозде, боровинки и арония.

Също така е страхотно с боровинки и червени боровинки; тук не можете без захар - плодовете са твърде кисели.

• Круша.

Пропорциите са 50/50. Крушата приготвих по същия начин като ябълките.

• Дюля.

За 300 г ябълково пюре 200 г пюре от дюли. Много ароматна, вкусна пастичка.

• Кайсии и портокалова кора.

За 300 г ябълково пюре 200 г кайсия и кората на един портокал. Миризмата е невероятна.

Можете безкрайно да експериментирате с marshmallows. Имах и неуспешни опити: версията с цариградско грозде дори не искаше да се вари правилно. Но не бях на загуба: добавих захар в тигана и направих вкусно сладко. През зимата отлетя със свирка - под палачинки и палачинки.