Как се приготвя подправка Maggi за борш с цвекло. Готвене на правилния борш

Приготвянето на подправка за борш е просто. Само 10 минути работа - и ще получите вкусен, здравословен и напълно натурален дресинг. Без консерванти, без подобрители на вкуса - само пресни зеленчуци, билки и подправки.

Най-популярните подправки и подправки

Много домакини използват готов дресинг от Maggi. На гърба на опаковката е посочен съставът:

доматена паста;
лук;
морков;
чесън;
праз;
цвекло;
сол;
захар;
оцет;
растително масло;
магданоз;
пипер - черен и червен лют.

Можете лесно да приготвите същия дресинг у дома.

Основна рецепта

За 3-литров тиган борш ще ви трябва:

1 малко цвекло;
1 среден морков;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
1/3 стрък праз;
китка магданоз;
растително масло за пържене на зеленчуци;
черен пипер и чили;
3 с.л. л. доматено пюре или 4 големи домата;
сол, захар - на вкус.

Растителното масло може да бъде заменено със свинска мас или разтопено масло - боршът ще бъде по-богат.

Измийте и обелете зеленчуците и билките.
Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите и цвеклото се настъргват на едро ренде.
Накълцайте чесъна.
Ако използвате пресни домати, разрежете ги наполовина и ги настържете откъм разреза. Вашата задача: „избършете“ сока, пулпата и семената от домата, така че да остане само празната кожа. Не е необходимо, така че не се колебайте да го изхвърлите.
В тигана се изсипват 2-3 с.л. л. растително масло и запържете цвеклото, докато омекне.Ако използвате доматено пюре, добавете го по време на пържене. Термичната обработка ще премахне агресивния кисел вкус и вкусът на дресинга ще стане по-„доматен“.
Прехвърлете запърженото цвекло в отделен съд, изплакнете тигана и отново изсипете в него 2-3 с.л. л. масла Или изтопете мазнината от сланина, нарязана на малки кубчета - достатъчно е парче колкото кибритена кутийка.
Запържете лука до златисто кафяво. След това добавете морковите. Зеленчуците се разбъркват и се запържват до омекване.
Съвсем накрая се добавят чесънът и празът. Дръжте тигана на огъня за 1 минута и изсипете доматената каша - ако използвате пресни домати. Когато зеленчуците заврат, изключете котлона.

Няма нужда да добавяте сол и захар към дресинга. Добавете ги към бульона - по-лесно е да коригирате вкуса. Ако боршът не изглежда достатъчно кисел за вас, изсипете оцет в тигана. Започнете с 0,5 с.л. л., опитайте борша, ако не е достатъчно, добавете още малко. Внимавайте, лесно е да прекалите с оцета.

По-добре е да добавите подправки и билки в самия край - по този начин боршът ще има по-ароматен вкус. богат и естествен. Изсипете го в тенджера, варете 1 минута и това е.

Оригинални подправки за борш

Класически дресинг от цвекло е основата. Може да се променя, за да създаде напълно нови вкусове.

Към борша се добавят много различни съставки.

Чушка.

Вземете голям сочен плод, обелете го от семките и го нарежете на малки кубчета. Чушките се запържват заедно с морковите и лука, но се добавят последни, когато морковите вече са омекнали малко. Този зеленчук не обича продължителна топлинна обработка.

Целина, корен от магданоз.

Лютите корени се обелват и настъргват или нарязват на малки кубчета.Добавете подправката в тигана с морковите и лука няколко минути преди да изключите котлона. През това време ароматът на корените ще се „разгърне“ и боршът ще мирише невероятно.

Сушени гъби.

Идеалният вариант са истинските горски бели, но са подходящи и магазинните от торби. 1 шепа е достатъчна за 3-литрова тенджера - миризмата е много силна.

Залейте гъбите със студена вода и оставете за 12 часа. Когато плодовете омекнат ги извадете и нарежете на малки кубчета. Не източвайте водата, ще ви бъде от полза!

Добавете гъбите към борша едновременно с картофите и гответе, докато омекнат. Когато добавите дресинга, налейте в тигана ароматната вода, в която са киснали гъбите. Ще подобри вкуса и горския аромат.

Водата, в която са киснали манатарките, става червена или кафява. Не се тревожете - това не е мръсотия, а безвреден естествен пигмент. Измива се от тъмните капачки.

Пресни гъби.

Използвайте всякакви - шампиньони, стриди, медени гъби, лисички, дори шийтаке. Нарежете гъбите на големи кубчета - при топлинна обработка те ще се свият 3-4 пъти. Запържете в смес от зеленчуци и масло до златисто кафяво. Огънят трябва да е силен, така че течността, изтичаща от гъбите, бързо да се изпари. Ако температурата е много ниска, гъбите няма да се пържат, а ще се задушат.

Сини сливи.

Киселият вкус на плодовете се вписва идеално в ароматния букет, а пушеният аромат добавя пикантни нотки.

Нарежете 5-6 зрънца на кубчета и добавете към дресинга минута преди да изключите котлона. Сините сливи трябва да се затоплят, но не и да омекнат.

Ако получите твърди, сухи плодове, накиснете ги в студена вода за няколко часа. Определете времето по метода на „научното мушкане“ - ако сините сливи са станали меки, време е да ги извадите.

Дафинов лист, кориандър, бахар, индийско орехче, смрадлика, сладък и пушен червен пипер, мащерка, копър.

Това са най-популярните варианти за подправки за борш, но ако обичате нещо различно, можете да го добавите в тигана!

Свинска мас с чесън.

Класическа украинска подправка. Беконът се нарязва на малки кубчета и се счуква в хаванче заедно със солта и чесъна. Резултатът е мека бяла паста.

Настърганата свинска мас се добавя към борша 5 минути преди готовност. През това време мазнината ще се стопи и ще придаде на бульона ярък аромат.

Ако не искате да слагате настъргана мас в борша, просто я намажете върху черен хляб и сервирайте като предястие. Мъжете ще го оценят!

Мариновано цвекло.

Маринованото цвекло се използва вместо обикновеното прясно. Тази подправка също оцветява борша в яркочервен цвят, но има различен вкус - с подчертана пикантна киселинност.

Маринованото цвекло не се пържи. Просто нарежете зеленчуците на малки кубчета и добавете към борша заедно с дресинга.

Мариновано цвекло

Тази подправка може да се добави към борш - или може да се сервира като гарнитура към месни ястия, картофи или ориз.

Вземете произволно количество цвекло - колкото искате да ферментира.
Измийте, обелете плодовете и нарежете на дълги филийки или големи кубчета.
Пригответе саламура: 0,5 литра преварена вода - 25 грама сол. Щом течността заври я отстранете от огъня и охладете.
Поставете цвеклото в буркан до раменете и го напълнете със саламура. Натиснете зеленчуците отгоре с натиск, така че да потънат напълно във вода.
Оставете цвеклото на стайна температура, за да започне процесът на ферментация. Продължава от 5 до 12 дни.

По време на процеса върху зеленчуците се появява пяна - отстранявайте я 1-2 пъти на ден. Когато пяната спре да отделя, ферментацията е приключила. Можете да опитате цвекло!

съвет.Цвеклото ще започне да пуска сок и количеството течност в буркана ще се увеличи. За да не изцапа масата от саламура, поставете дълбока чиния под буркана.

Борш „Вкусен, като на баба“

За вкусен борш ще ви трябва:

0,5 кг говеждо месо с кост;
300 г цвекло;
100 г моркови;
150 г лук;
150 г зеле;
120 г картофи;
60-200 г доматено пюре (тук според вашия вкус);
3 скилидки чесън;
сол, захар, черен и червен лют пипер, дафинов лист, кориандър;
растително масло за пържене;
5 g оцет 9%;
1 връзка магданоз или копър;
зеленчуци за бульон - лук и моркови.

Това са пропорциите за 3 литра борш.

Започваме с бульона. Изплакнете месото, сложете го в тенджера и добавете 2 литра вода. Поставете там измити цели моркови и лук в кората. Варете месото на тих огън 3 часа, като периодично доливате вода.

Отцедете готовия бульон, изхвърлете сварените зеленчуци, а месото разглобете, като отстраните сухожилията и костите. Добавете течност до 3 литра - сега можете да готвите борш!

Морковите и цвеклото се настъргват или нарязват на ситно. Нарежете картофите и лука на кубчета, зелето на дълги тънки ивици.
Запържете лука на силен огън до златисто кафяво, добавете морковите и гответе до омекване. Това ще отнеме 5-7 минути.
В чист тиган запържете цвеклото по същия начин. Веднага добавете оцет към зеленчуците - това ще запази ярко лилавия цвят. Преди да изключите котлона, добавете доматено пюре в тигана и също запържете малко.
Поставете картофите във врящия бульон и варете 5 минути.
Поставете печеното и цвеклото в тигана. Изчакайте водата да заври отново и добавете зелето.
Когато водата заври, върнете нарязаното телешко месо в борша.
Добавете ситно нарязана скилидка чесън, захар, сол и подправки.Гответе до готовност. Наблегнете на кейла – ако ви харесва консистенцията, време е да го изключите.

Поръсете готовия борш със ситно нарязани билки. Сервирайте със заквасена сметана, черен хляб или понички. Вкусно - ще си оближете пръстите!