Как да изсушите глог у дома във фурната: електрическа, газова и дигестерна

Прибирането на глог за зимата включва необходимостта от правилно изсушаване. За целта можете да изсушите глога във фурна – електрическа или газова, или да използвате специална електрическа сушилня – дигестер. Когато сами берете глог у дома, трябва да придобиете знания кога, как и по какъв начин е най-добре да го направите.

Нюанси на приготвяне на глог

Правилната подготовка на плодовете на растенията за сушене е ключът към запазването на ценните им свойства за цяла година или дори повече. Можете да събирате плодове от глог от втората половина на септември до ноември, тоест преди появата на първата слана. По това време плодовете получават максимално хранителни вещества и витамини.

Препоръчва се брането на плодове в сухо и ясно време. При повишена влажност - по време на роса или след дъжд - плодовете ще поемат много влага, което ще доведе до увеличаване на времето за изсъхване.Освен това има възможност да се появят мухъл и гниене по тях.

Напълно узрелите плодове на глог трябва да бъдат напълно изсушени, като следвате следните стъпки:

1. когато събирате плодове, е по-удобно да ги берете с четки, като използвате градински ножици или ножици за подрязване;
2. след това трябва да сортирате плодовете, да премахнете развалените и неузрели плодове;
3. отделете стъблото и чучура;
4. Семената не трябва да се отстраняват, това става необходимо при използване на глог за компот;
5. изплакнете глог под течаща вода, след това оставете да изсъхне върху салфетка или кърпа;
6. За предварително изсушаване на глог са достатъчни 2-4 часа.

Зрелите плодове се различават от неузрелите. Имат яркочервен или ясно оранжев цвят. Полузрелите плодове не се използват за сушене.

Характеристики на събиране и подготовка на листа и цветя

В допълнение към плодовете можете да изсушите листа и цветя от глог за чай за зимата. Но те трябва да бъдат подготвени не по-късно от май. Сушенето им е много по-лесно и бързо от горските плодове. В този случай можете да се справите с природните условия. Тоест избор на добре проветриво място за сушене без пряка слънчева светлина.

Общи препоръки за сушене в пещ

Както споменахме по-горе, можете да изсушите глог в електрическа или газова фурна. Има определени показатели за извършване на процедурата:

• По време. За да изсушите големи плодове за зимата, ще отнеме 5-7 часа. Докато листата и съцветията имат време да изсъхнат за час и половина. Тези показатели зависят от размера на самите плодове и конкретната част от суровините. Ето защо трябва да се съсредоточите върху готовността на плодовете във всеки отделен случай.
• Според температурните условия. Фурната може да бъде настроена на умерена или дори ниска температура.При високи температури нежните плодове на глог изсъхват, почерняват и стават безполезни.
• По температура. Диапазонът на максималните температури е от 50 до 70 градуса по Целзий. Това са средни показатели, тъй като стойностите зависят от характеристиките на домакинския уред. Ако мощността на фурната е ниска, можете да увеличите температурата. Затова се препоръчва да изсушите плодовете във фурна с предварително тествана мощност.

съвет. Важно е да се има предвид, че въздухът във фурната обикновено е сух. Поради тази причина плодовете могат да изсъхнат и да загубят полезните си свойства. Затова се препоръчва леко да отворите вратата.

Как да изсушите глог у дома

Изсушеният глог запазва почти всички полезни компоненти. Могат да се използват няколко метода за сушене на плодове. Качеството и ползите от продукта обаче пряко зависят от правилното изпълнение на технологичния процес. Следователно сушенето на плодове трябва да се извършва стриктно следвайки препоръките, от които зависи крайният резултат.

Вкъщи, в допълнение към естествения, но доста дълъг метод, можете да използвате газова или електрическа фурна. В някои случаи те прибягват до изсушаване на продукта в конвекторна фурна, електрическа сушилня (digedrator) и дори в микровълнова печка. По-долу са дадени стъпка по стъпка рецепти за сушене на глог.

Обработка на суровини в електрическа пещ

Един от най-удобните методи за сушене е използването на електрическа фурна. Той успява да поддържа същата температура, осигурявайки равномерно изпарение на влагата. Листата и цветовете на глог се изсушават буквално за 60 - 90 минути. Горските плодове ще отнеме повече време.Трябва да се има предвид, че процедурата включва използването на ниски температурни условия.

Напредъкът на работата е както следва:

1. Загрейте фурната до 60 - 70°C
2. Докато се загрява, пригответе тавите за печене: покрийте ги с хартия за печене. Това е необходимо, за да се предотврати полепването на фруктоза и захари по повърхността на тавата за печене.
3. Разстелете плодовете на равен слой, оставяйки малка празнина между тях.
4. Поставете тавата с плодовете във фурната.
5. Дръжте глога на зададената температура за половин час.
6. След това се препоръчва температурата да се понижи до 40 – 45°C. В този режим глогът се довежда до готовност.
7. Средно времето за сушене варира от 3 до 5 часа.
8. Ако оборудването е оборудвано с режим на вентилация, трябва да го включите.

важно! За да не изсъхнат плодовете и да се постигне равномерно отделяне на влага, вратата на фурната трябва да се отвори леко.

За правилното изсушаване на глог във фурната се препоръчва да разбърквате плодовете от време на време с дървена шпатула. Това ще премахне възможността за изгаряне отдолу.

Във фурната на газов котлон

Сушенето на глог в такава фурна е подобно на описания по-горе метод. Единствената съществена разлика е колко празно място трябва да оставите във вратата на фурната. Ако в електрическа фурна е достатъчно да я отворите леко с 5 - 5 см, тогава във фурната на газова печка трябва да бъде най-малко 10 - 18 см. Ако моделът е оборудван със специална конвекция, тогава няма нужда да остави празнина във вратата.

Следните стъпки са подобни:

1. Фурната се загрява до приблизително 65 градуса по Целзий.
2. Суровините (плодове, съцветия или листа) се поставят на тънък слой върху лист за печене.
3. Ако има голям брой плодове, процедурата се повтаря няколко пъти или се използват две-три тави за печене.
4. След поставяне на тавата за печене със суровините в камерата на фурната, температурата се намалява до 40°C.
5. Времето за сушене се поддържа в рамките на 5-7 часа, в зависимост от привеждането на плодовете до желаното състояние.

По време на обработката е важно да разбърквате глога поне веднъж на час.

Забележка! Не се препоръчва събирането на глог в близост до пътя. Екологично чистите суровини могат да бъдат приготвени в гората или на лятна вила.

Предимства от използването на диджератор

Електрическата сушилня е специално оборудване, предназначено да отстранява равномерно влагата. Можете да закупите дигестер в магазин, който продава домакински уреди.

Използването на електрическа сушилня за сушене на глог е най-удобният начин да го подготвите за зимата.

Алгоритъмът на действията е доста прост:

1. Предварително подготвените суровини се подреждат на няколко палети наведнъж.
2. Палетите се сменят от време на време. В този случай всеки от тях постепенно се повдига с едно ниво по-високо, а най-горният лист за печене се поставя на долното стъпало. Този принцип осигурява максимално равномерно сушене на плодовете.
3. Температурата в биореактора първоначално се настройва на 60°C. След два часа температурата се понижава до 40 градуса. След 2 часа трябва да го върнете към предишната стойност.

Целият процес отнема не повече от 6 часа. Основното предимство на използването на електрическа сушилня е възможността за сушене на голямо количество глог едновременно.

В допълнение към споменатите методи за сушене на глог у дома във фурната и котлона, можете да използвате фритюрник.Това е доста удобно устройство, което осигурява лекота на управление с помощта на бутони, инсталирани на панела. Но методът има значителен недостатък - в него може да се постави малка част от суровините. А продължителността на сушене на глог е от 8 до 9 часа.

Как да определите готовността на продукта

Определянето на готовността е възможно въз основа на няколко критерия. Това:

• външен вид;
• твърдост на пулпата;
• наличие/отсъствие на лепкавост;
• размер на готовия продукт;
• цвят.

Добре изсушените плодове на глога стават над 2 пъти по-малки. Те са набръчкани и много по-тъмни от суровите плодове.

Готовността може да се провери чрез прости тактилни усещания. За да направите това, вземете шепа плодове и ги изстискайте. Ако се появи сок, трябва да продължите процеса на сушене. Ако зърната залепват едно за друго, значи не са изсъхнали достатъчно. Гладките плодове без бръчки показват непълна готовност и необходимост от продължаване на процедурата.

Но добре изсушеният глог е гъвкав. Плодовете са твърди и тъмно бордо на цвят. Но ако започнат да се рушат при натискане, тогава продуктът е твърде сух. Ползата от тях е минимална.

Как правилно да съхранявате готовите продукти

Продължителността на съхранение на сух глог до голяма степен зависи от условията, които изискват спазването на определени изисквания. Между тях:

• Препоръчва се плодовете на глог да се съхраняват в плътни хартиени торби, които надеждно ще ги предпазят от вредители. Освен това няма да им бъде позволено да бъдат повлияни неблагоприятно от влажен или прекалено топъл въздух, чужди миризми и прах.
• За съхранение са подходящи картонени кутии, облицовани с пергамент или ленени торби.
• Сухите плодове могат да се съхраняват на добре проветриво място, за предпочитане тъмно и хладно.
• Сухите плодове се съхраняват добре в тъмни стъклени буркани и термоси.
• Пластмасовите контейнери и найлонови торбички не са подходящи за съхранение на сушени плодове. В тях глогът може да стане мек и влажен. В допълнение, целофанът може лесно да бъде изяден от молци.

Осигурявайки подходящи условия за сушени плодове, е възможно да се запази тяхната годност за дългосрочна консумация с ползи за здравето.

Най-доброто преди среща

Изсушените плодове на глог, когато се съхраняват правилно, запазват полезните си свойства в продължение на две години. Спиртна тинктура от тях е годна за 1 година. Но настойките и отварите са подходящи само 2-3 дни след приготвянето им.

Въпроси и отговори по темата

В: Възможно ли е да съхранявате сушени плодове повече от 2 години?

ОТНОСНО: Да, изсушените плодове на глог остават в добро състояние до 8 години. Те обаче губят своите полезни свойства.

В: Какви са предимствата на сушенето в пещ пред естественото сушене на въздух?

ОТНОСНО: Тази обработка довежда продукта до готовност много по-бързо. В същото време се запазват всичките му полезни свойства.

В: На какво трябва да обърнете внимание, когато събирате съцветия и листа, предназначени за сушене във фурната?

ОТНОСНО: Важно е да събирате само неотворени пъпки. Препоръчително е да ги режете със специални ножици. Също така трябва внимателно да отрежете листата. Те, както и съцветията, се събират през последната седмица на май и първите две седмици на юни. Можете да отрежете само една трета от общия брой листа от всеки клон. В този случай съцветията и листата трябва да са здрави, без повреди от мухъл или насекоми.

Правилната подготовка на плодовете на глог за сушене и спазването на препоръките за температурни условия и време за обработка ви позволява да получите отлични продукти.В същото време се запазват всички полезни вещества на плода и положителния ефект върху организма.