Къде се слагат сушените домати, как и с какво се ядат, за да е по-вкусно?

Сушените домати са най-популярни сред жителите на Средиземноморието - италианци и гърци. От незапомнени времена тук се сушат домати на керемидени покриви, след което се затварят в буркани с добавка на ароматни подправки и зехтин. Това е вкусно, слънчево, пикантно допълнение към основната ви диета.

Къде добавяте сушени домати?

Сушените домати традиционно се консумират с меки и твърди сирена и пресни билки. Те перфектно допълват месото и рибата.

В средиземноморската кухня сушените домати често служат като пикантен акцент към национални ястия. Правят вкусна италианска паста, червено песто и фокача.

Въпреки факта, че сушените на слънце домати съдържат огромно количество витамини и минерали, те са много диетични и затова често се използват в рецепти за PP. В руската кухня сушените домати могат да заменят пресните домати и доматеното пюре. За да направите това, трябва да ги накиснете за един ден в малко количество вода. Доматите ще се наситнят и ще увеличат размера си.

Ето само малък списък от ястия, към които можете да добавите сушени домати:

• неподсладени сладкиши, бисквитки, питки и хляб (в тесто);
• пица;
• паста, спагети и макарони;
• печени птици и месо (плънка)
• сосове за месо, птици, зеленчуци, морски дарове и риба;
• зеленчукови и месни гювечи;
• закуски;
• супи;
• салати;
• омлет;
• солени баници и пайове (пълнеж).

Най-добрите комбинации с подправки

Обикновено сушените домати се продават вече мариновани в подправки. Но въпреки това, те често са допълнително поръсени с черен пипер и подправени със сушени билки.

Сушените домати се съчетават със сушен босилек, майорана, мащерка, розмарин, риган и чубрица. Стандартно се използва подправка от провансалски билки.

ТОП 5 най-добри подправки за сушени домати:

• сушена мента и мащерка;
• зелен розмарин и пресен чесън;
• сушени люти чушки и мед;
• нарязан шалот, чесън и смлян джинджифил;
• нарязани сушени скариди и рибен сос.

С какво не можете да комбинирате?

Италианците вярват, че сушените домати могат да се добавят навсякъде, където е възможно. Има дори сладолед с тази пикантна добавка. Диетолозите обаче предупреждават, че доматите съдържат много сол и киселина. Яденето им със сирене и пресни зеленчуци не е много здравословно. Те могат да унищожат калция и витамините и да причинят повишено отлагане на сол.

Съединение

Основната съставка на сушените домати са самите домати. Бурканът може да съдържа от 55 до 65% плодове. Останалите 35-45% идват от масло, подправки, ароматни добавки, сол и понякога оцет.

Заслужава да се отбележи, че висококачествен продукт се приготвя в зехтин с риган, майорана, босилек, а понякога и с добавка на вино или балсамов оцет.Наличието на трапезен оцет, магданоз и слънчогледово масло в състава е характерно за нискокачествените сушени домати.

Мирис и вкус

Сушените домати ухаят на слънце и подправки. Те са много ароматни, вкусът и мирисът са богати, топли, сложни, с множество нюанси.

• Миризма. Богат домат, свеж, пикантен с киселинност, ярък. Може да варира в зависимост от използваните подправки.
• вкус. Сушените домати са меки, нарязват се добре и буквално се топят в устата. Вкусът на доматите се засилва многократно след сушене и мариноване в масло и подправки. Те разкриват цял ​​букет от вкусове: сладко-кисел, пикантен, свеж, маслен.

Как да изберем качествени сушени домати?

Сушените домати не са евтино удоволствие, така че трябва да ги избирате внимателно. Признаци за добро качество:

• Месестта на доматите. Това е един от най-важните критерии за избор. Доматите трябва да са гъсти, дебели и еластични.
• форма. Думовите сортове домати с продълговата форма - рома - се считат за идеални за сушене. Най-добрият сорт е Сан Марцано.
• Цвят. Плодовете в буркана трябва да имат ярък, равномерен цвят. По правило те са червени, но могат да бъдат и жълти. Основното е, че цветът не е тъп. По плодовете не трябва да има странни петна или почернявания.
• Брой домати в буркан. Плодовете трябва да са плътно опаковани в буркана. Ако доматите плуват в течност, това е причина да се съмнявате в тяхното качество.
• Вкус и мирис. Добрият, висококачествен продукт запазва ярка миризма на домати, а подправките само го подчертават. Ако бурканът мирише на оцет, а доматите са безвкусни или горчиви, това означава, че са приготвени неправилно.

съвет. Ако сушените домати не са вкусни, можете да ги поръсите с малко количество кафява захар.За един ден те ще се наситят и ще променят вкуса си до неузнаваемост, ставайки богати, пикантни и сладки.

Къде и как да съхраняваме?

Сушените домати, закупени от супермаркета, могат да се съхраняват в килера, кухненския шкаф или хладилника. До отваряне на буркана се допуска съхранение при температури от 0 до +21+25 градуса. Мястото трябва да е сухо, проветриво и тъмно. Срокът на годност на продукта е до 24 месеца.

Веднъж отворен буркан със сушени домати трябва да се съхранява само в хладилник. Срок на годност – 3 седмици.

Важно е маслото да покрие плодовете. В противен случай върху тях може да се образува мухъл. За запазване на аромата и вкуса бурканът трябва да е плътно затворен с капак. Заслужава да се отбележи, че всъщност отворените сушени домати издържат много по-дълго в хладилника - до 3 месеца.

ТОП 5 рецепти със сушени домати

Пикантните сушени домати са напълно самодостатъчно ястие, което може да се сервира с месо, зеленчуци и всякакви други ястия. Могат да служат като мезе за вино. В същото време с тях често се приготвят и всякакви сосове, салати, сандвичи, питки... Най-популярните рецепти са италианските.

Салата със спанак и сирене рикота

Сушените домати могат да украсят всяка салата не само с яркия си вид, но и с пикантния си вкус. В салата със спанак и рикота всички съставки се съчетават перфектно помежду си и предизвикват истински екстаз сред гастрономите.

Списък с покупки:

• 6-7 сушени домата;
• 100 г сирене рикота;
• 150 г варено пилешко филе;
• връзка спанак;
• 1 шалот;
• 1 с.л. лъжица лимонов сок;
• сол на вкус.

Как се приготвя салатата:

1. Шалотът се нарязва на тънки ивици, поръсва се с лимонов сок и се оставя за 10 минути.
2. Нарежете доматите на парчета.
3. Нарежете свареното филе на малки филийки.
4. Измийте и подсушете спанака. Накъсайте с ръце и сложете в чиния.
5. Нарежете рикотата на кубчета, смесете с доматите, пилешкото и лука. Посолява се на вкус.
6. Прехвърлете в чиния, полейте с ароматното доматено масло или 1 с.л. лъжица зехтин.

Италианско предястие – брускети със сушени домати и козе сирене

Италианците обичат сушени домати. Често ги използват като предястие, съчетавайки ги с козе сирене и пресни билки.

Съставки за брускети:

• 6 филийки бял хляб;
• НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР. сушени домати;
• 3 скилидки чесън;
• 70 г козе сирене;
• 30 г рукола;
• 1 с.л. лъжица балсамов сос;
• смлян черен пипер на вкус.

Как се приготвя италианско предястие:

1. Запържете филийките хляб в сух тиган до златисто кафяво.
2. Натрийте половин скилидка чесън от едната страна.
3. Нарежете сушените домати на ситно.
4. Намажете хляба с козе сирене, сложете 1-2 листа рукола, малко домати.
5. Предястието се залива с балсамовия сос и се пипер на вкус.

Червено песто

Не е точно традиционно песто, но много хора го харесват много повече от зеленото песто. Пестото от сушени домати е пикантно, пикантно и много ароматно. Може да се добавя към тестени, зеленчукови, месни, рибни ястия и дори само да се намазва върху хляб.

За да направите червено песто ще ви трябва:

• 1 голям пресен домат;
• 100-150 г сушени домати;
• 50 г твърдо сирене;
• 50 г кедрови ядки (може да се заменят с бадеми, орехи);
• 3-5 с.л. лъжици зехтин;
• 1 скилидка чесън;
• 2-3 стръка босилек;
• 1 чаена лъжичка смлян сладък пипер.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Попарете пресен домат с вряща вода, отстранете кората и смесете със сушените домати. Смелете на паста в блендер.
2. Ядките се натрошават на трохи, босилекът и чесънът се нарязват на ситно.
3. Комбинирайте домати, ядки, босилек, червен пипер.
4. Постепенно добавете зехтин и натрошено сирене. Пестото трябва да е кремообразно.

съвет. Можете да направите бързо червено песто, като просто смелите сушени домати в блендер заедно със зехтин и билки от буркан.

Фокача със сушени домати

За тези, които не знаят, фокачата е невероятно вкусна и ароматна питка, която италианците ядат вместо хляб. Фокачата се счита за прародител на пицата.

съставки:

• 500 г брашно;
• 350 мл топла вода;
• 100 г сушени домати;
• 75 г пармезан;
• 7 g суха мая;
• 1 с.л. лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 8 с.л. лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка сушена майорана;
• 7 стръка пресен босилек.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Смесете 350 г брашно и захар.
2. Добавете маята към топлата вода. Оставете да престои 5-7 минути.
3. Комбинирайте разтвора на маята с 3 с.л. лъжици зехтин и се изсипва в брашното. Да се ​​разбъркат старателно.
4. Месете тесто, добавяйки останалото брашно, докато спре да лепне по ръцете ви.
5. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло за 1 час.
6. Докато тестото втасва, нарежете на ситно сушените домати и босилека.
7. Комбинирайте с тестото, разбъркайте добре и отново поставете на топло за 1 час.
8. Тестото се поставя върху пергамент, разстила се на пласт 1-3 см. С пръст се изтръгват малки вдлъбнатини, фокачата се залива с останалия зехтин и се поръсва с майорана.
9. Печете на 200 градуса за 15-35 минути (времето за печене зависи от дебелината на кекса).

Италианска паста със сушени домати

Има много рецепти за това ястие. Ще публикуваме най-простия. Тази паста от сушени домати е супер лесна за приготвяне у дома и има невероятен вкус.Списък на съставките:

• 100 г италианска паста от твърда пшеница (за предпочитане талиатели);
• 3 скилидки чесън;
• 50 г сушени домати;
• 50 г пармезан;
• 50 г топено сирене;
• 50 г рукола;
• 1 с.л. лъжица рафинирано растително масло (за предпочитане зехтин).

Рецепта:

1. Сварете макароните. Отстранете от огъня 1 минута по-рано от указанията на опаковката.
2. В тиган се налива олио и се загрява. Запържете ситно нарязания чесън със сушените домати за 2-3 минути.
3. Настържете пармезана и топеното сирене.
4. Отцедете пастата, като оставите малко течност на дъното.
5. Задушете на много слаб огън.
6. Добавете доматите, топеното сирене, руколата и разбъркайте.
7. Оставете да къкри на огъня, докато течността се изпари. Сервирайте поръсено с настърган пармезан.

Въпроси и отговори

Каква е разликата между сушени домати и сушени домати?

Сушенето на сушените на слънце домати отнема по-малко време. Задържат повече влага, по-месести са, еластични и меки. На чист въздух плодовете се влошават доста бързо и за съхранение се приготвят в масло. Сушените домати са твърди, сухи и могат да се съхраняват в хартиени пликове 1-2 години.

Възможно ли е да направите сами сушени домати у дома?

да За да направите това, доматите "сметана" се нарязват на 2-4 части и се сушат в електрическа сушилня, фурна или на слънце, докато сокът спре да изтича от плодовете. След това доматите се нареждат в стъклени буркани и се заливат със загрят зехтин и подправките. След една седмица сушените домати ще бъдат готови за консумация.

Сушените домати са самостоятелно ястие, подправка, лека закуска и здравословна хранителна добавка. Обикновено те не се задържат в кухнята и се изяждат много бързо.Основното нещо е да изберете качествен продукт и тогава няма да възникне въпросът за неговото използване.