Каква е разликата между борш и зелева супа?

За да разберете разликата между борш и зелева супа, просто погледнете традиционните рецепти. Боршът, зеленият борш и зелевата чорба са видове зеленчукови супи. Разликата между ястията е в използването на специални съставки. В класическия борш това е цвекло, в зеления борш е киселец и яйца, в зелевата супа често е кисело зеле. Зелевата чорба също се характеризира с голямо разнообразие в съставките.

Как да различим борш от зелева супа?

Не винаги е възможно да се разграничи борш от зелева супа. Много домакини използват семейни рецепти, които почти не приличат на традиционните. Към ястията се добавят леснодостъпни и максимално засищащи храни: всякакви зелени билки, боб, яйца. Ето защо зелевата чорба и боршът губят своята уникалност и вече не е възможно да ги заразите с точност.

Но каква е разликата между ястията, приготвени по стандарт? Да погледнем таблицата:

Разлика в снимката:

Какво е зелева супа?

На староруски ястието се е наричало „щи“.Шчи се приготвяше с постно и месесто зеле, от кисело зеле и прясно нарязано зеле или с киселец или цвекло. Едно ястие може да включва десетки различни компоненти. Шти се приготвят в бульони от зърнени, рибни, гъбени, зеленчукови и месни бульони. Могат да се добавят домати и ябълки.

Името "зелева супа", според една версия, идва от староруското "s'to" ("sti"), което означава "препитание", "сърдечна храна".

Shchi (shti) отдавна е основното горещо ястие на руската кухня. Както се казва. „Зелевата чорба и качамак са нашата храна.“ Нямаше една единствена рецепта за зелева чорба. Във всяко населено място за различни поводи ястието се приготвяло по специален начин. Има най-малко 24 рецепти: празна, уралска, донска, царска, грибоедовска, болярска, морочанска зелева чорба и др.

Въпреки многобройните вариации на ястието, имаше общи правила за готвене:

• готвене (други яхнии могат да се приготвят чрез просто разреждане с вода);
• плътна консистенция;
• висока хранителна стойност (добре засищат глада);
• киселина.

Зелевата супа (shti) често се забеляваше със заквасена сметана и се добавяше брашно за гъстота. Една от старите рецепти:

В съвременния й вариант характерните разлики на зелевата чорба са:

1. Добавете сурови храни (не пържени).
2. Използване на кисело зеле.
3. Използване на билки.
4. Възможност за добавяне на накиснати ябълки, солени гъби и други нестандартни съставки за супи.

Какво е борш?

В тълковния речник на Дал боршът се отнася за кисело цвекло и супа, приготвена от него. В старите времена ястието се приготвяше по подобие на зелева супа. Само че вместо кисело зеле се използвало кисело цвекло. Поради това понякога се наричаше shti (зелева супа) борш, тоест супа от цвекло.

Между другото, ободряващ квас от цвекло беше приготвен от кисело цвекло. Боршът с добавката му се наричаше борш супа със сок.Червеният борш беше основното първо ястие сред източните славяни (и по-специално украинците).

Стандартен състав:

• зеленчуци: цвекло, зеле, картофи, лук, домати, моркови;
• подправки: черен и бахар, дафинов лист;
• зелени билки: магданоз, копър.

Боршът се приготвя с прясно и кисело зеле. Ако не се слага кисело зеле, за киселинност се използва оцет или по-рядко лимонов сок. Много често рецептата включва чесън, понякога боб, свинска мас, чушки, ряпа, тиквички, целина, мащерка, живец, босилек, естрагон, майорана.

Днес цвеклото се използва главно не кисело, а печено (варено, задушено). Това придава на ястието сладост. Ако съдържанието на захар в цвеклото не е достатъчно, то често се подслажда със захар. Класическият борш е дебел. Може да бъде постно или постно - с месо, месококален бульон или костен бульон.

Зелен борш: какво се знае за него?

Източните славяни приготвят червен борш в студения сезон след прибиране на реколтата от цвекло, а зелен борш през пролетта, с появата на млади зеленчуци. Понякога се нарича още украински аналог на руската супа от киселец.

Зеленият борш, приготвен от следните продукти, се счита за традиционен:

• месен бульон с месо;
• зеленчуци: картофи, моркови, лук;
• зеленчуци: киселец, коприва, копър, магданоз, лук;
• яйца - пиле или друга птица.

В старите времена ястието се е приготвяло и с добавяне на листа от глухарче. Колкото до яйцето, в домашния зелен борш то се счупва директно в тигана. Позволява се настъргване на яйца на ситно ренде. Ястие с чисти половинки или четвъртинки яйца изглежда по-представително.

Въпрос отговор

Каква е разликата между зелена зелева супа и зелен борш?

Липса на яйца. Зелевата супа, като правило, съдържа повече различни съставки, добавени за богатство, включително зеле.Зеленият борш неизменно съдържа киселец и млада коприва. Има и разлика в приготвянето: в първото ястие билките се добавят два пъти, а във второто - веднъж, в самия край.

Каква е разликата между зелева супа с цвекло и борш?

В зелевата чорба се слага сурово цвекло (ферментирало, мариновано, понякога консервирано).

В заключение, зелевата чорба се счита за най-простото ястие. Зеленчуците за него не изискват сотиране или пържене. Всички компоненти се поставят веднага в тигана. Добрият червен борш, дебел и богат, се приготвя за няколко часа. Трябва да направите отделен дресинг, за да балансирате сладостта и киселинността. Разликата между ястията е значителна в състава, процесите и вкуса.